Рецепти з овочів
Шніцель з печериць
Складові: 200 г печериць, 150 г червоного солодкого перцю, 1 головка ріпчастої цибулі, зелень кропу, 2 яєчних жовтки, 3-4 ст. л. панірувальних сухарів, рослинне масло.
Спосіб приготування: Печериці помити і нарізати кубиками. Покласти в миску, додати панірувальні сухарі, сіль, мелений перець і подрібнену зелень кропу.
Помити і порізати кубиками червоний солодкий перець, очистити і дрібно порубати цибулю. Викласти перець і цибулю до печериць з сухарями, додати жовтки і добре перемішати.
З отриманої маси сформувати шніцелі і обсмажити їх в розігрітій олії з обох сторін. Подавати з листям зеленого салату.
Картопляні конвертики з овочами
Складові: 1 кг відвареної картоплі, 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки манної крупи, 2 яйця, 1 невеликий качан капусти, 2 відварені моркви, 2 цибулини, 100 г вершкового масла, рослинна олія для обсмажування, 1 ч. Л. солі.
Спосіб приготування: Відварену моркву нарізати кубиками. Цибулю подрібнити і злегка обсмажити в олії. Капусту тонко нашаткувати, опустити в киплячу несолону воду, проварити 5-7 хвилин, відкинути на друшляк, охолодити, змішати з морквою і цибулею, трохи посолити. Гарячу відварну картоплю розім`яти товкачем, додати 1 яйце, сіль, борошно і манку і ретельно перемішати. Картопляне тісто розкачати, нарізати квадратами, на кожен покласти капустяну начинку, зверху - по шматочку вершкового масла. Краї квадратів з`єднати і притиснути. Готові вироби викласти на деко, змащене маслом. Змастити яйцем і полити розтопленим вершковим маслом. Випікати в духовці до готовності.
Овочеве рагу «Спогад про літо»
Складові: 1 кабачок, 1 баклажан, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 стручки солодкого перцю, 3 помідори, 3 зубчики часнику, трохи сушеного чебрецю, 1/2 ч. Л. солі, мелений перець, 3 ст. л. лимонного соку, 50 г дрібно нарізаної петрушки.
Спосіб приготування: Очистити цибулю і нарізати його тонкими кружечками. Порізати невеликими кубиками солодкий перець. Розігріти в глибокій сковороді олію, викласти в нього цибулю і перець, обсмажити протягом хвилини, підлити води і тушкувати на слабкому вогні 3 хвилини.
Обдати окропом помідори, зняти шкірку і нарізати м`якоть часточками. Кабачок і баклажан очистити від шкірки і порізати кубиками.
Підготовлені овочі викласти в сковороду з цибулею і перцем, перемішати. Приправити пропущеним через прес часником, чебрецем, сіллю, перцем і лимонним соком. Гасити на повільному вогні 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипати подрібненою петрушкою.
