Кролячі ніжності: нирки та інші субпродукти (покроковий рецепт з фото)

Я назвала це блюдо "кролячі ніжності" не просто так. Справа в тому, що я хочу показати, як готую кролячі нирки, легені і серце. А ці складові тушки звірка вважаються справжнім делікатесом. У царській Росії кролячі нирки подавалися тільки на стіл царської сім`ї. І це не дивно. Адже, щоб зібрати пристойну порцію страви, потрібна не одна кроляча тушка.

Я готую цю страву дуже рідко. Зазвичай, у міру надходження в мій холодильник кроликів. я окремо збираю нирки, легені і серце. Як тільки назбираю достатню кількість, щоб все сімейство нагодувати, тоді і готую. Мої домашні обожнюють ці кролячі ніжності.

Відео: Нирки яловичі. Субпродукти на нашому столі

Хоча особисто я ніколи в житті не пробувала то, що готую. Не можу себе пересилити і почати їсти серце, легені та нирки (не тільки кролика). Але, за словами близьких, і, судячи з того, як швидко зникають кролячі ніжності, можна судити, що страва смачна. І пропоную подавати кролячі ніжності з квасолею, рецепт приготування якої я розповідала раніше.

Як приготувати рецепт кролячі ніжності: нирки та інші субпродукти:

1) Приготувати квасолю. Як це зробити смачно, я якось розповідала докладно.

empty

Відео: Млинці з начинкою з яловичих (телячих) нирок

2) Нирки, серце і легені кролика помити і обсушити.

3) Розігріти сковороду. Змастити її олією або перетопленим кролячим жиром. Злегка обсмажити субпродукти з усіх боків. Час смаження - не більше 2-х хвилин. Під час смаження їх необхідно постійно заважати.

4) На окремій сковороді злегка обсмажити печериці, порізані пластинами середньої товщини, і цибулю.

5) Цибуля втратив гіркоту, став напівпрозорим, значить настав час перекладати овоч з грибами в чавунець. Сюди ж відправляються і субпродукти.

6) Залити водою так, щоб злегка покрила. Варити до закипання. Після зменшити вогонь до мінімального і тушкувати 10 хвилин під накритою кришкою.

7) Додати спеції: запашний і чорний перець горошком, гвоздику (кілька штук), лавровий лист, зерна коріандру. Накрити кришкою і продовжити гасіння до готовності. Приблизно буде потрібно близько 10-15 хвилин. Готово! Залишається лише перекласти кролячі ніжності на тарілку і подати до столу разом з приготовленою раніше квасолею.

empty