Розсольник з перловкою - кращі рецепти - як швидко приготувати

Розсольник з перловкою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати розсольник з перловкою.

Розсольник з перловкою - загальні принципи приготування

Перловка не є обов`язковим інгредієнтом для приготування розсольнику, але саме вона робить суп більш ситним і наваристим. Розсольник з крупою можна зварити на якому завгодно бульйоні: яловичому, курячому, грибному, овочевому і т. Д. Якщо солоні огірки не допомагають з`ясувати причину негараздів насиченості, можна влити в бульйон трохи розсолу. Разом з перловкою і огірками в блюдо додають картоплю і овочеву зажарку з цибулі і моркви. Щоб суп став пікантні і гостріше, в нього можна кинути рубленого часнику, а для аромату - лаврушку і запашний горошок. Готову страву подають зі сметаною, бородінським хлібом і рубаною зеленню.

Розсольник з перловкою - підготовка продуктів і посуду

Щоб зварити розсольник з перловою крупою, знадобиться велика каструля, сковорідка для пасерування і друшляк. Такий суп можна зварити і в мультиварці. Блюдо виходить дуже наваристим, і при цьому не буде потрібно багато посуду. Перед приготуванням розсольнику слід промити і замочити на годину-дві крупу. Якщо цього не зробити, час варіння кілька збільшиться. Лук, моркву і картоплю треба почистити і подрібнити. Потім з цибулі та моркви можна зробити зажарку. М`ясо для супу необхідно сполоснути, обробити і порізати.

Рецепти розсольнику з перловкою:

Рецепт 1: Розсольник з перловкою

Найпоширеніший рецепт розсольнику з крупою. Страва виходить дуже наваристим, але, в той же час, з м`яким ніжним смаком. І це не дивлячись на наявність в ньому огірків. Варити такий суп найкраще на яловичому бульйоні.

Необхідні інгредієнти:

Відео: Розсольник з перловою крупою і солоними огірками ВІДЕО РЕЦЕПТ

яловичина;
Кілька ложок перловки;
Картопля;
Огірки солені;
цибулина;
морква;
Томатна паста;
Розсіл.

Спосіб приготування:

М`ясо готуємо, прополіскують і варимо протягом години. Яловичину виймаємо, розрізаємо на частини, бульйон проціджуємо, потім додаємо в нього м`ясо. Всипаємо в суп промиту крупу, проварюємо близько півгодини. Картопля дрібно нарізаємо і також кидаємо в бульйон. Моркву натираємо, цибулю дрібно рубаємо. Спочатку страхуємо до золотистого стану цибулю, потім додаємо до нього морквину, тушкуємо овочі ще кілька хвилин. Огірки нарізаємо, викладаємо в сковорідку до обсмажуванні. Туди ж вливаємо невелику кількість бульйону. Млоїмо зажарку 15 хвилин. Додаємо до овочів томатну пасту, змішуємо і знімаємо сковорідку з плити. Відправляємо заправку в суп. Вливаємо розсіл, кидаємо лавровий листочок. Приправляємо блюдо перчиком. Варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо суп настоюватися.

Рецепт 2: Розсольник з перловкою і нирками

Субпродукти відмінно підходять для варіння розсольнику. Спробуйте приготувати наваристий перша страва за таким рецептом. В даному випадку для варіння розсольнику використовуються нирки.

Необхідні інгредієнти:

280 м яловичих нирок;
Солоні огірки;
розсіл;
Картопля;
морква;
Цибуля;
Кілька ложок перлової крупи;
Ложка рубленого кропу;
Корінь петрушки;
Стебла петрушки;
Корінь селери;
Стебла селери;
лаврушка;
Кілька горошин чорного перцю;
Духмяний горошок;
Сметана.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо нирки: зрізаємо все плівочки і жир, як слід прополіскують. Заливаємо їх водою на 7-8 годин. Воду замінюємо як мінімум чотири рази. Відварюємо нирки протягом півгодини, потім виймаємо і ріжемо на шматки. Крупу промиваємо, висипаємо в сотейник і запарюємо окропом, залишаємо на 45 хвилин, час від часу змінюючи окріп. З солоних огірків зчищають кожуркі, заливаємо їх 150 мл окропу і проварюємо 15 хвилин. Огірки подрібнюємо. Шкурки з розсолу виймаємо, відправляємо туди нарзанні огірки. Варимо ще 10 хвилин. Кип`ятимо півтора літра води, кидаємо туди нирки, варимо ще 30 хвилин. Коріння рубаємо, кидаємо в бульйон. Потім вводимо перловку. Картоплю нарізаємо і додаємо в бульйон через 15 хвилин після крупи. Слідом відправляємо в суп рубаний лук. Далі запускаємо огірки з розсолом. Пробуємо бульйон, якщо солі здалося мало, можна влити ще розсолу або кинути пару пучок. Потім додаємо в блюдо кілька горошин перцю, запашний горошок, кілька лаврових листочків і кріп. Варимо суп до готовності. Ми залишаємо блюдо настоюватися, подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Розсольник з перловкою і лісовими грибами

Оригінальний рецепт розсольнику з перловкою і грибами. Страва виходить наваристим, ситним і ароматним. Разом лісових грибів можна взяти звичайні печериці.

Необхідні інгредієнти:

Крупа - дві жмені;
гриби;
Цибуля;
морква;
Картопля;
Три огірка солоних;
Горошковий перчик;
Лавровий лист;
100 мл огіркового розсолу;
зелень;
Сіль.

Спосіб приготування:

Відео: Розсольник з перловкою по-домашньому

Крупу прополіскують, заливаємо водою і залишаємо на 2 години розбухати. Картоплю ріжемо скибочками, гриби подрібнюємо. Починаємо варити перловку. Як тільки перловка стане досить м`якою, закладаємо гриби і картоплю. Слідом кидаємо лаврушку і горошини перцю. Проварюємо все інгредієнти 20 хвилин. Моркву натираємо. Огірки очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Цибулю дрібно рубаємо. Млоїмо в маслі спочатку цибулю, потім додаємо до нього морквину. Трохи пізніше додаємо огірки, тушкуємо зажарку ще 5 п`ять. Викладаємо обсмажування в суп, вливаємо розсіл, присаливаем за смаком. Після закипання проварюємо розсольник ще кілька хвилин. Даємо страві настоятися, подаємо з зеленню.

Рецепт 4: Розсольник з перловкою і куркою

Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками!

Ще один рецепт розсольнику з крупою - на цей раз блюдо готується з куркою. Ситно, просто і доступно!

Необхідні інгредієнти:

Півкіло курятини;
Огірки солені;
розсіл;
Картопля;
Цибуля;
морква;
перловка;
сіль;
Томатна паста - пара ложок;
Зелень.

Спосіб приготування:

Курку обробляємо, варимо з неї бульйон. Картоплю нарізаємо часточками. Перловку прополіскують і викладаємо разом з картоплею в бульйон. Огірки нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо або ріжемо соломкою. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, трохи пізніше викладаємо до них огірки. Тушкуємо зажарку 10 хвилин. Додаємо в сковорідку до овочів пару ложок томатної пасти, перемішуємо і залишаємо нудитися на слабкому вогні ще кілька хвилин. У бульйон вливаємо розсіл, запускаємо зажарку. Пробуємо суп на сіль. Якщо солі мало - кидаємо ще пару пучок (або додаємо розсіл). Проварюємо суп ще деякий час - до готовності всіх інгредієнтів. Подаємо страву зі сметаною і подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Розсольник з перловкою і капустою

Простий рецепт розсольнику з куркою і капустою. Блюдо виходить дуже ситним, смачним і наваристим.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло яловичини на кості;
капуста;
перловка;
Картопля;
морква;
Цибуля ріпчаста;
Корінь петрушки;
Три солоних огірка;
Ложка вершкового масла;
Півсклянки сметани;
лаврушка;
Петрушка свіжа;
Горошковий перець;
Сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку зваримо м`ясний бульйон. Огірки почистимо, насіння видалимо гострою ложкою або ножем. М`якоть огірком нарізаємо невеликими кубиками. Капусту шаткуємо соломкою або кубиками. Картоплю можна нарізати також кубиками або соломкою. Цибулю дрібно рубаємо, морква трьом на тертці. Як тільки бульйон закипить, викладаємо в нього крупу і капусту. Через 15 хвилин можна запустити картоплю. Слідом відправляємо в бульйон нарізані коріння і подрібнену цибулю. В останню чергу запускаємо огірки, а також кидаємо лавровий лист і перець горошком. Вливаємо в суп огірковий розсіл. Проварюємо суп до готовності всіх продуктів - ще 15 п`ятнадцять. Подаємо страву зі сметаною і зеленню.