Ревінь, 2 рецепта! І ще один рецепт бонусом:) - nataly_no

Відео: Пиріжки з ревенем

Рейтинг блогів і записів Живого Журналу

2012/06/21 22:53:14

Дивна річ, в дитинстві і у нас в городі, і у бабусі росли величезні кущі ревеню, але крім як солодких пиріжків раз на рік, (які я зовсім не люблю), з ним більше нічого не готували. І, до речі, ми були не єдині у кого «колосився» ревінь, практично в кожному городі виднілися кущі з великими ажурними листками, але готували з ним все приблизно теж, що і ми - пиріжки, в крайньому випадку, великий солодкий пиріг з дріжджовим тестом. Але, що цікаво, зараз, коли простим натисканням кнопки клавіатури комп`ютера можна знайти масу рецептів використання ревеню в кулінарій, сам ревінь став дефіцитом! J Добре у мене батьки до сих пір живуть в приватному будинку і мають свій город, так, що пару років тому я попросила маму посадити знову ревінь і в підсумку недавно я стала щасливою власницею пари кілограмів ревеню, дбайливо переданих мені мамою! -)

Звичайно ж, у мене до цього часу вже «стояла» черга з вподобаних рецептів, але поки вдалося спробувати тільки три з них! J)) Два покажу сьогодні, а ось третій, був дуже швидко з`їли, нами на одному з останніх недільних обідів! J))

Конфітюр з ревеню

Джерело: журнал «Saveurs», травень-червень 2011 року

1,1 кг. ревеню

900 гр. цукру

2 ст.л. гранатового сиропу (тут швидше за все мова йде про сиропі типу «Гренадін», але у мене вдома його не виявилося, тому я додала сироп привезений з Туреччини, але він, на жаль кольору не додав)

сік? лимона

2 стручка ванілі

1. Стручки ванілі розрізати навпіл і акуратно, кінчиком ножа «зішкребти» насіння.

2. Ревінь вимити, висушити, очистити і нарізати середніми шматочками. Підготовлений ревінь скласти в каструлю, для варіння варення, всипати цукор і скропити соком лимона, додати насіння ванілі і перемішати. Дати ревеню постояти близько 2 годин, час від часу перемішувати.

3. Через дві години поставити каструлю на повільний вогонь і варити помішуючи час від часу 20 хвилин, потім збільшити нагрів і варити ще 10 хвилин. (Конфитюр готовий, коли на холодній тарілці крапля не розтікається)

4. Вийняти стручки ванілі (я залишаю) і додати гранатовий сироп. Зняти з вогню і розлити по підготовлених баночках.

Кетчуп з ревеню

Цей рецепт у мене стояв номером один, так як в минулому році я вже варила кетчуп з полуниці і мені дуже сподобалося. Автор рецепта чудова дівчина Маша, з Карина-форум, у якій просто джерело різноманітних рецептів кетчупів (у мене тепер абрикосовий на черзі і вишневий). У Маші два варіанти кетчупу. я готувала один з них, його і напишу.

375 грам ревеню

6 шт. полуниці, дрібно нарізати

75 грам лука

70 грам томатної пасти

60 грам води

100 мл оцту бальзамико

125 грам цукру (я брала коричневий)

0,5 ч.л. меленого перцю

1 гвоздика

1 лавровий лист

1 ч.л. насіння гірчиці

? ч.л. солі

1. Ревінь, цибулю і полуницю нарізати невеликими кубиками. Гвоздику дрібно розтерти в ступці.

2. У каструлі з товстим дном з`єднати всі інгредієнти для кетчупу. Поставити на середній вогонь і варити, періодично помішуючи, 40-45 хвилин

3. Потім зняти з вогню, вийняти лавровий лист і пюрировать кетчуп блендером. Розлити готовий кетчуп в заздалегідь приготовані банки або пляшки.

Мій коментар: Ми, останній раз їли цей кетчуп з Mini corn dog muffins. рецепт яких напишу нижче, а ось перший раз ми спробували його зі стейками, було просто неймовірне смачно, чесно! -)

Відео: Кисіль з ревеню відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Ну, а тепер бонус!

Оригінал рецепта. на жаль, безповоротно втрачено. (Але це точно був рецепт з іноземного блогу, тут я пишу відразу зі своїми змінами.

У мене вийшло 24 штуки, хоча рецепт розрахований на 48 J

1/3 ст. розтопленого вершкового масла

1/3 с.л. цукру

2 яйця

? ч.л. харчової соди

1 ч.л. розпушувача

? ч.л. солі

1 ст. пшеничного борошна

Відео: Голубці з ревеню

1 ст. кукурудзяної муки

4-5 штук сосисок або готових ковбасок

Розігріти духовку до 180С. Форму для маффінів змастити маслом або викласти спеціальними «кошиками».

1. У великій миску з`єднайте, і злегка збийте яйця, кефір і вершкове масло.

2. У чисту, суху миску просійте разом «сухі інгредієнти: обидва види борошна, сіль, цукор, соду і розпушувач.

3. Додайте «сухі» інгредієнти в миску з кефіром і маслом і ретельно, але недовго перемішайте.

4. Розріжте кожну сосиску на 4-5 рівних частин.

5. Розкладіть тісто для маффінів і форму, найзручніше це робити ложкою для морозива, в центр «застроміть» шматочок сосиски. Випікайте 20-25 хвилин, або до сухої зубочистки.