Ревінь - корисні властивості

Відео: Ревінь: користь, вирощування, використання

Рейтинг: 4/5 (12 голосів)

Ранньою весною, коли гостро відчувається нестача вітамінів, у багатьох на городі з`являється ревінь, рожеві соковиті черешки якого мають приємний кислуватий смак, злегка нагадує молоде яблуко. За свої корисні властивості ревінь надзвичайно цінується в народній медицині, його коріння використовуються в фармацевтиці для виготовлення лікарських препаратів.

Відео: Олена Малишева. Чим корисний ревінь?

Існує близько 20 видів ревеню, що вживаються в їжу або використовуваних в лікувальних цілях. Батьківщиною рослини вважають Азію, але перше його окультурення сталося понад 3 тис. Років до н о Китаї. Трохи пізніше він поширився в Персію, а в середні віки разом з арабськими купцями потрапив і до Європи. Сьогодні ревінь росте практично на всіх континентах, найбільше його вирощують в США і Великобританії.

В їжу використовуються черешки і молоді листки рослини. Ревінь часто застосовується в якості овоча і є інгредієнтом салатів, овочевих супів, борщів, соусів, варення, компотів, желе, мармеладу, киселів. З ревеню виходить відмінна начинка для солодких пирогів. Листя ревеню - це ще і прянощі, яку використовують в рибній промисловості. Щоб зрозуміти, чим цінно ця рослина, розглянемо, які ж має корисні властивості ревінь, і який вплив надає на організм його вживання в їжу.

Хімічний склад

В черешках рослини містяться цукри (до 10%), білки (0,7-1,0%), розчинний пектин (до 3%). Дуже багаті черешки ревеню вітаміном С (30 мг%), «Р» (до 80 мг%), каротин (до 1 мг%). Зміст вітамінів в ревінь більше, ніж у білоголової капусти, огірках, помідорах та інших традиційних городніх культурах. Всього два черешка ревеню можуть задовольнити добову потребу людини у вітаміні С.

Відео: Ревінь корисні властивості

Але основні корисні властивості ревеню полягають в наявності органічних кислот - лимонної, яблучної, щавлевої, бурштинової, оцтової і т.д. Найцінніші яблучна і лимонна кислоти, яких в рослині накопичується найбільше ранньою весною. У цей період зміст яблучної кислоти досягає 800 мг%, лимонної - до 100 мг%. У коренях і кореневищах ревеню є різноманітні глікозиди (до 10%), рутин, катехін, органічні кислоти, смоли, дубильні речовини, а також багатий набір вітамінів (групи В, РР, С).

У 100 г зелених частин ревеню в середньому міститься близько 21 ккал.

Корисні властивості ревеню

Найчастіше в лікувальних цілях використовується коренева частина рослини. Дуже корисний ревінь при тріщинах прямої кишки, хронічних запорах, малі дози його, в поєднанні з корінням барбарису і кульбаби, використовують як жовчогінний засіб, настої коренів рослини рекомендовані при захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів.

Відео: Великі листя ревеню. Ревінь - багаторічна рослина сімейства гречаних

В цілому ревінь має сечогінну і послаблюючу дію, сприятливо впливає на травлення, покращує кровообіг і регулює водний баланс в організмі. Із зелених частин рослини вичавлюють сік, який в суміші з соками моркви або фруктів рекомендується пити для поліпшення перистальтики кишечника.

Протипоказання ревеню

Але, з огляду на наявність великої кількості кислот, корисний ревінь далеко не всім. Так, черешки і листя рослини небажано вживати в їжу при хворобах печінки і нирок. Кислоти також можуть подразнювати слизову шлунка, тому при наявності шлункових захворювань і підвищеної кислотності захоплюватись стравами з ревенем не варто.

Не можна їсти ревінь людям, часто страждають на діарею, обмежити його споживання варто вагітним жінкам. Здорові люди, які не мають протипоказань, можуть ласувати кислуватими черешками ревеню, додавати його в зелений борщ і салати, при цьому намагаючись не забувати, що все добре в міру. При надмірному вживанні продукт навіть у здорової людини може викликати біль в шлунку, кольки і навіть блювоту.