Топінги для морозива

Морозиво один з найбільш затребуваних десертів в літню спеку. У кафе морозиво завжди подають з якихось соусом, тобто з топінгом. Вибір там невеликий. Як правило, це шоколадний соус, горіхи або фрукти.

Я зараз майже кожен день роблю морозиво. А що ж за морозиво без начинки? У мене є кілька рецептів топінгів, які можна приготувати вдома для свого домашнього морозива. Готувати їх дуже і дуже просто.

Топпінг в буквальному сенсі - це те, що поміщають на готову страву зверху. Під цим словом об`єднуються в одну групу цілий ряд продуктів. Це солодкі соуси, креми, збиті вершки, шоколад, горіхи, соуси, конфітюр, джем і інше.

Топінги застосовують не тільки для морозива, а й багатьох інших десертів, печива, тортів, коктейлів. Готують топпинги з молока, вершків, ягід і фруктів, шоколаду, горіхів.

А тепер рецепти домашніх топінгів для морозива і не тільки. Їх можна використовувати для фруктових салатів та інших домашніх десертів. Рецепти соусів для фруктових салатів можна подивитися тут.

Рецепти топінгів для морозива

карамельний соус

склад:

Цукор - 1 стакан

Кукурудзяний сироп - 1 столова ложка

Відео: ЯК ЗРОБИТИ ІТАЛІЙСЬКЕ МОРОЖЕНОЕ

Вода -1 4 склянки

Вершки - 100 мл (можна 10%)

Вершкове масло - 2 столові ложки

Морська сіль - 1-2 щіпки

Відео: ДОМАШНЄ МОРОЖЕНОЕ з Топпінг 👍 OREO / Nutella / Карамель / Малина

Ванілін - 1 пакетик

Як приготувати карамельний соус:

У каструлі з товстим дном змішати цукор, воду і кукурудзяний крохмаль. Як приготувати в домашніх умовах кукурудзяний сироп або чим його замінити можна почитати в цій статті «Домашній кукурудзяний сироп»

Поставити на плиту і нагрівати на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли цукор повністю весь розчиниться і сироп закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити при слабкому кипінні, поки сироп не набуде бурштиновий колір.

Коли сироп буде готовий, зняти з плити і тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити підігріті вершки. Добре перемішати і додати вершкове масло і морську сіль. Втім, якщо хочете, щоб карамельний соус був солодкий, сіль можна не додавати. Все добре перемішати. Якщо масло погано розтопилося, можна трохи підігріти сироп.

Додати ванілін або ванільний екстракт і перелити в чисту банку.

Відео: топпинг

Карамельний соус можна зберігати в холодильнику кілька тижнів.

Солоний карамельний соус

Солоний карамельний соус добре поєднується з домашнім морозивом, особливо з пломбіром або вершковим.

склад:

Вершки - 200 мл (від 10%)

Вершкове масло - 12 столових ложок

Цукор - 2 чашки

Морська сіль - 1 столова ложка

Як приготувати солоний карамельний соус:

Соус краще готувати в каструлі з товстим дном. Висипати цукор в каструлю і поставити на плиту. Нагріти і постійно перемішуючи цукор, повністю його розтопити. Тут потрібно бути дуже обережним, щоб цукор не згорів.

Коли цукор розтопиться і стане темно бурштинового кольору, додати вершкове масло і перемішати поки все масло розтане.

Зняти каструлю з плити і влити вершки. Додати морську сіль і добре розмішати. Остудити і перелити в чисту банку.

Для кого то такий спосіб приготування здасться складним. Соус можна приготувати іншим способом. Підігріти вершки з цукром і розмішати поки цукор на розчиниться. Додати вершкове масло і сіль. Розмішати і зняти з плити.

Щоб соус був красивого бурштинового кольору, краще готувати з коричневим цукром.

шоколадний соус

Цукор - 1,5 склянки

Какао порошок - 3/4 склянки

Вода - 1 склянка

малиновий соус

склад:

Малина - 3 чашки (свіжа або заморожена)

Цукор - 3/4 склянки

Лимонний сік - 2 столові ложки

Як приготувати малиновий соус:

Відміряти 2 чашки малини і висипати їх в миску, в якій можна готувати в мікрохвильовій печі.

Додати цукор. Цукор можна взяти звичайний білий або коричневий. Результат буде один і той же.

Вичавити з лимона дві столові ложки лимонного соку і додати в малину. Перемішати все і поставити в мікрохвильовку.

Включити мікрохвильовку на максимальній потужності на 4-5 хвилин. Вийняти миску і перемішати малину. Знову поставити на 4-5 хвилин в піч.

Додати в малиновий соус чашку залишеної свіжої малини і перемішати. Залишити на 25-30 хвилин поки соус охолоне. Потім перелити в чисту суху банку і зберігати в холодильнику.

Готовий малиновий соус можна протерти через дрібне сито, щоб видалити кісточки малини і в протертий соус додати свіжі ягоди.

Можна приготувати без додавання свіжих ягід малини. Тоді соус буде зберігатися довше. Але якщо кожен день їсте морозиво, довго соус не простоїть.

полуничний топпинг

Один запах полуниці вже віщує що то дуже смачне. У нас вже пішла полуниця і її яскравий аромат стоїть по всій квартирі. Не потрібно ніяких ароматизаторів! І не приготувати з полуницею топпинг для морозива було б просто непристойно.

склад:

Полуниця - 300-400 грам

Цукор - 100 грам

Як приготувати полуничний Топпінг:

Ягоди полуниці промити добре холодною водою. Видалити чашолистки. Відкладіть одну третину полуниці. Іншу полуницю нарізати. Засипати цукром і поставити на плиту.

Помішуючи, нагріти на середньому вогні поки не розчиниться весь цукор. Коли полуниця закипить, проварити 7-10 або поки сироп трохи не загусне.

Зняти з вогню. Додати залишені ягоди полуниці, попередньо нарізавши їх. Перемішати. За бажанням можна додати ванілін. Остудити і перелити в чисту суху банку. Зберігати в холодильнику.

Соус з ірисок

Дуже простий рецепт начинки для морозива. Потрібно всього два інгредієнти.

склад:

Кокосове масло 100 грам

Іриски - 100-150 грам

Як приготувати топпинг з ірисок:

Топпінг з ірисок можна робити двома способами: розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перший - більш тривалий. Другий - всього кілька хвилин.

Складіть іриски в миску. Додайте кокосове масло і поставте на одну хвилину в мікрохвильову піч. Після відключення нехай постоїть ще хвилину. Потім вийміть і перемішайте. Якщо іриски розтопилися в повному обсязі, поставте ще на хвилину і потім перемішайте.

На водяній бані розтопити, постійно помішуючи, поки не розплавляться всі цукерки.