Ревеневий домашній пиріг

Відео: Домашній пиріг з ревенем

Ревеневий домашній пиріг

Смачний, дуже м`який, пористий пиріг з начинкою з ревеню, кисло-солодким смаком за перевіреним бабусиним рецептом.

Я обожнюю бабусині яблучні пироги. Таких пирогів ніколи і ніде більше не зустрічав. Він дуже затишний, домашній, такими в моєму дитинстві мудрі бабусі заманювали онуків в літні канікули додому на обід. Запах повільно котився з вікна і притягував додому, як магніт. Який би цікавою не була гра у дворі, перед пирогом було складно встояти. І зараз, через 30 років ні в кафе, ні в гостях я не пробував подібних пирогів. Смутно розуміючи, що поки не приготую сам, так і не спробую, я кілька разів розпитував бабусю, все гарненько записав і зробив повний і детальний рецепт бабусиного пирога. А це друга версія, з начинкою з ревеню замість яблук.

До слова, начинкою може бути що завгодно: яблука, груші, ревінь, сливи, агрус і навіть ягоди на зразок смородини, якщо додати трохи.

Відео: Пиріг з ревенем, малиною і безе - Kulinar24TV

Ревінь дуже корисний. Він всюди росте, його частенько продають на ринках за копійки, і тепер він попадається і в магазинах. На вигляд він довгий, схожий на стебла селери, тільки трохи товщі і з червонуватим відтінком в основі стебел. Від ревеню нам потрібні саме ці солодкуваті стебла, їх червона частина і трохи зеленої, виключаючи грубі кінчики.

Ревінь ми нарізали по сантиметру-півтора, пересипали цукром (2 ст. Ложки), щоб той дав трохи соку. В іншому рецепт повторює бабусин яблучний пиріг. Обсяг нарізаного ревеню приблизно дві чашки.

Інгредієнти бабусиної пирога

2 чашки нарізаного ревеню
1 велике яйце або 2 маленьких
Півчашки цукру + 2 ст. ложки для посипання ревеню
2 ст. ложки меду
чашка кефіру
100 г вершкового масла
Хороша щіпка солі
1 ч. Ложка соди (без верху)
Ваніль або ванілін
1 чашка борошна або «скільки візьме»
Панірувальні сухарі

Рецепт бабусиного яблучного пирога

Промийте ревінь, відокремте жорсткі частини, зріжте кінчики. Наріжте ревінь шматочками по 1-1,5 см, присипте цукром.
Поставте важку чавунну сковороду на самий повільний вогонь і розтоплює в ній масло. Слідкуйте, щоб не закипіло!
Розпаліть духовку до 180-200 градусів. Нам потрібна буде середня полку або трохи вище.
Яйце збийте з цукром ручним віночком майже білого кольору.
Додайте кисле молоко.
Змастіть розтопленим маслом всю сковороду, масло влийте в тісто.
Додайте в тісто мед, сіль, соду, ваніль і перемішайте.
Всипте просіяне борошно і перемішайте. Повинно бути трохи більше в`язко, ніж на оладки. Якщо мало борошна - додайте.
Сковороду присипте панірувальними сухарями.
Змішайте тісто з ревенём, перемішайте і викладіть в сковороду.
Печіть 30-40 хвилин в залежності від духовки і температури. Перевіряйте готовність дерев`яною шпажкою - вона повинна виходити з пирога сухою. Зробіть 10-20 проколів і доведіть до «засмаги» верхній частині на 160-170 градусах.