Паста з фрикадельками - покроковий рецепт з фото

Паста з фрикадельками

Паста з фрикадельками в томатному соусі стане прекрасним варіантом сімейного обіду або романтичної вечері. Таке блюдо готується дуже просто, до того ж можна взяти той вид пасти, що знаходиться в вашій кухонній шафі, починаючи від фетучіні і спагетті і закінчуючи всілякими ріжками і черепашками. А якщо не любите пасту, сміливо використовуйте гречку або рис, в загальному, ці фрикадельки прекрасно доповнять будь-який гарнір, тому сміливо експериментуйте.

складові для приготування пасти з фрикадельками:

паста (фетучіні, спагетті або ін.) - 200-300 г фарш м`ясний - 600 г цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 5 зубчиків панірувальні сухарі - 1 ст.л. яйце куряче - 1 шт. петрушка свіжа - 1 пучок солодкий перець - 1 шт. томати у власному соку - 500 г оливкова олія - 3 ст.л. сіль, цукор, перець - за смаком

Відео: ПАСТА з фрикадельками # 16 (бабусі так не роблять) з Ілля ЛАЗЕРСОН

Рецепт приготування пасти з фрикадельками:

Відео: Фрикадельки в томатному соусі Polpette nel Sugo - Італійський рецепт

Лук і кілька зубчиків часнику дрібно рубаємо.

Обсмажуємо суміш цибулі з часником на оливковій олії до легкого золотистого кольору.

У миску з фаршем додаємо ціле яйце, ложку сухарів, дрібно посічену зелень, смажену цибулю з часником, а також сіль і перець. Перемішуємо і ретельно відбиваємо фарш.

З отриманої маси відщипуємо трохи фаршу і скочується невеликі фрикадельки. Підготовлені фрикадельки кладемо на робочу дошку, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник хвилин на 20-30, за цей час фрикадельки добре скріпити і при обсмажуванні утворюється гарна скоринка.

Поки фрикадельки «відпочивають», займемося томатним соусом. Солодкий перець (у мене пепероні) ріжемо дрібними кубиками, часник ріжемо пластинками.

Обсмажуємо їх на оливковій олії протягом 1 хвилини.

Консервовані томати у власному соку подрібнюємо за допомогою блендера. Отримане пюре вливаємо в сковороду до перцю з часником. Якщо пюре вийшло занадто густим, додаємо 100-200 мл води. До речі, замість консервованих томатів можна використовувати томатний сік, найголовніше, сік повинен бути якісним і смачним, з поганого соку хороший соус не вийде.

Варимо томатний соус 10-15 хвилин, за цей час він злегка загусне. Хвилин через 5 приправляем соус сіллю, цукром, сушеними травами (базилік, чебрець) і іншими спеціями на ваш смак.

Поки соус нудиться, дістаємо фрикадельки з холодильника і на сильному вогні швидко обсмажуємо їх з усіх боків. Тільки багато фрикадельок відразу на сковороду не викладаю, щоб вони не почали гаситися у власному соку. Обсмажуйте їх партіями.

Фрикадельки викладаємо в томатний соус і тушкуємо до повної їх готовності.

Приготуємо пасту. Відварюємо її у великій кількості води. Найчастіше на 100 г пасти беруть 1 л води. Варимо пасту до готовності, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці. Відкидаємо пасту на сито і скроплюємо оливковою олією.