Спагеті з соусом з томатів

СПАГЕТТІ з соусом З ТОМАТІВ

Час приготування: Працюй:

Сьогодні у нас на кухні справжня класика: спагетті з соусом з томатів і базиліком! Одне з моїх найулюбленіших страв! Здавалося б, що складного приготувати спагетті з томатним соусом? Але і тут є свої маленькі секрети, які допоможуть зробити це блюдо апетитним і смачним!

Почнемо з того, що томатний соус і кетчуп це абсолютно не одне і теж. Заправляти пасту кетчупом викликає у звичайного італійця "культурний шок", насправді, це щось поза ними розуміння. Соус готуватися зі свіжих помідорів, як ми сьогодні, або з консервованих. Так звана "пасату". може бути вже перетерта або шматочками. Якщо помідори в банку у власному соку цілком, то їх перетирають будинку під час готування.

Ми зазвичай робимо пасат з помідор на зиму самі. Це нескладно, але як то кажуть "відчуйте різницю". Чи не йде ні в яке порівняння з покупними. Отже, рецепт спагетті з соусом з томатів і базиліком:

Що потрібно щоб приготувати спагетті з соусом з томатів на 4-х чол .:

450 гр. спагетті,
5-6 великих стиглих помідорів або близько 600 гр. помідор черрі,
2 зубчики часнику,
трохи оливкового масла,
сіль,
перець чорний мелений або червоний,
пармезан або інший твердий сир за смаком (в дні посту сир можна просто не додавати),
пучок свіжого зеленого базиліка або поза сезоном можна використовувати сушений, базилік також можна замінити на орегано.

Як приготувати спагетті з соусом з томатів:

1. Ставимо на вогонь каструлю з достатньою кількістю води, за правилами на кожні 100 гр. пасти необхідно 1 літр води. Солимо і коли закипить кидаємо в воду наші спагетті.

2. Тим часом на сковороді розігріваємо 4-5 ложок оливкової олії і обсмажуємо зубчики часнику очищені і злегка роздавлені лезом ножа. Коли часник стає золотистого кольору - викидаємо.

3. У сковороду з розігрітим маслом додаємо помідори порізані шматочками, або черрі, які можна порізати навпіл. Оскільки я вирішила що соус буде перетертий, то чері поклала цілком

Відео: Італійський Соус з помідорів (Маринара)

в сковороду з розігрітим оливковою олією викладаємо помідори шматочками або цілком

солимо, додаємо трохи цукру, при необхідності можна додати трохи води де варяться спагетті. Закриваємо кришкою і доводимо до готовності

доводимо помідори до готовності

Відео: Паста в томатному соусі. Італійська класика. Просто, смачно, недорого

4. Після чого соус можна протерти через сито або друшляк, а можна залишити помідори шматочками. Мій чоловік не любить помідорову шкірку і я протираю соус

отриманий соус при бажанні можна протерти, або подрібнити блендером

отриману масу викладаємо назад в сковороду, спагетті відварюємо майже до готовності, коли залишаються 2-3 хвилини до повної готовності за допомогою друшляка викладаємо їх в сковороду з соусом і додаємо трохи води в якій спагетті варилися

викладаємо майже готові спагетті в сковороду з соусом і додаємо трохи води в якій спагетті варилися

Відео: Соус зі свіжих помідорів

5. Варимо спагетті в соусі до готовності, якщо використовуємо сир, то додаємо половину тертого сиру прямо в сковороду зі спагеті і соусом з томатів, трохи оливкового масла, також листя базиліка або цілком або подрібнені