Томатні супи з морепродуктами і рибою

Італійський томатний суп з морепродуктами

Давайте разом приготуємо кілька різних супів з морепродуктів з томатами. Візьмемо для початку «Зуппе ді пішо» - гарячий гострий томатний суп з морепродуктами: мідіями, кальмарами, креветками, запашними травами.

Італійський суп з морепродуктами (томатний) «Зуппе ді пішо»

Ця страва дійсно характеризує італійський кулінарний стиль. Воно так популярно у себе на батьківщині, як у нас вуха. І рецептів його приготування існує декілька десятків. Як і більшість страв цієї кухні, суп готується елементарно. Головне, що в цьому томатному супі з морепродуктами має обов`язково дотримуватися - наявність ароматних трав, перетертих томатів, морепродукти, риба.

На 2 порції томатного супу з морепродуктами знадобиться

200 гр. риби морської
половинка тушки кальмара
2 ложки масла оливкового
4 великих креветки
200 мл. томатного пюре
щіпка сухої м`яти, базиліка, чебрецю, орегано
лавровий лист
петрушка
8 мідій заморожених в раковинах
2 зубці часнику
сіль перець

Відео: Томатний суп з морепродуктами

Для цього томатного італійського супу з морепродуктами підійде будь-яка морська риба. Поділяємо її на філе, прибираємо кісточки. Заливаємо 400 мл. води, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на слабкому вогні. Дістаємо з каструлі рибу, проціджуємо бульйон. Нарізаємо рибу невеликими шматками.

Як варіант, томатний суп з морепродуктами можна зробити на основі креветочного бульйону. Можна для цього використовувати і залишки дугою риби, наприклад хребти і голови, які потім потрібно буде видалити. Суть в тому, що чим більше риби побуває в бульйоні, тим смачніше буде суп з морепродуктів з томатами.

Готуємо кальмар, креветки і мідії. Нарізаємо кальмар кільцями. Очищаємо часник і товстими пластинками його нарізаємо. Наливаємо в сотейник оливкова олія, викладаємо часник і злегка обсмажуємо. Потім часник видаляємо.

Кладемо в часникове масло наші морепродукти і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо сухі прянощі, смажимо 2 хвилини. У випадках, коли суп готується не для дітей, додають сюди ще і біле вино. Очищаємо помідори від шкурок, пропускаємо через м`ясорубку, додаємо їх разом з соком до загальної маси і 2 хвилини тушкуємо.

Томатний суп з морепродуктами можна приготувати і з томатного соку, але приготоване пюре з помідорів додасть супу якусь густоту.

Додаємо рибу і бульйон, перець, сіль, лавровий лист, доводимо до кипіння і пару хвилин варимо на слабкому вогні. Потім лавр видаляємо.

Відео: Картопляно-томатний суп з морепродуктами | В мундирі і без

Розливаємо суп по тарілках. Традиційно до цієї страви подаються невеликі часникові грінки з білого хліба і шматочок лимона. Якщо ви хочете, щоб вийшов гострий томатний суп з морепродуктами, то потрібно додати трохи перцю чилі.

Другий рецепт томатного супу з морепродуктами

Приготуємо ще один популярний італійський гострий томатний суп з морепродуктами, називається він «Чіопіно». Подавати його потрібно з традиційним хлібом Чіабатта.

Інгредієнти: 2 цибулини, 180 гр. вершкового масла, 2 зубчики часнику, 800 гр. помідор, пучок петрушки, літр курячого або рибного бульйону, лавровий лист, базилік, чебрець, орегано, 700 гр. креветок, 700 гр. морських гребінців, 18 мідій, 15 невеликих черепашок - стулчастих молюсків, 200 гр. крабового м`яса, 700 гр. м`яса тріски, трохи гострого перцю стручкового.

Готуємо томатний суп з морепродуктами по детальному рецептом. Розтоплюємо НЕ повільному вогні вершкове масло. Робимо це відразу в суповий каструлі. Додаємо туди нарізаний часник, цибулю і петрушку. Тушкуємо, поки цибуля не стане м`яким. Помідори очищаємо і робимо з них пюре, пропустивши через м`ясорубку або подрібнивши блендером. Додаємо бульйон, базилік, лавровий лист, орегано, чебрець, гострий перець, склянку води. Добре перемішуємо. Додаємо готовий часник, цибулю, петрушку. Накриваємо кришкою і варимо 30 хв. при слабкому кипінні.

Потім додаємо гребінці, креветки, молюски, крабове м`ясо, мідії, нарізане шматочками філе тріски. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 6 хвилин, поки мідії і молюски не відчиняться. Мушлі, стулки яких не відкрилися, потрібно викинути. Подаємо супчик з повітряним Чіабатта. Рецепт томатного супу з морепродуктами доводить, що італійська кухня відрізняється простотою і хорошим смаком.

Томатний суп-пюре з морепродуктами

Для готування нам знадобляться такі інгредієнти: 1 кг. помідор, 2 морквини, цибулина, часнику 2 зубці, 300 мл. бульйону, перець, сіль, каррі, базилік, 2 ст.л. олив. масла, 2 ст.

ложки томатної пасти, креветок 200 гр. 100 гр. мідій, 100 гр. твердого сиру.

На оливковій олії обсмажуємо подрібнений часник. Нарізаємо дрібненько цибулю, натираємо на тертці моркву. Додаємо до часнику морква з цибулею. Постійно помішуючи, обсмажуємо до готовності. Натираємо на тертці томати. Шкірку видаляємо. Додаємо це пюре до овочів, 10 хвилин Томім на повільному вогні.

Додаємо туди томатну пасту, спеції і сіль, доводимо до кипіння. Блендером змішуємо готові овочі в однорідну масу. Вливаємо овочевий бульйон і варимо 5 хвилин.

Розморожуємо креветки. Потім відварюємо їх у солоній воді. Кладемо їх в суп. Потім натираємо на крупній тертці сир. Всипаємо в суп і доводимо до кіпенія.В гарячому вигляді подаємо, присипаємо зеленню кропу і петрушки.