Суп-пюре з спаржівкусно своїми руками - покроковий рецепт з фото

Суп-пюре з спаржі

Спаржу вдається приручити не всім. Я сама довгий час ставилася до неї насторожено. Зізнаюся, суп-пюре став для мене чудовим приводом познайомитися зі спаржею. По-перше, приготування такого супу не вимагає особливих навичок. По-друге, навіть доклавши зусилля, суп-пюре складно зіпсувати. По-третє, в цьому супі мало інгредієнтів і всі вони - знайомі.

У суп-пюре з спаржі додам картоплю, цибулю, часник, вершки і спеції. Вийде ситно і здорово! До речі, ще один обов`язковий "інгредієнт" - блендер.

Для приготування супу-пюре з спаржі (6 порцій) знадобляться такі інгредієнти:

спаржа - 1 кг
картопля - 2-3 шт.
цибулина - 1 шт.
часник - 1-2 зубчики
курячий бульйон - 4 склянки
масло вершкове - 1 ст. ложка
вершки (жирні) - 1/4 склянки
сіль і чорний перець - за смаком
масло рослинне - 1-2 ст. ложки

Відео: Супи: як зварити крем-суп і суп-пюре. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Отже, як приготувати суп-пюре з спаржі?

Відео: Сирний крем-суп рецепт / Cheese Soup Recipe

Спаржу промийте, обріжте тверді здерев`янілі кінчики. Потім викладіть на денці, вирівняйте і наріжте шматочками по 5-6 см. Верхню - листову - частина зріжте і відкладіть в сторону.

Відео: Грибний суп-пюре з печериць з вершками в домашніх умовах

Цибулю і часник очистіть. Цибулину наріжте дрібними кубиками, часник (коли прийде час) пропустіть через прес прямо в сковороду. У каструлі середнього розміру розтопіть вершкове масло і на середньому вогні обсмажте, помішуючи, нарізану цибулю до м`якості і легкого золотистого кольору, приблизно протягом 5 хвилин. Потім видавіть часник і смажте ще півхвилини, помішуючи.

Відео: Принципи приготування супу-пюре

Картопля очистіть, промийте і наріжте невеликими пластинками. У каструлю до цибулі і часнику додайте спаржу (за винятком листової частини) і нарізану картоплю. Перемішайте і обсмажуйте протягом 3 хвилин.

Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння і варіть суп на середньому вогні хвилин 20, до м`якості картоплі.

Поки суп вариться, обсмажте листову частину спаржі. Її ми будемо використовувати для прикраси і додання додаткового смаку нашому супу.

У сковороду влийте рослинного масла і гарненько прогрійте. Викладіть залишилася спаржу і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. Додайте пару ложок бульйону з каструлі з супом, накрийте кришкою і смажте спаржу 2-3 хвилини, поки рідина не випарується. Потім викладіть на тарілку.

Готовий суп збийте блендером, посоліть, поперчіть, додайте вершки. Прогрійте ще раз (до кипіння не доводите) і подавайте порційно, прикрасивши кожну тарілку смаженої спаржею.