Лечо з баклажанами: готуємо по болгарською технологією!
Лечо з баклажанами: знаменитий болгарський рецепт!
До сих пір достеменно невідомо, чому цей рецепт лечо вважається болгарським. Зате не викликає сумнівів, що смачна заготівля з помідорів, перцю і баклажанів подобається всім - від малого до великого. І є на те безліч причин. По-перше, вона готується без додавання оцту і гострих приправ, по-друге, виходить не дуже жирної, а навіть злегка освіжаючої - з кислинкою, яку надають готовій страві свіжі помідори. І чесно кажучи, важко знайти кращий спосіб заготівлі баклажанів на зиму.
3 кг свіжих помідорів (НЕ тепличних!)
1.5 кг болгарського перцю (краще червоного)
1.5 кг баклажанів
півсклянки цукру
півсклянки олії
2 столових ложки солі.
Що ще можна приготувати з баклажанів? Відповідь тут.
Як приготувати
1. Свіжі помідори ретельно вимийте холодною проточною водою, то ж саме зробіть з болгарським перцем і баклажанами. Можна попередньо замочити овочі у великій мисці з водою на 15-20 хвилин, після чого сполоснути і приступити до приготування лечо.
2. У помідорів зріжте плодоніжки круговим рухом, болгарський перець розрізати навпіл, після чого видаліть плодоніжки і насіння з серединки. Після цього половинки перцю потрібно знову добре промити, щоб на них не залишилося насіння.
3. Розріжте помідори на 4 частини, перекрутити їх через на м`ясорубку із середніми отворами, масу вилийте у велику каструлю з товстим дном або в казан, доведіть до кипіння. На даному етапі можна використовувати мультиварку (програма «Варка на пару», час 35 хвилин).
4. Варіть не менше півгодини з моменту закипання, після чого додайте кухонну сіль, цукор і рослинне масло. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин (в мультиварці виставляйте додаткові 15 хвилин в програмі «Варка на пару»).
5. Половинки солодкого перцю наріжте вузькими пластинками, баклажани - брусочками. Викладіть овочі в киплячий томатний соус, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.
6. Поки лечо готується, стерилізують банки будь-яким зручним для вас способом. Найкраще використовувати для цієї заготовки баночки місткістю 0.5 літра.
7. Обшпарте окропом кришки. Розфасуйте кипляче лечо в банки і закрутіть. Обов`язково потрібно перевернути баночки догори дном і укутати до повного охолодження.
Які переваги у даного рецепта? На відміну від класичного лечо (перцю в томатному соусі), тут ми маємо повноцінний салатик. Лечо з баклажанами готується легко, зберігається відмінно, а з`їдається моментально!
Цей рецепт напевно сподобається вашим друзям. Розкажіть їм, як готувати лечо з баклажанами по-болгарськи.
Читайте також перевірені рецепти закусок:
