Зелені помідори на зиму

У досвідчених руках господині ніякої продукт не виявиться зайвим і зіпсованим. Всім добре відомо, що помідори дуже люблять сонечко. А якщо його немає? Так і залишаються висіти гірлянди з зелених куль, які зовсім не радують око. У свіжому вигляді такий продукт не придатний в їжу, але дуже смачний салат із зелених помідорів консервується на зиму.

Будь-які заготовки завжди користуються попитом взимку. Але влітку доводиться потрудитися, щоб отримати хороший результат. Як мінімум, необхідно знати рецепти салатів із зелених помідорів на зиму і вміти закочувати їх в банки. Звичайно, клопоту буде чимало, зате здивувати такою закускою гостей, присутніх за вашим столом, абсолютно не складно, та й зелені помідори не пропадуть.

У статті ми постаралися зібрати всі салати із зелених помідорів на зиму, рецепти яких перевірені часом.

Салат із зелених помідорів з часником

Дуже популярний на Кавказі салат з часником. Ця нехитра закуска підійде відмінно до страв з м`яса і часто зустрічається в Грузії на застілля.

зелені помідори - 1,5 кг,

перці - 300 г,

часник - півтори головки,

масло рослинне - 100 мл,

9% оцет - 80-90 мл,

цибуля-ріпка (середній) - 3 шт,

сіль - 1 ст. ложка як мінімум,

спеції, зелень (свіжа)

Відео: Салат із зелених помідорів на зиму

Рецепт приготування:

Вимиті зелені томати наріжте на часточки. Покладіть в глибоку посудину. Всипте сіль і добре перемішайте. Помістіть в прохолодне місце і тримайте 2 години, злегка придавивши їх тарілкою. Після закінчення часу злийте виділилася рідина.

Очистіть цибулю, наріжте і, разом зі спеціями, смажте під кришкою на маслі 3-4 хвилини на середньому вогні. Поріжте вимиті перці і разом з обсмаженою цибулею і маслом, в якому він смажився, покладіть в ємність до помідорів. Додайте до них очищений і нарізаний часник і зелень. Перемішайте.

Прокип`ятіть близько 3 хвилин оцет, злегка остудіть і залийте їм овочі. Ретельно перемішавши, поставте в холодильник для маринування. Кілька разів в день перемішуйте овочі. Через 2-3 діб салат готовий. Його можна закочувати в банки, він відмінно зберігається.

Салат із зелених помідорів і огірків

зелені помідори - 500 г,

огірки - 1 кг,

яблука - 500 г,

часник - 200 г,

зелень естрагону - 50 г,

рослинне масло - 100 мл,

цукор-пісок - 50 г,

сіль - 40 г,

фруктовий оцет - 100 мл.

Рецепт приготування:

Вимийте томати, огірки, кабачки, і наріжте їх кружечками. Видаліть серцевину у яблук, наріжте часточками. Очищений часник подрібніть. Дрібно наріжте зелень естрагону. оместіте ці інгредієнти у велику каструлю. Додайте за рецептом: солі, цукру, масла рослинного і фруктовий оцет. Гарненько вимісіть.

Помістіть каструлю на вогонь, а коли закипить, проваріть 10 хвилин. Гарячим, салат покладіть в заздалегідь стерилізовані банки і закочуйте. Банки переверніть. Укутавши в рушник, залиште так, поки не охолонуть.