Смачний і густий кетчуп з сливи на зиму

Відео: КЕТЧУП зі слив до м`яса (ткемалі). Рецепт - СМАЧНІШЕ не придумаєш!

January 22, 2014

Незважаючи на дивне поєднання овочів і фруктів кетчуп з сливи, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і ароматним. Таким соусом можна заправляти абсолютно будь-які страви. Особливо він підходить для макаронних виробів і різних гуляшів з підливками.

Кетчуп з сливи: рецепт приготування

Компоненти для заготовки:

помідори стиглі - 3 кг;
слива фіолетова перезріла - 1 кг;
цибуля ріпчаста білий - 4 головки;
яблука великі зелені - 4 шт .;
пісок цукровий - повний стакан;
сіль кухонна - десертна ложка;
мелений перець духмяний - десертна ложка;
кориця мелена - десертна ложка;
гвоздика мелена - десертна ложка;
оцет столовий - 50 мл.

Обробка фруктів

Щоб кетчуп з сливи вийшов смачним, для заготівлі необхідно купувати тільки стиглі фрукти. Адже недостиглі інгредієнти є занадто жорсткими і кислими, що несприятливо впливає на смак і консистенцію заготовки. Слід зазначити, що для приготування такого соусу найкраще купувати м`які фіолетові сливи. Їх потрібно добре помити, вийняти кісточки, а потім нарізати на четвертинки. Також потрібно сполоснути яблука, видалити з них насіннєву коробку і нашаткувати кубиками.

Відео: Як приготувати смачний густий кетчуп на зиму вдома без крохмалю

Обробка овочів

Крім фруктів, кетчуп з сливи включає до свого складу овочі: стиглі помідори і ріпчасту білий лук. Дані компоненти необхідно помити, почистити, якщо потрібно, і нарізати на дрібні кубики. При бажанні представлені продукти можна подрібнити в блендері або м`ясорубці, але це необов`язково, так як в подальшому вони все одно будуть перетиратися через сито.

Відео: Кетчуп домашній, густий і дуже смачний на зіму.ПРОСТО !!!

Процес гасіння овочів

Рецепт кетчупу зі слив вимагає поетапної термічної обробки всіх інгредієнтів. Для початку раніше оброблені овочі та фрукти необхідно викласти у велику каструлю з товстим дном і стінками, а потім добре їх перемішати і повільно довести до кипіння. Після цього посуд з вмістом слід накрити кришкою і продовжувати гасіння не менше півтори години. За цей час всі інгредієнти перетворюються на в`язку однорідну кашку густої консистенції.

Процес перетирання овочів і фруктів

Після того як продукти погасять, їх необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Далі потрібно поставити дрібне сито над глибокою посудом і перетерти всю кашку. В результаті у вас повинна вийти ароматна і густа маса, а також непотрібний макуха, який можна викинути.

Завершальний етап в приготуванні соусу

Після того як кетчуп з овочів і фруктів охолоне, його необхідно прибрати в холодильну камеру або льох. В такому місці заготовка може зберігатися протягом 5-8 місяців.