Риба в клярі на пиві: рецепт з тілапії

Порцій: Час приготування: 16. 12. 2012 р

Анюта

Відео: Тілапія в сирному клярі з соусом тартар. Рецепт / Tilapia fish in cheese batter. Recipe

Автор "Записній книжки"

Як і обіцяла, випускаю рецепт смачної ніжною і соковитою риби в пивному клярі: тілапія або тіляпія в клярі з світлого пива. Цей пивний кляр (рідке тісто) особливо добре підходить для рибного філе, він прекрасно тримається, не сповзає, виходить хрустким, повітряним. Мені сподобалося з ним працювати.

Відео: Риба в клярі

Якщо телапія ви не знайшли, можете посмажити в клярі з пива будь-яке інше філе морської або річкової риби: морського язика, горбушу, лосося, минтая, хека, скумбрії, окуня, щуки, сазана, сома, великого коропа. У будь-якому випадку, вийде соковито і ніжно!

Мені попалося в магазині дуже гарне філе телапії, після розморожування було видно, що воно свіже, риба не піддавалася неодноразовому розморожуванні - заморожування. Загалом, мені пощастило, чого і вам бажаю

Ось на фото тілапія. яку я готувала в пивному клярі:

Порізані шматочки рибного філе перед смаженням в клярі потрібно посолити як ви любите, можна присмачити спеціями.

Відео: Рецепт: Пивний кляр (для риби, курки, м`яса і багато чого іншого)

Для рецепта пивного кляра я використовувала:

Пиво світле - 250 мл,
Жовтки - 2 шт.,
Борошно пшеничне - 1 склянка,
Рослинна або вершкове масло - 2 столові ложки,
Сіль - щіпка,
Приправа каррі - щіпка,
2 збитих в піну білка.

Як приготувати кляр на пиві не тільки для риби, я детально розповіла ТУТ (Я написала кілька варіантів рецептів, ви можете вибрати підходящий і подивитися ще секрети приготування риби, м`яса і овочів в клярі).

Як зробити рибу в клярі з пивом

Білки відокремити від жовтків і прибрати в холодильник. Зауважте, інгредієнти і сам кляр повинен бути холодним!

У глибокій чашці змішати просіяне борошно разом зі спеціями, можна додати в борошно сушену зелень або прянощі, наприклад, мускатний горіх.

До борошна додати жовтки, холодну світле пиво, рослинне або вершкове масло. Тісто для клярі з пивом можна перемішати відразу до однорідного стану або потім разом з збитими з дрібкою солі білками (як це зробила я).

Важливо! Коли ви додасте в пивній кляр збиті в міцну піну білки, відразу потрібно приступати до приготування риби в клярі.

Смажити рибу в клярі або темпурі потрібно в добре прогрітому жиру (олії).

Часто після розморожування морська риба дуже волога, надлишки рідини потрібно промокнути паперовою серветкою або рушником, а ще краще присипати рибку потім борошном. Так кляр не буде «сповзати» з риби під час смаження у фритюрі.

Шматочки телапії вмочити в кляр на пиві

і обсмажити у великій кількості масла в глибокій сковороді, фритюрниці або мультиварці (у мультиварки Редмонд ця функція є). Щоб кляр був з хрусткою скоринкою і не ввібрав багато масла, його необхідно добре прогріти.

Ось так роздулися шматочки телапії в клярі, стали схожі на нагетси

Обсмажити рибку в клярі до красивої золотистої скоринки і викласти на серветку. Я склала телапія в сито.

А ось на фото наша готова тілапія в пивному клярі: