Смажені кальмари
Відео: Смажені кальмари рецепт. Сімейна вечеря за 10 хвилин
Як правильно смажити кальмари
Як правильно приготувати смажені кальмари? Здається, що тут складного - бери і смаж. Однак тут є свої секрети, щоб кальмарчики вийшли підсмажений і хрусткими зовні і м`якими всередині.
За час своєї роботи в таверні я надивилася на досвідчених кухарів і новачків. Так ось у новачків кальмари часто виходять бліді і начебто облізлі, весь кляр з них злазить. А якщо ще до того ж не прожувати - можна відразу викидати.
Але якщо знати кілька тонкощів, ви завжди зможете порадувати себе і свою сім`ю шикарними рум`яними і м`якими кальмарчика! Але все по порядку.
Відео: Смажені кальмари. Дуже смачно!
Рецепт смажених кальмарів
Нам буде потрібно:
- 1 кг свіжих або заморожених середнього розміру кальмарів
- Сік 1 лимона
- 50 мл узо
- Сіль перець
- Борошно для обвалювання кальмарів
- Рослинна олія для смаження
Приготування смажених кальмарів
- Кальмари почистити, відрізати голови з щупальцями. Тушки порізати кільцями товщиною приблизно 1 см.
- Добре промиті кальмари складаємо в миску, трохи солимо, поливаємо лимонним соком і узо, добре перемішуємо, закриваємо плівкою і на годину ставимо в холодильник маринуватися.
- Потім відкидаємо кальмарів на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У широку миску або деко насипаємо борошно і поступово обвалюють кальмарів.
- У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо олію. Його повинно бути досить багато, щоб кальмари повністю занурювалися в нього. Масло має добре розжаритися, це обов`язкова умова!
- Потім в киплячу олію потроху кладемо кальмари, не треба класти відразу все! Беремо кальмари по одному з борошна, струшуємо зайву муку і занурюємо в масло. Як тільки придбають золотистий відтінок, відразу дістаємо шумівкою на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
- І ось так, порціями, смажимо все кальмари. Смажитися вони повинні хвилини дві, не більше! Якщо ви все зробили правильно і масло було досить розпеченим, ви отримаєте дуже смачних хрустких і ніжних смажених кальмарчиков!
Відео: Рецепт - Смажені кальмари з цибулею (how to cook squid)
Особисто мені найбільше подобаються щупальця - вони так добре прожарюються і хрумтять! Греки зазвичай рясно поливають смажених кальмарів лимоном, який надає ще більш вишуканий смак. І взагалі вичавлюють лимон на все що можна, я ось так і не звикла їсти картоплю з лимоном, а мій чоловік інакше не їсть.
Таких смажених кальмарів обожнюють не тільки туристи, але і самі греки. Правда, вдома їх готувати не завжди виходить - у мене є спеціальна каструлька і газова плитка на вулиці, на газу масло вдається розігріти швидше, воно до того ж шипить і плюється, а на вулиці це не так страшно. Але багато метушні, а тому лінь 
Відео: Смажені кальмари з цибулею. Найшвидший і смачний рецепт
Бажаю вам все-таки побалувати себе і приготувати таких смажених кальмарів - не пошкодуєте! До речі, замість узо і лимонного соку можна маринувати в оцті або білому вині, нітрохи не гірше!
