Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти
Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти
08. Дек, 2009 у Перше
Брокколі являє ... 
Ця весела, яскраво-зелена капуста, асоціюється у мене з «бондіаною», бо Брокколі - прізвище сімейства володіє правами на екранізацію творів про це супершпигуна.
Моя місія була цілком здійсненна, хоча ризик все ж був, бо суп-пюре з брокколі і цвітної капусти я робив вперше в житті.
Взяв пару невеликих головок брокколі. маленьку голівку цвітної капусти. цибуля, часник .
Відео: Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти
Капусти вимив, відділив суцвіття від стебел. Не будь я єврей, якби викинув стебла. По можливості зняв зі стебел шкірку і дрібно нарізав. Порізав дрібно дві цибулини і трохи часнику:
У каструлі розпустив 40 гр. вершкового масла. зменшив вогонь і спассировать корінці, цибулю і часник майже до м`якості:
Поки корінці приходили в потрібний стан, встиг закип`ятити воду. Виклав вершки в каструлю з корінцями і залив окропом, так, щоб він покрив капусту.
Варив під кришкою на малому вогні до м`якості, але не до кашоподібного стану хвилин 15.
Відео: "Страва дня". (Суп-пюре з брокколі, шпинату і цвітної капусти)
Дав чуйна охолонути. Чашкою вичерпав частину рідини, так щоб в каструлі залишилося десь 1,5 склянки рідини. Злиту рідина не виливав. Вставив в каструлю ручний блендер. Довів до пюреобразного стану. Раджу блендер включати після того, як обертається частина буде якомога глибше в каструлі, бо кухня покриється зеленими «цяточкамі» (укр.). Коротше - змішати, але не збовтувати!
Включив газ на найменший, став, помішуючи, потихеньку доливати 10% вершки. В результаті вилив трохи більше склянки. Якщо ви їли колись суп-крем, то потрібну консистенцію ви знаєте. Я ще додав зовсім небагато рідини, в якій варилася капуста. додав щіпку мускатного горіха і чайну ложку чебрецю :
Ще раз гарненько перемішав. Посолив за смаком, поперчити сумішшю перців.
Повторююсь, всі ці маніпуляції виробляв при включеній на мінімум пальнику. Довів суп до кипіння і відразу вимкнув. Ще раз перевірив консистенцію.
Такий суп здорово подавати з «Топпінг» - смаковими добавками. У мене з вчора в холодильнику залишився привезений додому з дачі стейк-гриль із сьомги. Були натуральні, без всяких добавок, житні сухарі. Сьомгу розібрав на волокна і виклав в середину кожної тарілки. Посипав суп сухариками.
P.S. Вийшло досить непогано. За смаком схоже на той суп-пюре, який їв в Європі. Ідея з сьомгою і сухариками себе теж виправдала. Имхо, з «Топпінг» можна експериментувати. Наприклад: копчена курка, малосольний лосось, зелень, пармезан і ін. Варіанти. Вибір - справа смаку!
Смачного, Льоха.
Дітородний Одесит.
Схожі рецепти:
Морський. -) "Тільки чисті серцем можуть приготувати хороший суп!" (С) Бетховен. Ось вимагає іноді організм їжі в рідкому вигляді, і хрін що з цим поробиш. І я не.
Для холодної осені ... -) Буде потрібно: 2 баклажана, 2 помідори, Літр овочевого або м`ясного бульйону, Упаковка вершків (250 мл), По чуть чуть сухого чебрецю, орегано і.
Багато м`яса і овочів ... -) Сезонні бо кожного сезону свій овоч. Навесні гріх зелених щей НЕ наварити. Зараз повно всяких коріння, кабачків, помідори ще хороші.
Архієреї всюди різні ... -) Доброго вам часу доби шановні камаради. Вирішив я, надивившись на одеські виверти, зварганити теж юшечку, але, як людина дуже поважає.
За тайски - з бульйонні «кубика» ... -) Трапляються такі ситуації коли дуже треба поїсти, ан немає. І ломи йти в магазин і взагалі. краще не виходити, інакше купиш чого ні.
