Суп з цвітної капусти - рецепти супу з кольорової капусти

Суп з цвітної капусти - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити з цвітної капусти суп.

Суп з цвітної капусти - загальні принципи і способи приготування

Хоч ми і не знатні російські вельможі часів Катерини Великої, але, по крайней мере, одна перевага у нас перед ними є. Нам не доводиться виписувати кольорову капусту за нечуваними цінами, як кілька століть тому. Сьогодні вона вирощується на тисячах гектарів, і це цілком зрозуміло - цінний овоч стоїть на другому місці після білокачанної капусти за багатьма показниками. Це дуже корисний, смачний і низькокалорійний продукт.

Цвітна капуста містить цілу купу корисних речовин - вітамінів і мінералів. Тонка клітинна структура рослини містить менше грубої клітковини, ніж у білоголової капусти, тому і перетравлюється кольорова капуста легше, і внутрішні органи при цьому менше дратуються. Ці властивості дозволяють широко використовувати овоч в дитячому харчуванні. А який чудовий суп можна з неї приготувати! Сподобається він абсолютно всім - дітям і дорослим, жінкам і чоловікам.

Суп з цвітної капусти - підготовка продуктів

Якість цвітної капусти можна визначити по зелених листочків. Міцний і важкий качан повинен бути оточений невеликою кількістю свіжого листя. Суцвіття в залежності від сорту можуть бути білими, кольору слонової кістки або фіолетового відтінку. Властивості капусти абсолютно не залежать від кольору, а від того, на сонці або в тіні її вирощували. Якщо на качані з`явилися темні плями, це вже тривожний сигнал. Ретельно виріжте ці плями або взагалі відмовтеся від вживання. Зберігати кольорову капусту слід не більше 10 діб при температурі 0 ° C градусів.

Відео: Рецепти для дітей від 1 року: суп-пюре з цвітної капусти / BY Maria

Суп з цвітної капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп з цвітної капусти на курячому бульйоні

Суть рецепта: обсмажені овочі і капуста заливаються бульйоном, а потім білим соусом. Виходить прекрасне першу страву, добре вгамовує голод, легке і корисне.

складові. кольорова капуста (одна невелика головка), морква (2 шт.), цибуля, вершкове масло (3 столові ложки), курячий бульйон, борошно (4 столові ложки), сметана, петрушка, чорний молоти або роздавлений перець, сіль, молоко, ( 3 склянки), лавровий листочок.

Спосіб приготування

Нарізати овочі - цибулю і моркву, капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття, потім нарізати на ще більш дрібні частини. У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю і моркву. Додати кольорову капусту і залити курячим бульйоном. Цей суп можна приготувати і на бульйонних кубиках - розчиніть їх попередньо у воді і доведіть до кипіння отриманий бульйон. Додайте спеції і варіть 30 хвилин. Готуємо білий соус, який не тільки прикрасить суп, але і зробить його гущі і наваристий. 3 склянки молока з`єднати з борошном, збити віночком або міксером і влити в каструльку з розтопленим вершковим маслом. Проварити, помішуючи протягом 2-3 хвилин. Перелити в суп, додати 3 столові ложки сметани. Смачний супчик. Подавати гарячим з зеленню.

Рецепт 2: Суп з цвітної капусти з зеленим горщиком

Зелений консервований горошок - продукт універсальний. З ним можна приготувати масу салатів, а можна зварити суп. Наприклад, з цвітною капустою. Повірте, прекрасне поєднання для дієтичного страви.

складові. капуста цвітна (300-400 грам), картопля (3-4 бульби), цибуля, морква, зелений горошок (півбанки), бульйон, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Почистимо картоплю, нарізаємо кубиками або брусочками. Цибулю і моркву подрібнити, опустимо овочі в киплячу воду, доведемо до кипіння. Додамо кольорову капусту і варимо 20 хвилин, потім додамо зелений горошок, залишимо ще на 5 хвилин. Дрібно наріжемо зелень і додамо в тарілки. Заправляємо свіжою сметаною.

Рецепт 3: Суп-пюре з замороженої цвітної капусти

Нам знадобиться упаковка замороженої капусти, приблизно 500 грам. Найпростіше блюдо - обсмажені овочі, курячий бульйон, капуста. Далеко не шедевр кулінарії, але якщо душа вимагає гаряченького, а часу на приготування немає - капустяний супчик виручить, зігріє, наситить, підживити.

складові. кольорова капуста (500 грам), вершки (100 мл.,) картопля (1-2 шт.), оливкова олія (1 ст. ложка), рожевий перець (1 щіпка), цибуля, овочевий бульйон (1 літр), сіль, білий перець.

Спосіб приготування

Підготуємо овочі - наріжемо лук і картоплю кубиками, обсмажити овочі в каструлі або на сковороді на рослинному маслі до легкого зарум`янювання. Додаємо суцвіття капусти, вливаємо бульйон і варимо 30 хвилин. Збиваємо суп блендером і додаємо вершки і спеції. Кип`ятимо 1 хвилину. Кожну порцію посипаємо рожевим перцем.

Рецепт 4: Вегетаріанський суп з цвітної капусти з сиром

Даний рецепт розрахований на дві порції. Так як суп вариться на воді або овочевому бульйоні, смак його досягається за рахунок сиру. Не шкодуйте його, багато сиру в даному випадку бути не може.

складові. Морква, цибуля, капуста брокколі, цвітна капуста (по 100 гр.), Сир (30-40 грам), рослинне масло для смаження, приправи (лавровий лист, перець).

Спосіб приготування

Налити масло на сковороду, нарізану цибулю обсмажити до прозорої консистенції. Додати моркву кубиками, залишити ще на 7-8 хвилин, перекласти в окріп або бульйон. В цей час розібрати капусту на суцвіття, промити і опустити в каструлю з овочами. Додати приправи. Варити 20-25 хвилин. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і помістити їх в мікрохвильовку на 1 хвилину. На столі посипати зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 4: Крем-суп з цвітної капусти з фрикадельками

Фрикадельки - це те, що допоможе приготувати будь-який суп швидко. При цьому він буде насиченим, смачним і легким. Приготування практично не відрізняється від інших варіантів, головне - фрикадельки. Зваріть їх, а потім відокремте від бульйону. Це потрібно, щоб довести суп до кремоподібного стану.

Відео: Вегетаріанський суп з цвітною капустою

складові. картопля (2 шт.), капуста (4-5 суцвіть), цибулю (1-2 шт.), свинина (300 гр.), вершки (півсклянки), кріп, сіль.

Спосіб приготування

Відео: жиросжигающие суп з брокколі і цвітною капустою

Робимо фарш зі свинини і цибулі. Додаємо вершки, сіль, перець. Формуємо фрикадельки і відварюємо у воді, виймаємо їх шумівкою, а в бульйон опускаємо овочі. Відварюємо до м`якості і перетираємо, опускаємо знову фрикадельки. У тарілці крем-суп прикрашаємо кропом.