Як приготувати смачний суп-пюре з брокколі з вершками
Як приготувати смачний суп-пюре з брокколі з вершками
November 20, 2013
Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і приготувати до обіду щось нове, то суп-пюре з брокколі, фото якого ви бачите в статті, буде відмінним вибором для вас. Це овочеве, а тому досить низькокалорійне блюдо вариться недовго - весь процес у вас займе не більше 40 хвилин. Воно буде хорошим початком для головного прийому їжі - обіду. Завдяки своїй кремообразной структурі блюдо чудово підійде для харчування зовсім маленьких дітей.
Відео: Суп-пюре з Брокколі з Вершками [як приготувати]
Готуємо суп-пюре з брокколі з вершками
Для кількох порцій страви вам знадобляться:
- 500 г капусти броколі;
- 1 ріпчаста цибулина і 1 головка часнику;
- 4 великі моркви;
- 2 склянки вершків 10% жирності або молока, якщо ви хочете приготувати дієтичний суп-пюре з брокколі;
- 30 г вершкового масла;
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- соєвий соус і сіль за смаком, при бажанні можна використовувати курячі бульйонні кубики.
Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і натріть всю моркву на крупній тертці. Потім в сковороді розтопіть вершкове масло і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин, не забуваючи в процесі їх помішувати.
Відео: Суп пюре з брокколі і цвітної капусти з курячою грудкою і вершками
У каструлю налийте літр води, посоліть або додайте 1-2 бульйонні кубики і доведіть рідину до кипіння. Після цього помістіть в неї овочеву піджарку і суцвіття брокколі (залиште пару штук - вони знадобляться пізніше). Варіть все на середньому вогні 15-20 хвилин або до того моменту, коли капуста стане трохи м`якою. Тепер овочі потрібно пюрировать - порціями помістіть вміст каструлі в блендер і доведіть до однорідного стану. Коли все буде подрібнене, вилийте масу назад в каструлю і додайте до неї молоко (або вершки), а також капусту, що залишилася.
Щоб суп-пюре з брокколі з вершками вийшов густим, розчиніть в чверті склянки холодної води 3 ст. л. борошна, гарненько розмішайте - грудок бути не повинно. Після поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і обережно, порціями, вливайте суміш з води і борошна. Доведіть суп до потрібної вам густоти. В останній стадії приготування влийте в суп-пюре з брокколі з вершками трохи соєвого соусу, посипте чорним перцем і дрібно нарубаної петрушкою. Готове до подачі на стіл.
Страву можна прикрасити кружечками або завитками моркви, зеленню або посипати сухариками. Вам і вашій родині обов`язково сподобається це легке і смачне перше на обід. До речі, щоб зробити його трохи ситніше, замість овочевого використовуйте курячий або яловичий бульйон. Тоді в кожну порцію при подачі можна додати шматочки вареної курки або м`яса. 
Що стосується наведеного вище рецепта, то даний суп-пюре з брокколі з вершками містить 80 ккал на 100 г, що досить небагато. Однак при такій енергетичної цінності вміст жирів близько 4 г, враховуйте це при приготуванні страви. Тобто якщо ви хочете зменшити його калорійність, то замість вершків використовуйте знежирене молоко. Також овочі годі й підсмажувати, а зварити разом з капустою. Смак від цього гірше не буде, а калорійність зменшиться. Скориставшись цими порадами, ви можете насолодитися смачним супом, навіть якщо дотримуєтеся найсуворішу дієту.
