Цвітна капуста: дієтичні рецепти приготування

Кольорова капуста . або як її ще називають - «цариця овочів», сьогодні є незамінним продуктом для людей, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, що борються із зайвою вагою, та й просто ведуть здоровий спосіб життя. Свою назву вона отримала завдяки тому, що вся складається з суцвіть, а аж ніяк не через свого кольору (вона зазвичай просто біла).

Вона відома з давніх часів, згадки про неї є в роботах відомого перського вченого, лікаря і філософа Авіценни, який рекомендував вживати кольорову капусту в зимовий час. Спочатку її вирощували виключно в Сирії і деяких інших арабських країнах, і тільки після XII століття капуста була завезена в Європу.

У Росії про це корисному продукті дізналися тільки за часів Катерини II, а вживати її могли не всі знати.

За своїми смаковими якостями, змістом живильним речовин і, найголовніше, за своїми дієтичним властивостям, кольорова капуста значно перевершує всіх інших представників цього виду. У ній містяться великий комплекс вітамінів і мінералів: А, В1, В2, В6, С (якого, до речі, навіть більше, ніж у лимоні), РР, а також магній, залізо, кальцій, калій, фосфор. Завдяки такому складному біохімічному складу кольорова капуста є цінним лікувальним засобом, так як засвоюється організмом людини краще за інших видів капусти. Не випадково багато дитячих пюре готуються саме з неї.

До речі, саме в цьому виді капусти міститься дуже рідкісне речовина біотин, запобігає шкірні захворювання і зміцнює нервову систему. Тому для боротьби зі стресом просто необхідно вживати кольорову капусту.

Так як калорійність цвітної капусти складає всього 29 ккал на 100 грам, а насичення при її вживання настає швидко і має тривалий ефект, то вона є бажаним продуктом на дієтичному столі.

Страв, які можна приготувати з кольорової капусти, налічується дуже багато. Всі вони корисні і надзвичайно смачні. Корисні властивості, до речі, зберігаються навіть в замороженому вигляді, тому для їх приготування можна використовувати і свіжу, і заморожену. У цій статті я хочу представити Вам найбільш дієтичні рецепти.

Пюре з цвітної капусти з шпинатом. Для його приготування Вам знадобиться:

400 - 500 гр. цвітної капусти;

2 столові ложки оливкової і 1 чайна ложка вершкового масла;

Кілька листочків шпинату;

? ч.л. гірчиці;

Сіль, перець за смаком.

Суцвіття цвітної капусти відваріть у великій кількості киплячої підсоленої води протягом 10 - 12 хвилин. Коли капуста буде готова, злийте воду з каструлі, додайте всі перераховані інгредієнти і подрібніть до стану пюре. Мені подобається додавати також листочки кінзи. Корисне і смачне пюре, прекрасна альтернатива картопляного, готово. Смачного!

Запіканка з кольорової капусти з сиром. Складові:

500 гр. цвітної капусти;

3 яйця;

200 гр. сиру (я віддаю перевагу пармезан);

150 гр. молока;

Сіль і перець за смаком (для додання пікантності додаю також сушені трави, але це для любителя).

Перед тим, як почати готувати, поставте духовку розігріватися при температурі 150 - 180 градусів. Візьміть попередньо підготовлені суцвіття капусти (розділені, розморожені), обдайте їх окропом і викладіть у форму, в якій буде готуватися запіканка.

Яйце і молоко гарненько збийте блендером, додайте сіль, перець і трави. Соусом залийте викладену в форму цвітну капусту. На великій тертці натріть сир і посипте їм зверху.

Запікати необхідно приблизно 15 - 20 хвилин. Виходить дуже ситно, ароматно і смачно, і це при мінімумі калорій.

Відео: ДІЄТИЧНІ РЕЦЕПТИ. Цвітна капуста, швидко, легко і смачно!

Цвітна капуста з овочевим омлетом в горщиках. Для приготування цієї страви ви можете взяти будь-які овочі, які Вам до вподоби. У мене горщики невеликі, тому заявлений обсяг у мене поміщається в 4-х штуках. Я використовую наступний рецепт:

200 гр. цвітної капусти;

Відео: Пісні Котлети з цвітної капусти - Вегетаріанські рецепти - Пісне меню / Vegetable Cutlets Recipe

2 середник помідора, 1 середній кабачок, 150 гр. брокколі, 1 великий червоний болгарський перець;

4 яйця, 150 гр. молока;

Сіль, перець, трави за смаком;

Оливкова олія, лимонний сік (краще віджати самим, а не використовувати концентрований);

200 гр. твердого сиру.

Попередньо необхідно розігріти духовку до 180 градусів, приготувати горщики, змастивши їх оливковою олією.

Відео: Рецепт - Запіканка з кольорової капусти, здорова і корисна їжа, дієтична запіканка

Цвітну капусту і брокколі розділити на суцвіття, обдати окропом і нарізати невеликими шматочками. Решта овочі також порізати шматочками. Все змішати, розділити на рівні частини і помістити в горщики.

Далі приготувати заливку: змішати оливкову олію, лимонний сік, перець, сіль і трави. Соусом залити овочі і добре перемішати.

Відео: Цвітна капуста зі спеціями. Дуже смачна страва з цвітної капусти від Мармеладний Лисиці

Основа для омлету готується просто - збиваємо яйце і молоко (виделкою або блендером), додаємо в цю суміш попередньо потертий на дрібній тертці сир, ще раз добре заважаємо (виделкою на цей раз) і заливаємо в кожен горщик. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на 20 хвилин.