Торт пташине молоко зі згущеним молоком - прості рецепти овкусе
Торт "Пташине молоко" зі згущеним молоком
Відео: Торт Пташине Молоко - Знаменитий Рецепт від Бабусі Емми
Інгредієнти: Тісто: Борошно - 1 склянка, Жовтки яєчні - 7 штук, Цукор - 0,5 склянки, Масло вершкове - 100 грам, Ванільний цукор - 1 чайна ложка, Розпушувач або сода чайна гашеного - 1 чайна ложка.
Суфле: Білки яєчні - 7 штук, Желатин - 20 грам, Цукор - 1 стакан, Масло вершкове - 170 грам, Згущене молоко - 250 грам, Лимонна кислота -? чайної ложки.
Глазур: Шоколад гіркий - 150 грам, Цукор - 30 грам, Сливки - 180 грам, Масло вершкове - 30грамм.Пошаговий рецепт приготування Торта Пташине молоко:
Відео: Торт "Пташине молоко" без випічки. желейний торт
Приготуємо тісто. У семи яєць відділяємо білки від жовтків. Білки відправляємо в холодильник. У жовтки додаємо 125 грамів цукру, одну чайну ложку ванільного цукру і збиваємо в міксері на високій швидкості до білого, в процесі збивання додаємо 100 грамів м`якого вершкового масла.
У миску відміряє 1 стакан білого борошна, додаємо 1 чайну ложку розпушувача, перемішуємо. Висипаємо отриману суміш у збиті жовтки і вручну замішуємо тісто.
Дно рознімної форми діаметром 26 сантиметрів застилає папером для випічки і викладаємо в неї тісто, злегка разравниваем від середини до країв. Випікаємо при температурі 200 градусів Цельсія 17 - 20 хвилин.
Заливаємо 20 грамів желатину половиною склянки води кімнатної температури і залишаємо для набухання.
Випечений корж викладаємо на решітку і очищаємо від паперу.
Поки корж остигає, приготуємо суфле. Спочатку готуємо масляний крем. У миску міксера кладемо 170 грамів м`якого вершкового масла і збиваємо його на високій швидкості до білого, не припиняючи збивання, поступово додаємо 250 граммовсгущённого молока кімнатної температури.
З отриманого крему відкладаємо 2 столові ложки для прикраси. Готовий крем не ставимо в холодильник, залишаємо при кімнатній температурі.
Замочений набряклий желатин перекладаємо в маленьку каструльку, додаємо 125 грамів цукру і ставимо каструльку на вогонь. Постійно розмішуючи, нагріваємо до температури 60 градусів Цельсія, вимикаємо і залишаємо остигати.
Виймаємо з холодильника 7 білків, кладемо їх в миску міксера і збиваємо в міксері на високій швидкості в міцну піну, не припиняючи збивання, додаємо? чайної ложки лимонної кислоти і поступово додаємо 125 грамів цукру і 0,5 чайної ложки ванільного цукру.
Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо злегка остиглий желатин з цукром.
Зменшуємо швидкість до середньої і потроху додаємо приготований масляний крем.
Довгим гострим ножем розрізах корж по висоті навпіл. Одну частину кладемо на дно рознімної форми діаметром 26 сантиметрів і поверх викладаємо половину приготованого суфле, накриваємо другою половиною коржа і викладаємо залишився суфле, верх вирівнюємо. Відправляємо торт в холодильник на 1,5 - 2 години.
Через 1,5 години приготуємо шоколадну глазур. У каструльку наливаємо 180 грамів вершків, додаємо 30 грамів цукру і ставимо на вогонь. Нагріваємо до повного розчинення цукру.
У миску заздалегідь відважується 150 грамів гіркого шоколаду, наливаємо гарячі вершки з цукром і розмішуємо, поки шоколад повністю не розтане, продовжуємо розтирати, поки маса не стане гладенька, Додаємо 30 грамів вершкового масла і розтираємо ще протягом 4 - 5 хвилин.
Акуратно гострим ножем відокремлюємо торт від стінок форми і викладаємо його на велику тарілку або дошку.
Виливаємо остигнула, приблизно до 30 градусів Цельсія, глазур і вирівнюємо верх, зганяючи надлишки на бічні сторони торта. Перекладаємо торт на велику тарілку або блюдо, на якому будемо його подавати. Відправляємо торт мінімум на одну годину в холодильник, щоб глазур застигла.
