Сніговий торт

сніговий торт

Хіба можна уявити Новий рік без красивого і смачного торта? Цей чудовий новорічний торт цікаво готувати і приємно є. Біла цукрова глазур надає йому витончений елегантний вигляд, а чудові сніжинки - особливе витонченість. Такий красень на новорічному столі повинен стояти в оточенні запалених свічок.

сніговий торт починаємо готувати за 7 годин до подачі.

Відео: Торт "сніжна гірка" або "дамські пальчики"

Рецепт приготування з фото:

1. Для приготування коржів змащуємо маслом роз`ємну форму для випічки діаметром 26 см. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо просіяне борошно, розпушувач, сметану і м`яке масло. Замішуємо тісто. Ділимо його на 6 рівних частин. Накриваємо плівкою.

2. Одну частину тіста укладаємо в форму для випічки, випікаємо до золотистого кольору протягом 10 хвилин при 200 ° С. Корж викладаємо з форми і накриваємо рушником. Аналогічно випікаємо ще 5 коржів, просочуємо їх бренді або портвейном.

3. Для приготування крему чорнослив заливаємо на 30 хвилин окропом, потім відкидаємо на друшляк і сушимо. Збиваємо сметану з? склянки цукру. Цукор, що збиваємо з вершковим маслом. Розпарений чорнослив і волоські горіхи подрібнюємо в блендері. Змішуємо збиту сметану з маслом, чорносливом і горіхами.

4. Отримані кремом промазуємо кожен корж, крім верхнього шаром 1 -1,5 см. Коржі складаємо один на одного, накриваємо плівкою і поміщаємо в холодильник на 3 години.

5. Для приготування марципану мигдаль опускаємо в киплячу воду і варимо протягом 1 - 2 хвилин. Горіхи відкидаємо на друшляк, обдаємо їх холодною водою і чистимо від шкірки. Очищені ядра обсмажуємо на сухій сковороді приблизно 7 - 10 хвилин, постійно помішувати. Горіхи в блендері подрібнюємо в борошно. Цукор всипаємо в сотейник з товстим дном, додаємо? склянки води, доводимо до кипіння і готуємо 2 - 3 хвилини на середньому вогні. Знімаємо з вогню і збиваємо вінчиком, поки сироп злегка не помутніє. Білок збиваємо в піну. Мигдаль і білок додаємо в сотейник, ретельно перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Готуємо протягом 2 - 3 хвилин, знімаємо з вогню, додаємо мигдальну есенцію, перемішуємо і злегка охолоджуємо.

Відео: Торт "сніговий" від Анни Савченко

6. Робочу поверхню присипаємо цукровою пудрою. Викладаємо на неї марципанову масу і качалкою розгортаємо в коло діаметром 45 см (дві висоти торта плюс його діаметр). Торт ставимо на плоске блюдо і поміщаємо його перед марципанові кругом. Марципанового коло обома руками беремо за ближній край, піднімаємо його і обережно підтягуємо таким чином, щоб повністю накрити торт. Легше це буде зробити удвох.

7. Змочуємо руки водою і розгладжуємо поверхню торта. Утворилися з боків складки спускаємо вниз. Видаляємо потовщення і розгладжує мокрими руками місця розривів до отримання гладкої, рівної поверхні.

8. Для приготування глазурі цукрову пудру розводимо в лимонному соці до стану густої сметани. Торт обмащуємо рівним шаром глазурі з усіх боків. Ставимо в холодильник, щоб застигла глазур.

9. Для приготування сніжинок білок збиваємо з цукровою пудрою. Перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо тонкі смужки у вигляді сніжинок на лист пергаменту. Ми залишаємо їх сохнути на 4 години. Прикрашаємо сніжинками торт.

сніговий торт готовий.

Склад на 10 -12 порцій:

Для коржів: