Шоколадний торт графські руїни
Шоколадний торт Графські руїни
Графські руїни - це торт, приготований на основі безе. Шоколадний крем добре застигає і тримає форму.
Склад для безе:
- 4-5 яєць
- 1 склянка цукру
- дрібка солі
- ванілін при бажанні
Для крему:
- 200 г темного шоколаду
- 1 банка вареного згущеного молока
- 50 г вершкового масла
- 2-3 ст. ложки волоських горіхів
готуємо безе
Для торта спочатку треба приготувати безе. Робити це не так вже й складно, як здається спочатку. Дістаємо заздалегідь з холодильника 5 яєць. Нехай вони нагріються на столі. Це потрібно для того, що б білок став менш в`язким. Дуже акуратно розбиваємо яйце над порожньою тарілочкою і відокремлюємо білок від жовтка будь-яким підходящим для вас способом.
Відео: ТОРТ Графські руїни
Далі, білок зливаємо в іншу посудину, жовток теж відправляємо в свою. З наступним яйцем чинимо так само. Коли все білки відокремлені, відправляємо пасудіну з ними в холодильник. Рекомендую зливати їх відразу туди, де ви їх потім будете збивати з цукром. Майте на увазі, що білок при збиванні збільшується в об`ємі раз в 5. Для такої кількості яєць, я беру півторалітрову каструльку і вона у мене виходить до країв. Так що можна взяти і дволітрову.
А білки, коли охолонуть, дістаємо з холодильника, додаємо дрібку солі (це потрібно для кращого збивання) і збиваємо міксером. Коли утворюється вже досить густа піна, додаємо цукор. Кількість цукру може бути будь-яким. Я ложу і стакан на 5 білків і на 3. Спробуйте самі, як вам сподобається більше. Цукор можна додавати теж різними порціями. Можна помаленьку, а можна відразу по півсклянки.
Збивати міксером це все доводиться хвилин 10-15. Піна повинна вийти дуже міцною. Якщо повернути чашку з ними на бік, маса не повинна рухатися.
Розігріваємо духовку до 80-100 градусів. На деко кладемо антипригарний килимок або пергаментний папір і ложкою викладаємо білок. Я білок з п`яти яєць вміщується на 2 дека.
Сушимо його в духовці години півтори - два. Безе має трохи потемніти, стати кремовим, але не сильно темним.
Відео: Графські руїни - дуже простий рецепт
Духовку відкривати можна, але раніше, ніж півтори години турбуватися не варто. Його навіть можна там і залишити досушити.
готуємо крем
Розтоплюємо на водяній бані дві плитки тертого шоколаду. постійно його перемішуючи. Увага! шоколад горить при температурі вище 50 градусів, тому, коли вода в лазні закипить, вогонь вимикаємо і продовжуємо інтенсивно перемішувати шоколад. Він розтане вже без вогню.
Даємо злегка охолонути, додаємо банку вареного згущеного молока, трохи м`якого вершкового масла і гарненько збиваємо. У крем можна додати горіхи.
Поки крем теплий, кожне безе занурюємо в нього і укладаємо гіркою на блюдо. Кремом змащуємо торт графські руїни зверху. Прикрашаємо. хто як зможе. Якщо не прикрасите, теж буде дуже смачно!
Ставимо страву в холодильник і даємо настоятися годин 6-8. Занадто довго стояти не треба, безе розмокне. Відразу теж є не бажано, безе буде ще сухим.
Відео: Рецепт торта Графські руїни
Якщо вам подобаються шоколадні солодощі, то пропоную спробувати приготувати тістечко картопля. Воно в моїй родині як і торт графські руїни не затримується в холодильнику.
