Торт повітряний

торт Повітряний

Доброго часу доби, дорогі користувачі Алімеро!

Відео: Kuchen

Хочу поділитися рецетом дуже простого, швидкого, малокаллорійного торта на основі тістечка «повітряний». Це улюблений торт в нашій родині, і поки він стоїть в холодильнику, не всі домочадці спокійно сплять вночі.

Інгредієнтів в рецепті дуже мало:

Яйця - 4 шт.

Цукор - 2 ст.

Лимонна кислота на кінчику ножа або лимонний сік половина чайної ложки

Згущене молоко - 1 б.

Вершкове масло - 200 г

Волоські горіхи 100 г

Ваніль на кінчику ножа або ванільний цукор - половина пакетика

Хочу відразу попередити - всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вершкове масло - м`яке, ні в якому разі не плутати з розтопленим!

Першим етапом ми готуємо меренги. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. В окремий посуд розбиваємо сире яйце і акуратно виловлюємо ложкою жовток.

Відразу ж переливаємо білок в іншу посудину. Якщо на останньому яйці раптом «здригнеться рука» і пошкодиться жовток - ви зіпсуєте все решта білки. У білках не повинно бути ні крапельки жовтка. Будьте дуже обережні.

Збиваємо білки в піну. Потім подолжаем збивати, поступово всипаючи цукор. Весь процес займає приблизно хвилин 20, тому що цукор повинен розчинитися до останньої крупіночкі.

Потім викладаємо майбутні меренги на деко, викладений пергаментом папером. Якщо її не виявилося під рукою, то можна застелити деко звичайними листами, самостійно промаслити їх рослинною олією. Якщо ви плануєте робити тістечка, рекомендую скористатися кондитерським лантухом, тоді меренги будуть об`ємніше. У нашому випадку, планується торт, він повинен краще просочитися кремом, меренги потрібні невеликі, тому я скористаюся чайною ложкою.

Ставимо деко в духовку на 1,5-2 години при температурі 80-100 градусів. Якщо температура буде вище, колір у вироби на виході зміниться - придбає кремовий відтінок.