Торт павлова від джеймі олівера

Літній ягідний торт-безе з пастилою

1 годину 25 хв.

Чи не занадто складно

Сьогодні Джеймі буде вчити готувати нас торт-безе «Павлова» з домашньої пастилою. Цей десерт просто чудовий. Нас чекає рецепт «Павлова» з сезонними ягодами, збитими вершками з додаванням ванілі і пастила схожа на чудесне хмарка.

Подивитися відео рецепт цієї страви можна тут

1 Почнемо з безе. Беремо 6 курячих яєць. Відокремлюємо білки від жовтків. Вилийте вміст тарілки з яєчними білками в миску міксера, сюди ж додайте дрібку солі і збийте на середній швидкості. У результаті повинна вийти досить щільна білкова маса. На цей процес у нас піде приблизно 3 - 4 хвилини.

2 В той час, поки наш міксер продовжує працювати, поступово додайте цукрову пудру. Увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте 7-8 хвилин, поки безе не стане білого кольору, глянсовим і гладким.

Відео: Торт Павлова - російські субтитри

3 Розігрійте духовку до 150 ° С / газ 2. Візьміть 2 дека і накрийте їх пекарської папером.

4 Розділіть нашу суміш безе на два дека, у нас повинна вийти форма у вигляді кола близько 20 см. В діаметрі. Поставте деко в духовку і випікайте протягом 1 години. Безе повинно вийти злегка золотистого кольору і пухнастим в середині.

5 Тепер займемося кремом з ягід. Джеймі взяв для цього рецепта полуницю і малину, але торт вийти ще смачніше якщо ви будете використовувати ще і суницю. Відкладіть в окрему тарілку половину або чверть наших ягід. Найкраще для цього застосувати не дуже гарні ягоди. Роздавите їх виделкою і змішайте з цукром і невеликою кількістю ванілі.

6 Дрібно нарубати листочки м`яти і додайте в тарілку з ягодами.

7 Побризкайте отриману суміш лимонним соком від половини лимона. Якщо у вас є бальзамічний оцет, полийте невеликою кількістю, всього кілька крапель. Добре перемішайте вміст тарілки.

Відео: Готуємо з Джеймі Олівером. Міні торт Павлова з абрикосами, бананами, печивом Орео за рецептом Джеймі

8 Потім беремо другу половину ягід. Наріжте полуницю на половинки і перемішайте з сумішшю в тарілці.

9 Займемося збитими вершками для приготування крему. Вилийте подвійні вершки в глибоку миску і збийте вінчиком не надто швидкими рухами.

10 Беремо стручок ванілі, виймаємо насіння і відправляємо до вершків. Додайте 2 столові ложки цукру, йогурт і знову збийте. Наш крем готовий.

11 Тепер займемося пастилою, якщо ви вирішили її використовувати в цьому рецепті. Для початку збийте в міксері білки 2 яєць.

12 Беремо сковорідку і вливаємо 125 мл. холодної води і розбавляємо в ній 10 листочків желатину, він додасть пастили еластичність і пружність. Повільно нагрійте сковороду для повного розчинення желатину.

13 З`єднайте 450 г цукрової пудри і 50 г глюкозного сиропу і висипте в іншу сковороду. Влийте 250 мл води і доведіть до кипіння. Суміш повинна нагрітися приблизно до 122 градусів і потім її можна прибрати з вогню. Вилийте вміст сковороди в миску зі збитими білками, міксер при цьому повинен працювати. Сюди ж додайте наш готовий желатин. Ми залишаємо на 8 хвилин.

14 Перейдемо до найцікавішого процесу - до збірки нашого торта «Павлова». Намажте безе кремом і шаром пастили. Зверху посипте половиною ягід і рівномірно полийте кремом з ягід. Покладіть зверху другий безе і акуратно натисніть для того, щоб склеїти їх разом.