Спагетті карбонара

складові

Спагеті або інша паста - упаковка 30 руб. за 450 гр. Бекон або інша свиняча копченості - 200-250 гр. 110 руб. Пармезан або інший твердий сир - 150-200 гр. 110 руб. за 200 гр. Вершки 20% - 200 мл. 60 руб. Вершкове масло - 50-80 гр. (Можна і без нього) 60 руб. упаковка 200 гр. Ріпчасту цибулю - 1 шт. 5 руб. Часник - 3-4 зубчики 5 руб. Курячі яйця - 4 шт. 40 руб. десяток Кріп - пучок 20 руб. Петрушка - пучок 20 руб. Базилік свіжий або сушений 15 руб. упаковка сушеного Оливкова олія Сіль і мелений перець Порожня пластикова пляшка ємністю 0,5 л

Разом орієнтовна вартість продуктів на 16.06.14: 500 рублів.

Відео: Паста карбонара (спрощений рецепт)

Цей соус один з найпростіших, смачних і популярних в італійській кухні. Рецептів приготування пасти карбонара безліч. Ми вибрали цей. Іншим разом постараємося зробити за класичним рецептом і з додаванням маринованих жовтків.

Приготування цього простого блюда займе трохи часу і грошей. Смачний і ароматний рецепт, який повинен сподобається багатьом.

Бекон можна замінити будь-який свинячий копченої частиною: грудинка, карбонат, окіст, корейка.

Зелень в рецепті додається за бажанням і смаковим уподобанням.

Порожня пластикова пляшка ємністю 0,5 л. знадобиться для простого відділення яєчного жовтка від білка . Можна обійтися без неї якщо знаєш спосіб простіше.

І трохи інформації про знаменитого соусі:

Класична паста алла карбонара (Італ. Pasta alla carbonara) - це спагетті з дрібними шматочками гуанчале (солоної, некопчений італійської свинячий щоковини), змішані з соусом з яєць, сиру пармезан і пекоріно романо, солі та свежемолотого чорного перцю. Соус карбонара доходить до повної готовності від тепла тільки що звареної пасти. Гуанчале нерідко замінюється панчеттой.

Блюдо було винайдено в середині 20 століття. Паста карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах у соус для карбонара нерідко додають вершки, а Щоковина замінюють копченим беконом.

Спагетті карбонара. Покрокове приготування:

Став підсолену воду для спагетті на вогонь, в класичному співвідношенні 1000/100 / 5-10 (вода / паста / сіль).

Відео: Паста карбонара класичний рецепт італійської кухні спагетті карбонара PASTA CARBONARA m

Наріж смужками бекон.

Дрібно нарізай цибулю і часник. Промий зелень.

У розігріту сковороду з оливковою олією на хвилину подрібнений часник. Після додай в сковороду бекон, помішуючи, на середньому вогні.

Слідом, через пару хвилин, відправляй в сковороду цибулю, коли бекон трохи підрум`яниться. Залиш їх на невеликому полум`ї, але стеж щоб не підгоріло і періодично помішуй. За необхідності можеш додати ще трохи оливкового масла. Тепер потрібно відокремити жовток від білка для майбутнього соусу карбонара.

Є дуже простий спосіб. Приготуй дві тарілки. В одну з них розбий яйце.

Бери пластикову пляшку. Трохи стисни її і піднеси впритул до жовтка.

Відео: Севастян Король. Спагетті карбонара

Тепер потихеньку розтискай пляшку, поки жовток не почне пристиковуватися до шийки. Як тільки жовток почав входити в пляшку, різко розтискай стислий пластик. Залишилося тільки, перенести жовток в порожню посуд і не сильно натиснути на пляшку ще раз.

Так виконай з усіма яйцями. І до речі пластикову пляшку використовувати краще від кока-коли, спрайту і їм подібних, так як у них пластик товщі і тим самим зручніше контролювати жовток в пляшці.

У «м`якої» тарі, іноді, жовток деформується виходить якось так. Ну або це мої криві руки у всьому винні =). Отже, з жовтками розібралися. Якщо вода закипіла, то закидай вариться спагетті.

Бекон з цибулею поки відключав від вогню. Пора зробити соус. Колоти яєчні жовтки. Ріж зелень і додавай її разом з перцем в жовту масу.

Розбавляй все це вершками і перемішати. Додай солі і свежемолотого перцю. Натри пармезан і додай більшу частину в вершковий соус. Інша частина піде на посипання вже готового блюда.

Закинь в ємність також невеликий шматок вершкового масла, для більш вираженого вершкового смаку соусу карбонара. Готові спагетті відкину на друшляк і відправляй назад в каструлю. Слідом додай бекон з цибулею. Перемішати.