Паста в вершковому соусі з грибами
Паста у вершковому соусі
24.01.2015 | 
Автор: Лайла
Таке блюдо, як паста, у деяких людей до сих пір викликає подив. Мовляв, та яка паста, макарони, та й все! До чого ці закордонні штучки? А ось і ні, той, хто хоч раз пробував справжню пасту, завжди відрізнить її від звичних макаронів або спагетті. Тому, якщо ви вирішили приготувати пасту - не полінуйтеся, виберіть якісну, обов`язково з твердих сортів пшениці, і тоді ви отримаєте справжнє задоволення, як від процесу приготування, так і від прекрасного вечері.
Час на приготування пасти в вершковому соусі з грибами - 40 хвилин. Кількість порцій-5
Вершки - 200 мілілітрів;
Масло вершкове - 30 грам;
Сир твердий - 50 грам;
Відео: Як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі, дуже простий рецепт
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Сіль - 1,5 чайна ложка;
Перець чорний мелений - на кінчику ножа;
Базилік - 2 гілочки;
Зелень свіжа - перед подачею.
Паста в вершковому соусі з грибами готується так:
Для пасти нам знадобляться гриби, краще взяти шампіньйони, хоча це не принципово. Якщо гриби у вас свіжі - то їх потрібно гарненько помити, видалити забруднення. Якщо гриби морожені - то потрібно розморозити природним чином, на відкритому повітрі.
Тепер гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, тобто кожен середній грибок розрізаємо на 3-4 частини.
Відео: Паста з грибами в соусямбе
Тепер потрібно підсолити воду (1 чайна ложка солі на 2 літри води), опустити туди гриби і проварити мінімум 5 хвилин. Якщо у вас лісові гриби - то таку процедуру рекомендується виконати двічі, і проварювати по 15-20 хвилин.
Тепер за допомогою великої ложки, а найкраще шумівки необхідно витягти гриби з каструлі, а в грибний бульйон покласти пасту (спагеті), поламану на кілька частин. Пасту необхідно використовувати з твердих сортів пшениці. Варити потрібно певний час, яке виробник дбайливо вказав на упаковці. Тільки в такому випадку ви досягнете потрібного результату в такому, здавалося б, елементарній справі. Паста не злипнеться, що не перетравиться, і не буде жорсткої (недовареною).
Тепер, поки вариться паста (не забуваємо її помішувати, щоб не пристала до дна каструлі) - почистимо і помиємо цибулину. Потім за допомогою гострого ножа наріжемо лук дрібними кубиками. Щоб не сльозилися очі - лезо ножа потрібно промивати холодною водою.
Розігріваємо сковороду на вогні і розтоплюємо на ній шматочок солодко-вершкового масла (не менше 82,5%). Сюди ж висипаємо наші нарізані грибочки, і подрібнену цибулю. Помішуємо лопаткою, і обсмажуємо 4-5 хвилин, стежачи, щоб цибуля не підгорів.
Беремо вершки (будь-якої жирності, на смак страви це не впливає), і додаємо до грибів з цибулею. Перемішуємо лопаткою, і продовжуємо томити на слабкому вогні ще 3 хвилини. У вас вийде своєрідний грибний соус.
Базилік має яскраво виражений, неординарний і специфічний смак, не кожному він до душі. Але в цій страві аромат базиліка кілька притупляється, він просто робить смак страви цікавіше. Тому не варто боятися зіпсувати страву, просто - якщо любите базилік, покладіть побільше, якщо не подобаються - то зовсім трохи. Без нього смак страви вийде зовсім іншим. Базилік потрібно дрібно нарізати, і додати до грибів, перемішати, продовжувати гасити ще пару хвилин.
Відео: Італійське блюдо-Макарони з грибами у вершковому соусі
Тепер перекладаємо готову, зварену пасту з каструлі в сковороду. Акуратно, але ретельно перемішуємо, тушкуємо ще 3-4 хвилини і вимикаємо.
Будь-яка паста перед подачею посипається тертим сиром. Тому запасаємося їм заздалегідь, перед закінченням приготування. Не важливо, на який тертці буде натертий сир, на гарячій пасті він в будь-якому випадку повинен розплавитися, і утворити якусь сирну «шапочку».
Відео: Готуємо пасту з лісовими грибами під вершковим соусом!
Швидкий, але приємний процес приготування пасти в вершковому соусі закінчено. Залишилося дочекатися, поки вона трохи охолоне, і насолоджуватися прекрасним смаком традиційної італійської кухні. Можна подати до пасти свіжу зелень, наприклад, петрушку.
Любителям поєднання макаронів з грибами напевно сподобається рецепт грибного макаронника.
