Вегетаріанські рецепти або їжа на кожен день - що приготувати прості рецепти з фото

Відео: Прості Вегетаріанські Рецепти: Вегетаріанський Сніданок

Вегетаріанські рецепти або Їжа на кожен день

Олена Терешина on 06 Січень 2014. Опубліковано в Пісне меню, пісні рецепти

Уже прочитали: 3277 раз

Вибір на користь рослинної їжі не завжди означає поїдати тільки одну капусту або листовий салат. У вегетаріанської кухні багато апетитних страв, які сподобаються і веганам і звичайним споживачам ситних обідів. Під час православного посту вегетаріанські страви особливо актуальні.

Хочете скуштувати нових смаків, без тваринних жирів і білків? Тоді ця стаття вам обов`язково стане в нагоді! Що приготувати в пост, дуже смачні вегетаріанські страви та незвичайні рецепти читайте далі.

Відео: Прості | Відео Рецепти | на Кожен День | "ГОТУВАТИ ЛЕГКО"

Вегетаріанство - стиль життя або спосіб виділятися?

Все більше людей з кожним роком стають прихильниками рослинної їжі. Вони відмовляються від м`яса, риби, яєць, молочних і білкових продуктів тваринного походження. З чим це пов`язано? Важко сказати. У кого-то був невдалий досвід з тваринами, у інших проявилася жалість до братів наших менших, а хтось і зовсім зробив вегетаріанство модною тенденцією. Не оминуло вегетаріанство і моє життя стороною.

Майже 10 років я не їла м`яса, м`ясних бульйонів, не пила молока і не їла яєць. Риби в моєму харчуванні також не зустрічалося. Почалося все ще в підлітковому віці, коли будучи у бабусі в селі, я познайомилася з усіма курочками, курчатками, козляткі, сонечками, поросятками, кроликами та іншою живністю вирощуваної для харчування великої родини.

У кожної тваринки була кличка, свій характер і улюблені ласощі. І ось мені здалося, що буде неправильним з`їсти одного, з яким проводиш багато часу в іграх. Так почалося моє вегетаріанство. Ох, ну і мучилися зі мною мама з бабусею.

Нагодувати дитину з травоїдними пристрастями - дуже важке завдання. Особливо взимку, коли зі свіжих овочів тільки капуста, картопля і морква з буряком. Не сильно розгуляєшся в рецептах і блюдах.

Майже через десять років, вже будучи заміжньою жінкою з новонародженим немовлям на руках, з вегетаріанством було покінчено раз і на завжди. Як виявилося, відсутність в харчуванні вагітної жінки тваринних білків, жирів і інших інгредієнтів, призвело до серйозних порушень в кістковому скелеті і хронічній нестачі кальцію у мого сина. Більше до того харчуванню я не поверталася.

Звичайно, в раціоні моєї родини закріпилося досить багато вегетаріанських страв, але вони прекрасно поєднуються з м`ясними. Буде неправильним обманювати своїх читачів і написати про те, що я тепер їм тільки продукти рослинного походження. Це не так. Моя сім`я їсть окремі правильні страви з м`яса з овочами або крупами, рибні або молочні страви. У мене ж своє харчування.

Дієта - як і у будь-який прагне до ідеалу жінки. Багато овочів, фруктів, крупи, нежирне м`ясо або риба, рідко яйця і молоко. Змушую себе є тваринні продукти не тому що я від них в захваті, а тому що так треба, щоб бути красивою і здоровою.

Їсти чи вам м`ясо чи ні - справа особиста і тут порадників бути не може. Одне можу сказати точно, якщо ви хворі або плануєте стати батьками, то повністю переходити на травоїдний спосіб життя не рекомендую.

Повірте, як би вегетаріанство не було модним і корисним, ми хижаки від природи і без тварин нам ніяк не можна. З досвіду знаю, що практично всі вегани в таємниці їдять м`ясо або мріють про нього, але ніколи про це не визнаються.

Для тих, хто хоче скуштувати вегетаріанської кухні, пропоную кілька рецептів з моєї кулінарної скарбнички.

Вегетаріанські рецепти / Їжа на кожен день

Солянка вегетаріанська в горщиках

Складові:

300 гр. печериць
ріпчаста цибуля
2 помідори
рослинна олія
5-6 картоплин
300 гр. капусти
болгарський перець
кабачки
жменю оливок без кісточок
лимон
сіль
перець
вода
зелень

Спосіб приготування:

Печериці нарізати пластинками і обсмажити на рослинному маслі. Остудити і розкласти по горщикам.
Капусту нашаткувати тонкою соломкою, потім нарізати поперек на короткі палички. Укласти капусту в горщики.
Картопля і кабачки очистити і нарізати дрібними кубиками, розкласти по горщикам.
Різнобарвний болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Викласти перець на картоплю в горщики.
Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, натерти на тертці. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на середній тертці.
Обсмажити цибулю з морквою на олії, додати протерті помідори і тушкувати піджарку до випаровування рідини. Розкласти піджарку по горщикам.
Залити в горщики кип`ячену теплу воду, посолити і поперчити.
Поставити горщики в духовку, закрити кришками і включити вогонь.
Готувати солянку близько 1,5-2 годин.
Потім кришки зняти, додати в горщики оливки кружечками і свіжу зелень. Гасити ще 10-15 хвилин. Подавати зі скибочкою лимона.

Пиріг з капустою

Складові:

0,5 кг борошна
1 п. Сухих дріжджів
150 мл. рослинного масла
1 ч. Л. цукру
0,5 ч. Л. солі
1 ст. води
0,5 кг капусти
1 морква
ріпчаста цибуля

Спосіб приготування:

Змішати борошно з дріжджами, цукром і сіллю. Влити половину рослинного масла і підлити невеликими порціями стільки води, скільки потрібно для м`якого дріжджового тіста. Замісити тісто і добре обмять руками. Скачати в кулю, укласти в посуд з високими бортами і накрити рушником. Залишити в теплому місці на годину. Потім вимісити тісто, що підійшло і дати йому підійти ще раз.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Гасити капусту на рослинному маслі до коричневого кольору і до м`якості. Готову капусту посолити.
Розділити тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і викласти у форму змащену маслом. Наколоти виделкою і викласти начинку, розрівняти лопаткою.
З меншої частини тіста розкачати пласт і нарізати смужками. Укласти смужки тесту на начинку у вигляді решітки, пріщіпать до країв нижнього шару тесту. Змастити пиріг водою і поставити в розігріту духовку.
Випікати при 180 градусах близько 20-30 хвилин.
Готовий пиріг вийняти з форми на рушник і накрити змоченою у воді чистою серветкою. Залишити на 5-10 хвилин. Так пиріг буде м`яким, а тісто ніжне. Подавати пиріг до чаю.

шашлик вегетаріанський

Для такого шашлику підійдуть кабачки, баклажани, картопля і морква. Овочі потрібно очистити, нарізати однаковими кубиками і замаринувати.

маринад: змішати в рівних частинах соєвий соус і томатний сік. Посолити і поперчити, можна додати свіжих пряних трав або насіння гірчиці.

Залити маринадом овочі, перемішати, закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години. Потім нанизати овочі на вимочені у воді дерев`яні шпажки і обсмажити на рослинному маслі або запекти в духовці.

Як варіант, овочі можна вмочити в кляр з води, борошна і столової гірчиці, а потім обсмажити у фритюрі.

Вегетаріанський гарнір з овочів

Розстелити на столі великий аркуш фольги, змастити олією. Картопля, кабачки, баклажани, болгарські перці і морква вимити, очистити і нарізати крупно. Ріпчасту цибулю розрізати на 4-6 частин. Змішати овочі, цибулю, приправити свіжою зеленню, сіллю і перцем.

Скропити рослинним маслом, лимонним соком і соєвим соусом до смаку. Викласти овочеву суміш на фольгу, накрити вільним краєм і згорнути краю у формі конверта. Якщо потрібно, то обернути ще одним шаром фольги. Викласти конверт на деко і поставити в гарячу духовку. Запікати при 200 градусах близько 40 хвилин.

І на завершення хочу поділитися ще одним своїм спостереженням. Вегетаріанство - це зараз модно, як модним вважається техніка від компанії Apple, наприклад, ноутбук apple mac pro. який є у кожної медійної персони і будь-якої знаменитості. Такий ноутбук дійсно популярний особливо серед нас, росіян, які хочуть бути в тренді Заходу. А що вже говорити про айфон, Айпад. Проте, у кожного тренда є свій час, так і вегетаріанство зараз є дуже модним - до речі, теж має західні корені - матиме свої підйоми і спади.

Відео: 4 Корисних рецепта з авокадо. вегетаріанські рецепти

Вегетаріанська кухня - це смачно і корисно, особливо коли все в міру і з задоволенням! Готуйте вегетаріанські страви разом з нами, а Що Пріготовіть.ру і я будемо радувати Вас новими рецептами та ідеями!

Удачі Вам і приємного апетиту!

Завжди Ваша Олена Терешина.