Шоколадний ганаш рецепт

Індивідуальні враження про рецепт:

Прекрасний шоколадний крем для незабутніх десертів!
Ганаш - це шоколадний крем родом з Франції. Ганаш є універсальним кремом. Його можна використовувати в якості глазурі, крему, помадки, начинки для цукерок, а також для шоколадного фондю. Він чудово підходить для вирівнювання коржів під мастику. Ганаш чудово тримає форму, працювати з ним суцільне задоволення. Даний нескладний у приготуванні, смачний шоколадний крем по праву знаходиться в топах у кондитерів і кулінарів. Спробуйте і ви приготувати ганаш.

На жаль у Вас відключений або не працює javascript. Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити дане питання.

інгредієнти на 12 порцій або - кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано машинально! `gt;

Ця неприємність вирішена: клікніть по фразі Поміняти склад рецепта і у вікні, замініть висококалорійні продукти низькокалорійними (або навпаки). Ви маєте можливість замінювати кожні інгредієнти - і за назвою, і за кількістю, маєте можливість видаляти їх і додавати нові. Всі трансформації поряд з цим буде видно лише вам .

Бажаєте зберегти зроблені вами трансформації? Тоді додайте поміняти рецепт в свою Кулінарну книгу.

Натисни для вибору іншої калорійності`gt; Чорний шоколад

Хід 1:

Нам знадобляться вершки і шоколад. У разі якщо вершки не надто жирні, то додайте хороше вершкове мало.

Хід 2:

Шоколад поламайте на шматочки. Якщо ви готуєте ганаш в перший раз, то дуже раджу порубати шоколад подрібніше, ножем або в комбайні.

Хід 3:

Вершки вилийте в каструльку і поставте на вогонь. Не залишайте їх без нагляду, тому що закиплять вони дуже швидко. Коли з`являться маленькі бульбашки - вимикайте. Нам не потрібно, щоб вершки кипіли.

Хід 4:

Залийте шоколад теплими вершками, і покиньте на кілька хв .. Ні в якому разі не заливайте шоколад теплими вершками, від цього утворюються шоколадні грудочки. У разі якщо вже таке сталося, то ганаш потрібно процідити.

Хід 5:

У разі якщо готуєте з маслом, додайте розм`якшене масло. Масло додасть Ганаш вершковий смак і додатковий блиск.

Хід 6:

Гарненько вимісити. Можливо застосовувати міксер, щоб ганаш виявився однорідним, без грудочок.

Хід 7:

На даному етапі ганаш готовий. Він має гладку, блискучу поверхню. Його можна використовувати для глазурування тортів, кексів, тістечок, фруктів і ягід. У разі якщо такий ганаш прибрати в холодильник на пару годин, то він станемо м`яким і щільним - хороша начинка для цукерок, можливо перешаровуються печиво.

Хід 8:

Якщо ви бажаєте взяти повітряний ганаш, то охолодіть його в холодильнику протягом приблизно півгодини і добре збийте. Крем поряд з цим мало посвітлішає. Не лякайтеся - це природно

Хід 9:

Ганаш чудово тримає форму, і не розпливається.

Якщо ви використовуєте неприємний шоколад, то ймовірно вам захочеться мало підсолодити крем. При таких умовах додайте в вершки, перед тим як нагрівати їх, цукрову пудру або мед,

Залежно від того який консистенції ви хочете взяти крем, додавайте розтоплений шоколад (для загустіння) або розігріті вершки (для більш м`якої консистенції).

За бажанням ганаш можливо ароматизувати, додавши нього коньяк або бренді.

Добре збитий ганаш не випливає з миски, в разі якщо її перевернути.

Відео: Шоколадний ганаш. рецепт на вершках. CHOCOLATE ganache recipe

У разі якщо вам потрібно розігріти ганаш, застосовуйте водяну баню.

Схожі рецепти

Сметана краще зіб`ється в крем, в разі якщо додати в неї мало яєчного білка.

Щоб крем зі сметани ні рідким

Щоб крем зі сметани і цукру не був рідким, збивайте інгредієнти міксером на високій швидкості і робіть це недовго. Крім цього згустити крем надасть допомогу картопляний крохмаль: 1 чайна ложка на склянку с.

Шоколадний ганаш рецепт

Як вірно збити вершки для парфе

Жирність вершків повинна бути приблизно 30%. Збивати, поки вершки не стануть повітряними. Щоб виявився даний ефект, вони повинні бути холодними. Не пропусти момент, в той час, коли вершки загустіть.

Як робити кольорову глазур?

Для кольорової глазурі можливо застосовувати натуральні барвники. Червоний колір продуктів дає буряк, помаранчевий морква, жовтий апельсиновий сік, зелений петрушка, коричневий »src =" https://razryd2000.ru/wp-content/uploads/2016/09/shokoladnyj-ganash-recept_1.jpg »width =» 400 "height =" 400 "alt =" Шоколадний ганаш рецепт »title =» Шоколадний ганаш рецепт »gt;

Як триваліше зберегти вершкове масло?

Відео: Ганаш для торта під мастику Рецепт шоколадного ганаша на вершковому маслі

Щоб зберегти вершкове масло триваліше, загорніть його в чисту серветку, намочену оцтом, покладіть поруч два шматочки цукру і накрийте мискою.

3 методу досконалої гречки на сніданок Перший метод. Готувати будемо в каструлі на плиті. Відміряємо 100гр крупи. Добре промиваємо. Викладаємо в каструлю, мало солимо і заливаємо 200 мл чистої во.