Крем для прикраси тортів зі шприца
Крем для прикраси тортів зі шприца. Прийоми і техніки в оздобленні тортів
January 14, 2015
Сьогодні ми розповімо вам про те, як слід робити крем для прикраси тортів зі шприца. Рецепти таких ласощів можуть включати в себе різні компоненти. Головне, щоб вони добре приймали задану їм форму і зберігали її після незначного охолодження.
Прикраси з крему: рецепти докладного приготування
Немає нічого смачніше самостійно приготовленого торта. Зроблена з любов`ю і смачно пахне випічка обов`язково стане прикрасою будь-якого святкового столу. Але щоб домашній торт вийшов дійсно красивим, вам слід досить сильно постаратися. Адже для цього потрібно окремо приготувати крем, а потім правильно нанести його на поверхню сформованого десерту.
Класичний масляний крем
Напевно багатьом господиням відомо, як робиться класичний крем для прикраси тортів зі шприца. Як правило, він включає в себе наступні компоненти:
- масло вершкове максимально свіже - близько 200 г;
- цукрова пудра (можна просто дрібний цукор) - 8 великих ложок.
Процес приготування масляного крему
Масляний крем для прикраси торта шприцом робиться на диво швидко і легко. Для початку слід заздалегідь вийняти жир (кулінарний) з холодильника і дочекатися його повного розм`якшення. Далі масло потрібно помістити в блендер і сильно збити (на найвищій швидкості), поступово додаючи пудру або цукор.
В результаті описаних дій ви повинні отримати пишний і повітряний крем для прикраси тортів зі шприца. До речі, він підходить і в якості основи під мастику.
Якщо вам потрібно отримати різнокольоровий крем, то його слід попередньо розділити на частини, а потім змішати з харчовими барвниками. При відсутності таких можна скористатися шоколадною глазур`ю, морквяним або буряковим соком і т.д.
Відео: Білковий заварний крем. Рецепт крему для прикраси торта
Робимо білковий крем
Білковий крем для прикраси тортів зі шприца гірше тримає свою форму, ніж масляний. Але якщо постаратися, то такою масою можна оригінально прикрасити бічні частини десерту, а також зробити рельєфний кантик.
Отже, нам необхідно:
- білки яєчні - від 4 великих яєць;
- цукор дрібний - повний стакан (можна трохи більше);
- сік лимона - пару крапель.
підготовка продуктів
Білковий крем для торта робиться так само просто і легко, як і масляний. Для початку слід акуратно відокремити яєчні білки від жовтків, а потім на деякий час помістити їх в холодильну камеру. Через? години продукт необхідно вийняти, викласти в глибоку чашу, попередню змащену лимонним соком, і приступити до збивання. Здійснювати дану процедуру можна трьома різними способами:
- віночком;
- міксером;
- блендером.
Перший варіант найнадійніший. З ручним віночком ви можете зробити досить пишну і стійку білкову масу, яка добре буде тримати задану їй форму. Однак головним мінусом даного способу є те, що під час збивання білків потрібні великі фізичні зусилля.
Що стосується міксера і блендера, то з ними теж можна отримати стійку піну. Хоча для цього вам знадобляться досить потужні пристрої з великою кількістю оборотів в хвилину.
Спосіб приготування
Після того як яєчні білки будуть охолоджені, їх слід відразу ж почати збивати. Робити це рекомендується швидко. Періодично до продукту необхідно підсипати цукровий пісок. Причому чим більше його буде, тим пишніше і стійкіше вийде крем.
Відео: Шприц кондитерський поршневий
Слід особливо відзначити, що для приготування білкової маси потрібно використовувати саме цукровий пісок, а не пудру. Адже останній інгредієнт швидко тане і робить крем більш рідким, що зовсім не підходить для прикраси торта.
Шоколадний крем для торта
Якщо ви вирішили зробити шоколадний торт, то в якості його прикраси добре послужить ганаш. Щоб приготувати такий незвичайний крем, слід придбати:
- вершки жирні - близько 500 мл;
- шоколад гіркий - 6 плиток (по 90 г);
- масло вершкове - близько 50 м
готуємо ганаш
Щоб зробити шоколадний крем для прикраси домашнього десерту, слід влити жирні вершки у велику миску, а потім сильно їх розігріти, але не доводити до кипіння. Далі до молочного продукту необхідно викласти поламаний на дольки шоколад і вершкове масло. Нагрівати дані компоненти рекомендується до тих пір, поки вони повністю не зникнуть. На завершення суміш слід зняти з плити, остудити і поставити в холодильник на 4 години (краще на всю ніч).
Після вказаного часу крем потрібно вийняти, витримати при кімнатній температурі близько 10 хвилин, а потім приступити до прикраси домашнього десерту.
Прийоми і техніки в оздобленні тортів
Існує безліч прийомів і технік, за допомогою яких можна прикрасити будь-який десерт. Найбільшою популярністю серед сучасних господинь користується кулінарний шприц. Він дуже простий у використанні і не відрізняється високою вартістю. Щоб застосувати його для прикраси домашнього торта, слід лише заповнити ємність обраним кремом (масляним, білковим, шоколадним і т.д.), а потім видавити на поверхню сформованого ласощі. Якщо вам потрібно отримати оригінальний малюнок (наприклад, квіточки, пелюсточки і ін.), То можна скористатися спеціальними насадками, які зазвичай входять в комплект.
Відео: Майстер клас по кондитерським насадок
Як бачите, прикраса торта за допомогою кондитерського шприца здійснюється досить легко. Але якщо вам необхідно покрити десерт більш складними фігурками, то для цього рекомендуємо використовувати не крем, а мастику або білкову карамель. Зробити їх в домашніх умовах легко і просто. Для цього слід лише строго дотримуватися всіх вимог рецепта і володіти творчою фантазією.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, які креми підходять для того, щоб красиво оформити домашній торт або тістечка. Якщо у вас немає в наявності шприца, то замість нього можна скористатися звичайною офісної папером. З неї випливає зробити кульок невеликих розмірів, а потім відрізати кінчик потрібної товщини і форми. З таким пристосуванням у вас обов`язково вийдуть такі ж оригінальні десерти, як і за допомогою спеціального кондитерського шприца.
