Як приготувати шоколадний крем
Багато домогосподарки задають питання, як приготувати шоколадний крем. За великим рахунком, використовується шоколадний крем в якості начинки для тістечок, для склеювання шарів або прикраси торта. Шоколадним кремом можна вважати будь-який крем, приготований з додаванням просіяного порошку какао або розтопленого шоколаду. Найбільш поширеними шоколадними кремами є Новий, Шарлотт, Празький і Гляссе. Розглянемо деякі рецепти виготовлення шоколадного крему.
І все ж, як приготувати шоколадний крем?
Шоколадний крем Шарлотт рецепт
Щоб приготувати шоколадний крем, нам буде потрібно:
- 450 грам вершкового масла;
- 400 грам цукру;
- 250 грам цільного молока;
- 4 грами ванільною пудри;
- 2 грами коньяку або десертного вина;
- 50 грам какао-порошку;
На виході - 1000 грам шоколадного крему.
Затівати готувати шоколадний крем направлятися з виготовлення яєчно-молочного сиропу. Є два рецепта його виготовлення.
Як приготувати шоколадний крем Шарлотт?
Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно ретельно перемішати молоко, цукор і яйця і продовжуючи незмінно помішувати, довести суміш до кипіння. Після цього сироп необхідно процідити і охолодити до кімнатної температури.
Щоб приготувати шоколадний крем, змішане з цукром молоко, необхідно уварити. Збиті яйця влити тонкою цівкою в цукрово-молочний сироп і тримати цю суміш п`ять хв. на водяній бані. Після цього її направлятися процідити і охолодити.
- Перед збивання шоколадного крему з поверхні вершкового масла потрібно зняти верхній пожовклий шар. Після цього нарізати масло на шматочки і збивати близько десяти хв. міксером на не сильний оборотах. По частинах влити сироп з яєць і молока і додати в майбутній крем розтоплений шоколад або просіяний какао-порошок, коньяк або вино, пудру і продовжувати збивати шоколадний крем ще десять - п`ятнадцять хвилин ..
- За бажанням можливо додати в основний шоколадний крем подрібнені горіхи, тоді у нас виявиться шоколадно-горіховий крем.
Шоколадний крем Гляссе рецепт
Щоб приготувати шоколадний крем, нам буде потрібно:
- 400 грам масла вершкового;
- 400 грам цукру;
- 250 грам яєць;
- 50 грам какао-порошку;
- 4 грами ванільною пудри;
- 2 грами вина десертного або коньяку;
- 100 грам води;
На виході - 1000 грам шоколадного крему.
Як приготувати шоколадний крем Гляссе?
- Спершу, щоб зробити шоколадний крем, потрібно приготувати сироп - воду з`єднати з цукром (4: 1), довести до кипіння, зняти пінку і уварити.
- Яйця необхідно збивати до підвищення обсягу приблизно втричі, після цього, постійно збиваючи, направлятися влити сироп.
- У той час, коли отримана маса для шоколадного крему охолоне до кімнатної температури, можливо припинити збивання.
- Потім необхідно додати в майбутній шоколадний крем зачищене вершкове масло, ванільну пудру, какао-порошок, коньяк або вино і ще раз збити суміш, до отримання однорідної маси.
Так само як і шоколадний крем Шарлотт, крем Гляссе можливо приготувати з додаванням сиропу з подрібнених горіхів і кави.
