Кавова панна котта
Кавова панна котта з шоколадним соусом
У десерті класичне поєднання смаків - кава, вершки, шоколад. Калорійно, але дуже і дуже смачно! Готувати десерт краще в невеликих кавових чашках і в них же подавати, доповнивши густим шоколадним соусом.
Кава для панна котто вибирайте і готуйте на свій смак. Він може бути меленим ароматизованим, розчинним в порошку або гранул із натуральним в зернах. Вершки можна взяти самі жирні або зробити десерт не таким калорійним, використовуючи вершки зниженої жирності (10-15 # 37
. Що стосується шоколаду, то він не повинен містити ніяких добавок у вигляді родзинок, горішків або інший начинки. Візьміть для десерту гіркий або молочний шоколад хорошої якості.
Інгредієнти для панна котто:
- цукор - 4-5 ст. л (за смаком);
- коньяк або бренді - 60 мл;
- кава розчинна - 3-4 ст. л;
- желатин швидкорозчинний - 15 гр;
- вода - 1,5 ст. л.
Відео: Їмо вдома 06.12.2015 Кавова панна котта Курчата фаршировані сиром Салат з сочевиці
Для шоколадного соусу:
- цукор - за смаком;
- вершки 10% - 100 мл.
Навіть якщо ви використовуєте для кавової панна котто з шоколадним соусом пастеризоване молоко, обов`язково закип`ятіть його, щоб при змішуванні з іншими компонентами воно не згорнулося. У закипіле молоко влийте вершки.
Відео: Кавова пана кота
Додайте цукор за смаком. Прогрійте молоко з вершками і цукром, але кипіти не давайте. Як тільки цукор розчиниться, зніміть з вогню. Остудіть трохи.
Желатин залийте холодною водою. Зачекайте кілька хвилин поки гранули вберуть рідина. Желатин стане однорідною густою масою. Поставте посуд з желатином на водяну баню, прогрівайте поки желатин не розійдеться і не стане рідким.
до речі, любителі желейних десертів напевно не відмовляться від кавового желе з йогуртом.
Влийте гарячий желатин в молоко з вершками і цукром. Відразу ж ретельно перемішайте.
Додайте розчинна кава (його можна змішати з ложкою цукру). Перемішуйте молочно-вершкову масу до повного розчинення крупинок кави. Обов`язково процідіть через дрібне сито або марлю.
Влийте коньяк або бренді. Якщо алкоголь не вживаєте, ароматизувати кавову панна котту можна ванільним екстрактом.
Розлийте десерт в порційні чашечки або в креманки, невеликі стаканчики. Приберіть в холодильник на кілька годин до повного застигання.
Для шоколадного соусу до кавової панна Котта підігрійте в ковшічке вершки, не доводячи до кипіння. Температура потрібна така, щоб в вершках розійшовся шоколад.
Додайте в вершки коньяк (знову ж таки, для тих, хто алкоголь не вживає - влити пару крапель ванільною есенції). За смаком покладіть цукор або мед.
Шоколад розламати на шматочки. Покладіть в посуд з вершками, поставте на тихий вогонь і помішуючи прогрівайте поки шоколад повністю не розчиниться. Готовий шоколадний соус остудіть.
Відео: Готуємо десерт (КАВОВА пана кота) / Матрешіна Дар`я
Перед подачею до столу в кожну порцію панна котто додайте шоколадний соус. Можна посипати кавову панна котту з шоколадним соусом рубаними горіхами, шоколадною крихтою або прикрасити на свій смак.
