Салати з овочів на зиму рецепти з фото

Овочі у власному соку, приготовані на зиму

Помідори - одна частина стиглих, але твердих томатів;

Перець болгарський - одна частина;

Цибуля ріпчаста, краще брати червоний - третина однієї частини;

Горошком перець чорний - 2 штуки на одну літрову банку;

Кріп і петрушка - по одне гілочці середнього розміру на банку;

Часник - по невеликому зубчику на банку;

Есенція оцтова - приблизно 3 мл на кожну банку;

Сіль за смаком;

Олія - по 2 столові ложки на підлогу літрову банку.

Для початку потрібно овочі помити, почистити і цибулю, і часник, у перцю видалити насіння. Після цього потрібно тонкими кільцями нарізати перець від насіння. Товщина їх повинна бути приблизно один сантиметр, або трохи менше. Огірки треба порізати кружальцями по одному сантиметру.

Помідори треба порізати кільцями, по сантиметру в товщину. Всі овочі потрібно посолити, як слід. А потім дуже добре перемішати. Все треба залишити на півгодини, овочі повинні дати трохи соку.

Банки, а також кришки, треба обов`язково стерилізувати. На дно кожної з банок потрібно викласти перець і гілочки зелені. Після треба розчавити часник і теж викласти в банки.

Потім овочі викладаємо в тару, досить щільно, а сік, який буде виділятися, просто розподіляємо між усією кількістю банок. Після цього потрібно поставити всі банки на стерилізацію, просто прикривши їх кришками. Банки по літру повинні пройти півгодинну стерилізацію. Закочуйте салат холодним. Під час стерилізації, майже в самому кінці, треба додати масло рослинне і есенцію оцтову.

салат кубанський

Для приготування кубанського салату на зиму вам потрібно буде взяти такі рецепти:

Будь-які за кольором і ступеня зрілості помідори - можна бурі або зелені, найголовніше, вони не повинні бути м`якими, інакше заготовка не буде стояти;

Капуста білокачанна - півтора кілограма капусти;

Перець солодкий - 800 грам;

Білий ріпчаста цибуля - 600 грам;

Рослинна олія - 300 грам;

Оцет на 9% - 150 грам;

Паприка мелена - половинка чайної ложки;

Перець горошком чорний - 20 горошин;

Сіль - до 100 грам солі, якщо овочів набереться близько 20 кілограм. Взагалі, орієнтуйтеся на смак.

Для кубанського салату потрібно для початку помити і порізати всі підготовлені овочі. Помідори найкраще різати невеликими шматочками, а перець - скибочками, цибулю, якщо не занадто великий, краще різати кільцями, але якщо лук досить великий, то краще за все різати півкільцями. Капусту треба шинкувати. Потім акуратно перетріть її з невеликою кількістю солі і залиште в сторону ненадовго - нехай пускає сік.

Овочі, які ви підготували, треба перемішати разом. Після цього треба додати до них трохи масла, а також солі і спецій. Після цього потрібно каструлю виставити на вогонь. Овочі треба перемішати, почекати, поки вони не закиплять. Долийте укус. Банки потрібно підготувати заздалегідь, бажано їх прожарити в духовці після миття, щоб вони були сухими. Овочі, поки ті гарячі, потрібно розкласти по банках, прикрити їх кришками, а після стерилізувати протягом 20 хвилин банки на півлітра. Кубанський салат потрібно закатати так, як ви це зазвичай робите, а після укутати теплою ковдрою. Переверніть все, дочекайтеся. Поки все не охолоне.

Салат з буряком і кабачками на зиму

Для приготування дуже ошатного і смачного салату на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

Кабачок на 4 кілограми;

Буряк - приблизно 2 кілограми;

Цибуля ріпчаста білий - 2 кілограми;

Цукровий пісок - 2 склянки;

Сіль - близько 4 столових ложок;

Рослинна олія - один стакан;

Оцтова есенція - приблизно 3 столові ложки;

Кориця додається за смаком, якщо вам не подобається таке поєднання, то можна зовсім не додавати;

Перець мелений чорний за смаком;

Гвоздика.

Для того, щоб приготувати салат з кабачків і буряків на зиму, ви повинні для початку почистити буряк, кабачок. Потріть і те й інше на крупній тертці. Після цього потрібно взяти овочі, які ви підготували, і варити їх на маленькому вогні приблизно півгодини. Після цього все розкладається по стерилізованим сухим банкам і пастеризується протягом 5 хвилин. Такий салат закочують горчим, а студія, перевернувши догори ногами.

Салат морквяний простий

Для приготування простого морквяного салату вам потрібно буде взяти такі продукти:

Морквина солодких сортів, ніж соковитіше, тим краще - кілограм;

Солодкий перець - кілограм;

Лук - півкілограма білої цибулі;

Томати - приблизно 2 кілограми;

Рослинна олія - один стакан;

Цукровий пісок - 2 столові ложки без горочки;

Сіль додайте, орієнтуючись на власний смак.

Морква треба почистити, після помити її, після потерти на крупну тертку. Можна взяти і терку для корейської моркви. Лук поріжте, як можна дрібніше. Томати звільніть від шкірки після того, як ошпарити їх, а потім поріжте на дрібні шматочки. Перець краще різати невеликими брусочками. Після цього потрібно все перемішати в емальованій каструлі, а після цього поставити на невеликий вогонь. Студія до тих пір, поки кожен з доданих інгредієнтів не буде повністю готовий. Після цього розкладіть все по сухим гарячим банкам і відразу ж закатати.

Салат овочевий з кабачків з морквою

Для того щоб приготувати салат з кабачками і морквою, вам потрібно взяти такі продукти:

Кабачки - приблизно 3 кілограми;

Морквина - кілограм;

Огірки - 3 кілограми;

Цибуля ріпчаста - близько кілограма;

Цукровий пісок - приблизно 20 чайних ложок;

Сіль - близько 10 чайних ложок;

Рослинна олія - 20 чайних ложок.

Кабачки і моркву треба попередньо почистити, після цього треба все потерти на тертці великої. Огірки при цьому нарізають тонкою соломкою, а цибулю перемелюють. Після цього потрібно все перекласти в миску емальований, підмішати цукровий пісок і сіль, мало рослинне. Варіть все в перебігу 15 хвилин з того моменту, як все закипить.

Відео: Салат на зиму з овочів без масла. Простий і швидкий рецепт консервування

Салат потрібно викласти в стерилізовані банки і все закатати.

Простий овочевий салат

Для приготування простого овочевого салату вам треба взяти такі продукти:

Огірок - один кілограм;

Капуста білокачанна - один кілограм;

Томати бурі - один кілограм;

Солодкий перець - один кілограм;

Морквина - один кілограм;

Цибуля ріпчаста - один кілограм.

Для початку треба порізати овочі так, як ви б це робили для салату. Після цього потрібно додати туди 2 столові ложки масла рослинного, а також по одній склянці оцту і цукрового піску, сіль велику - не більше 2 столових ложок. Після того, як салат закипить, його варять протягом півгодини на самому маленькому вогні, а після цього закочують. Салат треба обов`язково укутати до повного охолодження.

Салат на зиму ситний

Для приготування смачного і ситного салату на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

Помідори - 3 кілограми;

Перець - один кілограм;

Морквина - один кілограм;

Ріпчасту цибулю - один кілограм;

Рослинна олія - півлітра;

Оцет - приблизно 100 мл;

Цукровий пісок - один стакан;

Варений рис - стакан;

Сіль - 3 столові ложки.

Лук треба порізати і 15 хвилин дати йому покипіти в рослинному маслі. Рослинного масла треба брати багато - півлітра. Після туди додається морква терта, і теж кипить протягом 15 хвилин. Потім йдуть помідори, а також оцет і перець, сіль і цукровий пісок. Все це повинно варитися протягом 20 хвилин. В самому кінці додається рис, після цього вогонь зменшується, і все вариться протягом півгодини. Салат потрібно викласти в банки, які вже стерилізовані заздалегідь, і все закатати.

Салат з червонокачанної капусти

Для приготування салату з червонокачанної капусти ви повинні взяти такі продукти:

Капуста червонокачанна - приблизно 1 кілограм;

Болгарський перець - один кілограм;

Лук - 3 штуки;

Рослинна олія - близько 8 столових ложок;

Оцет - приблизно 4 столові ложки;

Цукровий пісок - чайна ложка;

Бутон гвоздики - 2 штуки;

Лист лавровий - додайте за смаком;

Горошком перець чорний - 8 штук;

Перець горошком запашний - 5 горошин;

Сіль - столова ложка.

Капусту готуємо наступним чином - спочатку перець болгарський нарізаємо невеликими смужками. Після цього беремо цибулю і ріжемо його на півкільця. Потім потрібно взяти перець болгарський і цибулю, все посолити і змішати разом. Залийте все оцтом і залиште хвилин на 10. Воду треба довести до кипіння, туди викласти перець горошком і лавровий лист. Все потрібно варити протягом 5 хвилин. Також додайте відразу ж і цукор з гвоздикою і оцтом.

Масло рослинне треба прогріти до температури в 70 градусів. Капусту, а також перець болгарський, цибуля - треба перекласти в банки і залити маринадом гарячим. Все треба стерилізувати, закупорювати і охолоджувати.

Салат з баклажанами, перцем і томатами

Для приготування такого салату вам потрібно буде взяти такі продукти:

Баклажани - 5 штук;

Томати - 5 великих томатів;

Болгарський перець - 5 м`ясистих стручків;

Яблуко - 5 штук;

Лук - 5 цибулин не менш курячого яйця;

Часник - 5 зубчиків;

Соняшникова олія - приблизно півтори склянки;

Сіль додайте на свій смак.

Всі овочі миємо, цибулю і часник чистимо. Після цього все смажимо в олії рослинній. У каструлю викладаємо баклажани, часник, томати і перець, яблука і цибулю шарами. Всі заливаємо маслом рослинним. Солимо все за смаком і тушкуємо близько години. Розкладаємо все по банкам стерилізованим і закриваємо кришками, студії.

Салат з томатів і буряка

Для того щоб приготувати салат з томатів і буряка вам потрібно взяти такі продукти:

Помідори стиглі, але не м`які - 3 кілограми;

Буряк - 2 кілограми;

Ріпчасту цибулю - один кілограм;

Морквина - один кілограм;

Гіркий перець - стручок;

Рослинна олія - півсклянки;

Сіль додайте за смаком.

Потрібно все овочі добре помити, після цього відправити їх в м`ясорубку. Все треба варити на невеликому вогні протягом 3 годин. Банки за цей час повинні бути вже підготовленими - прожарений і охолоджені. Все треба зберігати тільки на холоді.

Салат з морквою і буряком

Для приготування цього смачного салату вам будуть потрібні наступні продукти:

Буряк - приблизно 3 кілограми;

Антонівка - 2 кілограми;

Морквина - півтора кілограма;

Сіль - близько 6 столових ложок;

Рослинна олія - 300 грам;

Вода - 3 склянки.

Спочатку треба відварити буряк, але не повністю, досить варити її до напівготовності, після цього буряках треба дати час, щоб та охолола. Як охолоне - чистите і тріть на тертку. Яблука треба почистити, вирізати середину, і теж потерти на тертці великої. З морквою треба повторити ту ж процедуру.

Все перемішують і варять в емальованій каструлі, а після цього розкладають в банки стерилізовані і закочують.

Салат на зиму з капустою

Для того щоб приготувати салат з капустою на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти:

Помідори - 3,5 кілограма;

Капуста - один кілограм;

Відео: Смачні САЛАТИ на зиму. Зимовий овочевий салат. Delicious salads for the winter

Перець - 1,5 кілограма;

Морква - 300 грам;

Цибуля ріпчаста - приблизно один кілограм;

Сіль - 130 грам;

Лист лавровий додається за смаком;

Горошком перець за смаком.

Капусту потрібно порізати як можна дрібніше, після цього викласти її в посуд емальований, посолити трохи і перетерти. Морквину треба гарненько помити, потім почистити і порізати кружальцями завтовшки в 3 мм. Солодкий перець треба помити і почистити від насіння, після цього нарізати вузькими смужками близько 5 мм завтовшки. Лук треба порізати кільцями, товщина яких приміряне 5 мм. Все викладають в емальовану каструлю і солять. Перемішують.

Тепер потрібно суміш розкласти по підготовлених банкам, а на дно кожної банки покласти по дві горошини перцю, а також лист лавровий.

Сік треба розлити по банках. Стерилізують, а після цього закупорюють банки.