Закуски і салати з огірків на зиму
Салат консервований з огірками «Як свіжий»
Для цього салату вам потрібно буде взяти такі продукти:
Оцет - 9% - 150 мл;
Цукровий пісок - 250 мл;
Перець мелений чорний - за смаком, але не дуже багато, щоб салат не був гострим.
Часник - близько 250 грам;
Огірки свіжі - близько 3 кілограми;
Будь-яка свіжа зелень за смаком;
Велика сіль - 100 грам.
Огірки потрібно для початку порізати кружальцями, ширина їх повинна бути приблизно один сантиметр. Потім потрібно цибулю шинкувати тонкою соломкою, а часник пропустити через прес. Все треба перемішати і заправити сіллю, а також цукром і перцем, зеленню і оцтом. Цей салат потрібно залишити на холоді приблизно на ніч, годин на 10.
Як часом вийде, салат можна розкладати по стерилізованих банках. Банки закриваємо тільки після того, як в кожен салат буде долито досить рослинного масла.
Зберігати салат рекомендується або в підвалі, або в холодильнику.
Ніжинський салат з огірків на зиму
Для приготування вже всім полюбився ніжинського салату з огірків на зиму вам потрібно взяти такі продукти:
Масло рослинне соняшникове, обов`язково без запаху - 100 мл;
Огірки - близько 2 кілограм;
Цибуля ріпчаста - 2 кілограми;
Оцет - приблизно 100 мл;
Сіль - 2 столові ложки без верху;
Перець чорний горошком;
Цукровий пісок - 3 столові ложки.
Потрібно помити огірки, після порізати їх не надто великими скибочками. Потім треба порізати півкільцями цибулю. Додайте туди ж перець і цукор, сіль і дайте час вашого салату настоятися. Огірки повинні обов`язково пустити сік. Тільки після цього можна їх поставити на вогонь, помішувати постійно, даємо їм закипіти. І тільки хвилин через 10 після кипіння потрібно додати в огірки масло, а потім знову дочекатися кипіння. Салат потрібно розкласти в банки стерилізовані і закатати.
Рулети з огірків на зиму
Для приготування закусочних рулетів з огірків на зиму ви повинні взяти такі продукти:
Кропова зелень - приблизно 50 грам;
Кілограм огірків;
Естрагон або ж пряні трави - близько 20 грам;
Смородина чорна - 20 листочків;
Сіль за смаком;
Яблучний оцет на 6% - чверть склянки;
Вода - 500 мл.
Потрібно для початку від огірків прибрати плодоніжки, після треба почистити шкірку і порізати все пластинками в довжину, товщина пластинок з огірка повинна бути не вище, ніж 5 мм. Зелень треба при цьому порізати як можна дрібніше, а часник, навпаки, досить крупно.
Огірки треба викласти в банку, пересипаючи кожен шар часником і сіллю. Накрийте все вимитими смородиновим листочками. Після потрібно все довести до кипіння, дати охолонути при кімнатній температурі.
Огірки залийте, поставте зверху будь-якої гніт. Залиште стояти протягом 24 годин.
За цей час ваші огірки стануть досить гнучкими, і тоді ви зможете їх загорнути рулетиками. Рулети згортаються разом з часником і зеленню, викладаються в банки, на дно яких вже викладені листя. Банки повинні бути стерилізованими. Все заливається розсолом, після накривається листям смородини, закочується і зберігається тільки на холоді.
Смачний салат з огірків на зиму з цибулею
Для приготування дуже смачного салату з огірків на зиму з цибулею вам буде потрібно взяти такі продукти:
Огірки - приблизно 5 кілограм;
Кріп - 300 грам;
Цукровий пісок - 4 столові ложки;
Перець горошком чорний;
Сіль - 2 столові ложки;
Оцтова есенція - 100 мл;
Ріпчасту цибулю - приблизно кілограм;
Кріп - близько 300 грам;
Огірки - 5 кілограмів.
Потрібно дуже добре вимити огірки, після цього треба їх порізати на половинки уздовж, і кожну з половинок потрібно порізати тонкими скибочками поперек. Кріп потрібно порубати якомога дрібніше, цибулю треба шинкувати досить тонкими скибочками. Після цього все перемішуємо і залишаємо стояти протягом півгодини. Огірки повинні пустити сік.
Тепер нам потрібно досить велика в каструля, в яку ми висипаємо сіль і цукор, а також перець і оцет. Слідом відправляємо і огірки, все дуже добре перемішуємо.
Чекаємо, поки все не закипить, але великий вогонь виставляти не слід.
Після цього потрібно перемішувати все, поки огірки трохи зміняться в кольорі, а потім викласти їх в банки, які ви вже встигли стерилізувати заздалегідь. Закочуйте.
Все повинно швидко охолонути, після можна перенести всі в льох або в підвал на холод.
Смачний салат з огірків на зиму з додаванням коріандру
Для того, щоб приготувати приголомшливо смачний салат на зиму з додаванням коріандру, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Огірки - приблизно 2, 5 кілограма;
Лук, не надто великий - 1 кілограм;
Столовий оцет - 100 мл 6%;
Цукровий пісок - близько 100 грам;
Олія - 100 грам;
Сіль кухонна - столова ложка;
Коріандр мелений - за смаком.
Лук і огірки треба порізати кружальцями по одному сантиметру. Після цього потрібно цибулю розділити таким чином, щоб у вас вийшло досить багато різних дрібних кілець. Далі потрібно овочі покласти в каструлю емальовану відповідного розміру. Все, що залишилося, додаємо до огірків і досить ретельно перемішуємо.
Після потрібно каструлю виставити на вогонь і варити приблизно хвилин 15. За цей час огірки трохи зміняться в кольорі. Потім потрібно готовий салат розподілити по банках стерильним, накрити кришками. Банки потрібно витримати до повного охолодження обов`язково під теплою ковдрою.
Салат з огірків на зиму з додаванням цибулі
Для приготування такого салату вам потрібно взяти такі продукти?
Огірки свіжі - 2,5 кілограма;
Кріп - 100 грам;
Ріпчасту цибулю - 700 грам;
Оцет на 9% - 200 мл;
Цукор - одна столова ложка практично без верху;
Дві столові ложки солі без верху;
Олія - 200 мл.
Потрібно для початку все почистити, помити і порізати. Після цього потрібно всипати всю сіль і цукор. Потім вам потрібно взяти масло і розігріти його практично до кипіння, додати все це в порізаний сала і залишити на години настоюватися.
Потім потрібно взяти стерилізовані банки, які ви підготували заздалегідь, до половини їх наповнити. Тепер знадобиться досить велика каструля, в яку ми з вами наллємо воду. Банки з салатом треба виставити при цьому в каструлю. Вони повинні бути у воді повністю. Вода повинна при цьому в каструлі закипіти, а банки стояти в рідини ще хвилин 20. Після цього закочує в гарячому вигляді, перевертаємо і охолоджуємо.
Салат з кропом із зелених огірків
Для приготування салату з кропом із зелених огірків треба взяти такі продукти:
Огірки - 5 кілограм;
Кріп зелений - приблизно 200 грам;
Лук - один кілограм;
Олія соняшникова - один стакан;
Оцет - 200 грам;
Вода - один літр;
Цукровий пісок - 200 грам;
Сіль - 4 столові ложки.
Для початку потрібно підготувати огірки - вони повинні бути дуже щільними, смачними, хрусткими і соковитими.
Огірки для початку потрібно помити гарненько, а після порізати невеликими гуртками. Після цього потрібно додати кріп зелений, після цибулю. Лук треба порізати - якщо готування великі, то півкільцями. Якщо дрібні, то краще кільцями. Потім масло рослинне і оцет треба додати і перемішати, окремо закип`ятити воду і цукор, сіль. Розсіл треба додати в огірки, все перемішати разом і розподілити по банкам в півлітра. Після цього треба все стерилізувати протягом 10 хвилин, а потім дуже щільно закрити кришку. Банки треба перевернути і укутати, щоб охололи повністю.
Салат їх огірків на зиму в заливці з часнику і томатів
Для приготування огірків на зиму потрібно взяти такі продукти:
Огірки - 2,5 кілограма;
Часник - 80 грам;
Цукровий пісок - 100 грам;
Оцтова есенція - приблизно чанная ложка;
Помідори - півтора кілограма для приготування заливки;
Рафінована олія - 120 мл;
Сіль - столова ложка без верху.
Для початку потрібно помити огірки і порізати їх невеликими гуртками. Після цього потрібно зайнятися томатами - вимити їх, пропустити через м`ясорубку, а після цього потрібно протерти через сито для того, щоб видалити шкіру і насіння.
Часник треба почистити, після продавити через прес. Пюре томатне потрібно перемішати з часником, а після туди ж додати кислоту оцтову і масло рослинне, сіль і цукровий пісок.
Масі, яка у вас вийшла, треба дати час, щоб та закипіла, а після цього потрібно покласти туди огірки.
Перемішайте все і тушкуйте хвилин 5.
Всі перекладаємо в банки, які ви вже стерилізували, а після просто прикриваємо кришками і стерилізуємо в окропі хвилин 10.
Дуже смачний салат на зиму з болгарським перцем та огірками
Для приготування смачного салату на зиму з болгарським перцем та огірками вам треба взяти такі продукти:
Огірки - один кілограм;
Помідори - близько 500 грам;
Морквина - 2300 грам;
Перець солодкий болгарський - 2 штуки;
Ріпчасту цибулю - 200 грам;
Рослинна олія - 50 грам;
Мелений перець чорний;
Сіль - 2 столові ложки.
Потрібно взяти огірки, які почищені від шкірки, а також моркву, все потрібно натерти на тертці, а цибулю і перець потрібно порубати ножем. Після цього треба перемішати цибулю і моркву, все посмажити так, щоб отримати масу красивого, золотистого відтінку.
Томати при цьому треба пропустити через м`ясорубку. Після цього потрібно все овочі перемішати, посолити і поперчити. Суміш, яка у вас вийшла, повинна стояти на самому маленькому вогні протягом хвилин 40.
Після потрібно розкласти отриману суміш в банки, які ви стерилізували заздалегідь. Закрутіть все кришками.
Банки треба перевернути і обов`язково укутати годин на 12.
Салат з огірків з часником і цибулею
Для приготування салату з огірків з часником і цибулею вам треба взяти такі продукти:
Огірки - приблизно 3 кілограми;
Часник - близько 100 грам;
Петрушка - 30 грам;
Цукровий пісок - 200 грам;
Сіль - 4 столові ложки;
Оцет 9% - 150 грам;
Масло рослинне додається за смаком;
Ріпчасту цибулю - 150 грам.
Огірки треба помити, порізати невеликими гуртками. Після треба порізати петрушку, помити її. Часник потрібно почистити, пропустити його через прес. Лук треба почистити, а потім порізати. Всі овочі потрібно перемішати гарненько, а після додати до них трохи солі і цукру, а також оцту. Салат треба залишити приблизно годин на 12. Все потрібно перекласти в банки, в кожну банку треба залити по ложці рослинного масла і закатати.
Салат з огірків на зиму з додаванням моркви
Морква - 5 кілограм;
Ріпчасту цибулю - приблизно 4 штуки;
Свіжа петрушка - 2 пучка;
Свіжий кріп - 2 пучка;
Сіль - 3 столові ложки без верху;
Часник - головка;
Пісок цукровий - 200 грам;
Укус на 9% - 300 грам;
Соняшникова олія - 500 грам.
Огірки треба помити, після обрізати кінчики і самі огірки нарізати невеликими кільцями. Після цього треба почистити і помити моркву, взяти тертку і потерти її на крупній стороні.
Лук треба почистити від лушпиння, порізати невеликими півкільцями. Після треба вимити петрушку, вимитий кріп, воду зайву струсити і після цього все посушити.
Часник же потрібно почистити від лушпиння і натерти його на тертці великої. Можна просто продавити під пресом, як вам буде зручніше.
Далі потрібно взяти велику емальовану каструлю або таз, і перемішати все разом - цибуля і огірки, а також часник і морква. Як тільки все перемішано, можна додати сіль і цукор, а після цього знову все залишаємо стояти хвилин на 30.
Тепер потрібно банки стерилізувати.
За цей час ваш салат з огірків пустить сік. До салату треба додати оцет, масло рослинне, все перемішати, а після викласти салат в банки.
Банки потім перемішаємо в воду стерилизоваться, попередньо накривши їх кришками.
Воду потрібно довести до кипіння, а після все стерилізувати протягом півгодини.
Банки треба студити під ковдрою, в перевернутому вигляді.
Салат з огірків на зиму з гірчичним насінням
Цибуля ріпчаста білий - півтора кілограма;
Кріп - 100 грам;
Часник - головка;
Сіль - 2 столові ложки з гіркою;
Цукровий пісок - один стакан;
Оцет на 9% - один стакан;
Олія соняшникова - стакан;
Гірчиця в насінні - одна чайна ложка.
Потрібно взяти огірки, порізати їх на половинки уздовж, після порізати півкільцями.
Лук теж краще порізати спочатку півкільцями, а після четвертинками. Зелень треба порубати, а часник порізати пластинками.
Потім потрібно все інгредієнти перекласти в зручну посуд і перемішати. Залиште всі на годину, щоб огірки дали сік.
Потім каструлю поміщаємо на вогонь, доводимо все до кипіння і додаємо оцет, перемішуємо. Після цього потрібно, щоб все покипів, додати оцет і перемішати. Потім треба все розкласти по стерильним банкам і закатати.
