Маслюки, мариновані на зиму
Смачні маслюки, мариновані на зиму з паличкою кориці
Вельми своєрідний рецепт, який надає незвичайний смак улюбленої страви. Такі гриби дивовижно підходять не тільки на роль самостійного гарніру, але також і для інгредієнта для салатів.
Для того щоб приготувати маслюки з розрахунку на одну літрову банку кориці, вам потрібно взяти такі продукти:
Кориця - 1/3 палички;
Гвоздика - 1 штука;
Перець запашний - 2 штуки;
Перець гіркий - 3 штуки;
Лимонна кислота - ? чайної ложки лимонної кислоти;
Оцет столовий - 2 столові ложки на 9%;
Цукровий пісок - 1 столова ложка;
Сіль велика - 1 столова ложка, але ніякої гірки.
Рецепт приготування:
Для початку потрібно взяти маслюки мариновані, почистити їх від тієї плівки, яка на них є, після цього потрібно їх обполоснути кілька разів. Потім треба все зварити у воді, обов`язково туди додавши трохи лимонної кислоти. Гриби треба перемістити в друшляк, після цього треба їх остудити, порізати найбільші з грибів на невеликі шматочки. Що стосується дрібних грибів, то їх ви можете залишити цілими.
Тепер потрібно взяти всі інгредієнти для приготування маринаду. У каструлю треба налити воду фільтровану або джерельну - приблизно 400 мл;
Потім все гриби потрібно перекласти з маринадом в банку. Тепер вам треба додати 2 столові ложки оцту, надіти кришку і закатати банку. Остудіть е в перевернутому вигляді, попередньо закутавши, а після цього потрібно банки перемістити на холод.
Смачні маслюки, мариновані на зиму з додаванням зеленої цибулі
Дуже незвичайний рецепт, але, тим не менш, дуже смачні грибочки виходять.
Для приготування такої заготовки вам потрібно буде взяти такі продукти:
Маслюки почищені - півкілограма;
Лист лавровий - 1 штука;
Сіль - 2 столові ложки солі;
Вода - 1, 2 літра чистої джерельної або фільтрованої води;
Цукровий пісок - половинка столової ложки;
Оцет на 7% - півтори столові ложки;
Кропові парасольки - за смаком;
Часник - 3 зубчики не дуже великого розміру;
Зелена цибуля - 2 пучка;
Хрін.
Рецепт приготування:
Потрібно взяти досить велику каструлю, викласти туди лавровий лист, а також сіль і води налити. Тепер ставимо все на вогонь і чекаємо, поки не закипить. Далі туди потрібно викласти гриби, які ви почистили і помили. Маслюки спочатку потрібно варити на сильному вогні - близько 15 хвилин, а після цього потрібно ставити на стерилізацію і банки, і кришки. На цю процедуру у вас буде вимагатися не менше 20 хвилин. Далі потрібно приготувати маринад. Спробуйте його обов`язково на смак, солі повинно бути достатньо. Після цього потрібно взяти оцет, цукор, підмішати. Смак не повинен бути сильно вже насиченим, злегка кисло-солодким. Потім маринад потрібно варити ще хвилин 10, вогонь при цьому зменшувати не потрібно. Перед тим, як ви закінчите готувати маринад, в цю каструльку опускаються вимиті і обсушені парасольки кропу, порізані на шматочки по 5 см, а також часник часточками. Цибуля зелена теж додається зараз, його потрібно нарізати не дуже дрібно, по 2-3 см.
Також потрібно взяти не дуже великий шматочок хрону, помити його, почистити ретельно, викласти в сито або друшляк і облити окропом. Після цього перекладайте оброблений шматочок в маринад, а вогонь під каструлькою відразу ж виключайте. Далі потрібно взяти гриби, розкласти їх прямо з маринадом по банкам і потім закатати все. Вже через 12 годин банки можна буде переносити на холод.
Маслюки, мариновані з селерою і болгарським перцем на зиму
Для приготування маслюків, маринованих з селерою і болгарським перцем на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:
Маслюки - 2 кілограми;
Сіль - 7 столових ложок солі;
Цибулина - 3 штуки;
Селера - один невеликий пучок зелені;
Болгарські перці червоні - 3 штуки;
Часник - 5 часточок;
Рослинна олія - 150 мл;
Оцет - 150 мл оцту на 9%;
Цукровий пісок - 2 столові ложки.
Рецепт приготування:
Потрібно почистити маслюки, після промити їх і порізати невеликими шматочками. Гриби відварити у воді киплячій, трохи підсоленій протягом 10 хвилин. Після цього їх потрібно просто відкинути на друшляк. Далі потрібно все остудити. Лук же при цьому потрібно почистити і порізати невеликими четвертинками підготовлені кільця. Потім потрібно дуже дрібно порізати селера, а потім вимити болгарський перець і прибрати насіння. Все поріжте досить тонкою соломкою. Тепер беріть часник і пропускайте його через прес. Маринад потрібно підготувати, і для цього потрібно в каструльці змішати масло рослинне і воду, оцет і цукровий пісок. Після цю суміш треба довести до кипіння і гарненько перемішати.
Тепер вам знадобляться і часник, і гриби, і цибулю разом з болгарським перцем. Також потрібен буде селера. Все це потрібно перекласти в киплячий маринад. Через пару хвилин ви можете все перекладати по вже стерилізованих банках і закатати. Як тільки грибочки, мариновані вищеописаним способом, охолонуть, ви можете їх переміщати на холод.
Маслюки, мариновані з цибулею і морквою
Для приготування дуже смачних маслюків, маринованих з цибулею і морквою, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Варені гриби - приблизно 1 кілограм;
Лаврові листочки - 4 штуки;
Відео: Мариновані маслюки на зиму
Перець чорний - 5 горошин;
Перець запашний - 5 горошин;
Гвоздика - 5 горошин;
Лимонна кислота - 2 грами;
Сіль - 1,5 столові ложки;
Цукровий пісок - чайна ложка цукру;
Оцет - 3 столові ложки - 9%;
Кориця на кінчику ножа;
Одна цибулина;
Морквина - одна штука.
Рецепт приготування:
Гриби треба почистити, після цього вимити їх гарненько, а потім відварити у великій кількості води протягом 30 хвилин. Відварені гриби можна викласти в друшляк, після цього потрібно дуже ретельно вимити в проточній воді. Тепер що стосується моркви та цибулі. Потрібно все почистити і порізати невеликими шматочками. Можна навіть кільцями або півкільцями. Після потрібно приблизно 5 хвилин варити в одному літрі води киплячій. Додайте лавровий лист, гвоздику і перець, кислоту лимонну і сіль, а також цукор, оцет і корицю. У маринад, який у вас вийде, треба викласти все гриби, долити воду, а після потрібно спробувати рідина на смак - що виходить. Якщо раптом треба додати солі або ще чогось, то додавайте. Після цього банки сухі і стерилізовані потрібно наповнити, причому наповнити треба так, щоб маринад буквально переливався через край. Після кришки в банках дуже щільно закрутіть, банки переверніть і остудіть. Зберігати все це треба тільки в прохолодному місці.
Маслюки, заготовлені на зиму з додаванням меду
Одна банка на 2 літри з вареними маслятами;
Один листочок лавровий;
Перець горошком за смаком;
Оцет столовий на 9% - до 150 мл, можна і менше;
Сіль - одна столова ложка;
Мед - чайна ложка;
Гвоздика - теж додається до смаку, як і перець.
Рецепт приготування:
Капелюшки від грибів потрібно почистити від шкірки, а після цього потрібно взяти нижню частину гриба - ніжки, зрізати, почистити дуже ретельно від сміття, а після цього потрібно промити гриби, обов`язково не менше трьох разів змінюючи воду.
Тепер ці гриби можна вимити, відварити теж три рази по 20 хвилин. При цьому потрібно кожен раз гриби промивати, а воду набирати обов`язково нову. Коли будуть варити в четвертий раз, то потрібно взяти воду і налити її в каструльку на один палець вище рівня ваших грибів. І вже після цього ви можете додавати листочок лавровий, а також сіль, перець і гвоздику, мед і трохи оцту. Все потрібно довести до кипіння, а потім треба зменшить вогонь на мінімум. Нехай все кипить протягом однієї години. А після цього потрібно розливати все по банкам, закочувати і перевертати на кришки. Можна укутати в ковдру до тих пір, поки не охолоне повністю.
Смачні маслюки, мариновані на зиму з часником і маслом рослинним
За цим рецептом виходять дуже смачні, дуже слизькі грибочки з присмаком часнику. Так що якщо це саме такий рецепт, який вам подобається, радимо не проходити повз нього і обов`язково спробувати.
Для початку потрібно взяти маслюки - один кілограм;
Вода - 1 літр;
Цукровий пісок - 2 столові ложки;
Сіль, 4 чайні ложки без верху, обов`язково нейодовану;
Часник - 6 часточок;
Оцтова есенція - 3 чайні ложки;
Лист лавровий - 1 штука;
Перець горошком чорний за смаком;
Масло рослинне 0 4 столові ложки;
Гвоздика на смак.
Рецепт приготування:
Маслюки треба для початку почистити, після зняти з них обов`язково шкірку. Далі потрібно їх перемити кілька разів під проточною водою, а після цього варити протягом 40 хвилин. Піну при цьому потрібно буде слухати обов`язково так часто, як часто вона буде з`являтися. Після цього потрібно гриби, які ви приготували, відкинути на друшляк.
Відео: Як маринувати гриби маслята.Марінованіе грібов.Рецепт маринування грибів на зіму.Марінованіе маслюків
У каструлю при цьому потрібно налити один літр води чистої, додати цукровий пісок і оцет, сіль і лавровий лист. Також потрібно додати і перець, і гвоздику, і масло рослинне. Суміш, яка у вас вийде, потрібно поставити на вогонь, почекати, поки та не закипить, а після цього потрібно варити все це приблизно півгодини. В самому кінці туди потрібно додати і часник, який ви вже встигли попередньо нарізати найтоншими пластинками. Після цього треба каструльку з вогню прибрати, а потім гриби і маринад треба викласти в банки стерилізовані. Все закатати, а після цього потрібно банки перевернути на кришки, прикрити все ковдрою і дати час, щоб охололи. Зберігати такі мариновані маслюки можна тільки лише в холодному місці.
Маслюки, мариновані з гірчицею
Для приготування маслюків, маринованих з гірчицею вам треба буде взяти такі продукти:
Каструля маслюків - 10 літрів;
Листочки лаврові - 8 штук;
Парасольки кропові - 7 штук;
Перець чорний горошком - 20 штук;
Перець духмяний - 7 штук;
Гвоздика - 5 штук;
Зовсім невелика жменя гірчичних зернят;
Сіль - 2 столові ложки солі, тільки ні в якому разі не беріть йодовану;
Цукровий пісок - 1 столова ложка цукру, але обов`язково без гірки;
Оцет на 9% - 100 грам.
Рецепт приготування:
Для початку потрібно взяти маслюки, почистити їх дуже акуратно від трави і від землі. Після цього потрібно все дуже ретельно вимити. Шкірку з капелюшків знімати при цьому не треба. Якщо ж гриби дрібні, то ви можете їх перекласти в каструлю, при цьому цілком, а якщо вони або середнього, або великого розміру, то їх треба для початку порізати. Після цього потрібно каструлю доверху залити водою, довести все до кипіння. Як гриби будуть уварювалася, потрібно додати ще воду, але тільки піну знімати при цьому забувати не можна ні в якому разі. Тепер ваші маслюки повинні варитися приблизно хвилин 50, а потім ви можете і спеції туди додати - всі, що зазначено в рецепті, включаючи і оцет. Що стосується солі і цукру, то це все можна додавати за смаком. Але врахуйте, що маринад, який у вас вийде, повинен здаватися злегка пересоленим. Як тільки ви все додали, гриби потрібно варити ще хвилин 15, а після цього прибирайте вогонь на мінімум. Потім ви повинні підготувати банки стерилізовані, туди все перелити разом з маринадом. Закочуйте практично моментально, а після цього потрібно все накрити ковдрою. Зверніть увагу на те, що такі банки ви можете зберігати навіть і при кімнатній температурі.
Маслюки, мариновані з лимонним соком
Для приготування маслюків, маринованих з лимонним соком вам потрібно взяти такі продукти:
Маслюки - 5 кілограм;
Сік лимонний свіжий - 2 столові ложки;
Листочок лавровий - 1 штука;
Перець чорний - 5 горошин;
Цукровий пісок - не більше, ніж чайна ложка без верху, інакше може з`явитися дивний присмак;
Оцет на 9% - 100 мл;
Відео: Маслюки, мариновані на зиму
Сіль, обов`язково нейодовану - 4 столові ложки.
Рецепт приготування:
Гриби спочатку ви повинні гарненько вичистити від бруду, після цього помити. Далі треба взяти великі капелюшки, а потім порізати їх або на половинки, або четвертинками. Після цього гриби треба перекласти в воду, куди додана столова ложка солі, а також сік лимонний. Вже через деякий час можна брати гриби, перемивати їх кілька разів і перекладати в каструлю, куди набрана чиста вода. Тепер до грибів потрібно додати сіль - одну столову ложку, і варити все протягом 20 хвилин. Після треба взяти гриби, які ви підготували, викласти на друшляк. Тепер ви повинні взяти банки стерилізовані і туди розкласти перець і лавровий лист, а також маслюки - все це треба розкласти якомога щільніше. Після цього потрібно зробити маринад з півлітра води, солі - 2 столових ложок, і цукру з оцтом. Потім потрібно взяти суміш, яка у вас вийде, а після довести до кипіння і стерилізувати банки по 40 хвилин. Тепер можна банки закатати, їх перевернути на кришку, а потім залишити остигати.
Ось і все - як бачите, способів маринування маслюків дійсно багато, і кожен знайде собі рецепт до душі. Найскладніше - це підготувати сам гриби і почистити їх, а решта не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів.
