Кулінарний блокнотик для дочки - другі страви - рецепти страв з м`яса - кролик в томатному соусі

Кролик в томатному соусі

Які продукти використані в рецепті:

Приблизна кількість порцій: 7 - 8

Приблизний час приготування: 2 години 30 хв.

Кулінарний фото рецепт приготування страви з покроковими фотографіями:

Кролика промиваємо водою, обсушуємо паперовим рушником, розрізаємо на порційні шматки.

Шматки кролика з двох сторін солимо, перчимо, посипаємо 1/2 ст. л. сушеного чебрецю. Ми залишаємо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

Кожен шматочок обвалюють у борошні.

У сковороді розігріваємо оливкове масло (спочатку в сковороду наливаємо 2 ст. Л. Олії, далі додаємо масло в міру необхідності), викладаємо шматки кролика. Обсмажуємо з одного боку до золотистого кольору. Смажити краще при відкритій кришці, щоб масло не розприскувалося в різні боки. При смаженні шматки кролика не повинні стикатися один з одним. Тоді вони добре обсмажити. Якщо у Вас невелика сковорода, робіть це в декілька заходів.

Потім з іншого боку.

Обсмаженого кролика викладаємо на тарілку і продовжуємо смажити наступну партію, поки не обсмажити всього кролика.

Чистимо цибулю, часник, у солодкого перцю видаляємо хвостики і насіння. Промиваємо водою цибулю, часник, перець, печериці. Лук, перець нарізаємо кубиками, часник, гриби - пластинками.

У сковороду, в якій смажився кролик, викладаємо цибулю. Тушкуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи, до прозорості лука. До цибулі викладаємо часник, перець, гриби, сушений розмарин і залишився сушений чебрець. Тушкуємо 3-4 хвилини, періодично перемішуючи.

У сковороду на подушку з овочів і грибів викладаємо шматочки обсмаженого кролика.

Заливаємо консервованими томатами (консервовані помідори можуть бути замінені свіжими), зверху кладемо лавровий лист.

Тушкуємо кролика на повільному вогні при закритій даху близько 40 хвилин.

Далі необхідно уварити соус до густого стану. Для цього викладаємо кролика на тарілку, а соус проварюємо на сильному вогні при відкритій кришці, постійно заважаючи його, поки соус не зменшиться в обсязі приблизно в 2 рази. Досолюємо соус, якщо необхідно, перчимо до смаку. Якщо для Вас соус кислуватий, можна додати за смаком цукор.