WikiGinkaUA.ru

Чанахи в горщиках: традиційні рецепти приготування з фото

Як приготувати чанахи в горщиках

Чанахи - це блюдо, яке готується в порційних горщиках з натуральної глини.

Завдяки високій температурі і натуральним судинах, воно завжди є тушковане блюдо, наприклад, баранину в сукупності з овочами або просто овочеві інтерпретації.

Сьогодні багато країн мають свої варіанти цього рецепта, наприклад, чанахи по-турецьки або по-українськи.

Подібні інтерпретації говорять про те, що це грузинське блюдо до смаку багатьом народам світу і кожна кухня, так чи інакше, намагається додати його в свій список.

Грузинська кухня: особливості приготування страв

Варто відзначити, що Грузія - це поліфункціональна країна і навіть кулінарія цьому підтвердження.

Західна і східна частини країни мають не тільки різні природні умови, а й рецепти приготування одного і того ж страви.

На сході грузини воліють баранину і яловичину, а західна частина віддає пріоритет птиці (крім гусака і качки).

Напевно, у кожної людини грузинська кухня асоціюється з прянощами і травами.

Великим плюсом в її смакових якостях є вживання тільки свіжих трав, ні в якому разі не сушених.

Саме тому всі страви Грузії наповнені соковитими ароматами, яскравими смаками і чудовою якістю.

За словами самих грузинів, блюдо чанахи має дуже довгу історію, довжиною в 5 століть, а починається вона з тих самих пір, коли на континенті з`явилася картопля.

Згідно з іншою версією, грузини їли його ще задовго до появи картоплі, замість нього використовували гарбуз.

Спочатку, в автентичних варіантах готування, використовувалася тільки баранина, але сьогодні в багатьох закладах можна зустріти рецепт приготування чанахи в горщиках з свинини або яловичини.

Справжній грузинський рецепт чанахи з баранини в горщиках

Необхідні інгредієнти на 4 порції (горщика):

  • баранина - 0,4 кг-
  • картопля середній - 4 шт;
  • баклажан середній - 2 шт;
  • помідор середній - 2 шт;
  • перець солодкий червоний - 1;
  • перець солодкий жовтий - 1;
  • квасоля стручкова - 100 гр;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт;
  • часник - 8 зубків;
  • перець чилі - половинка;
  • грузинська аджика - 4 чайн ложка;
  • зелень.

На думку грузинів, 50% залежить від правильного вибору глиняного посуду.

Стінки горщика повинні бути товстими, щоб страва була вкрита у власному соку і не пригоріло.

За 1 годину до того, як почати готувати чанахи в горщиках, тару необхідно заповнити доверху водою, глина насититься рідиною і страва вийде соковитим.

Відео: чанахи в горщиках рецепт з фото

Отже, приступимо!

Поставте горщики в духовку або на електричну плиту, щоб потім від різкого стрибка температури (розігріта духовка або піч) вони не тріснули.

Для рецепта чанахи в горщиках всі інгредієнти нарізають крупно.

Спочатку необхідно нарізати баранину, потім всі овочі.

На дно кожного горщика укладаємо:

  1. Середній шматочок баранячого жирку, щоб потім він розтопився і просяк все блюдо своїм ароматом і м`ясо укладаєте рівно в центр.
  2. Цибуля.
  3. Часник.
  4. Картопля.
  5. Стручкову квасолю.
  6. Баклажани.
  7. Перчик солодкий, томати, чилі і трохи аджики.

Залийте кожен горщик по самі вінця гарячою кип`яченою водою, можна додати трохи червоного вина.

У розігріту духовку до 220-240 ° C ставимо все посудини на 90 хвилин.

Як тільки блюдо буде готово, необхідно додати сіль за смаком, а також не забудьте про зелень (кінзу, петрушку, кріп, базилік).

Чанахи з бараниною готово!

Кращий рецепт чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами

Даний рецепт користується великою популярністю завжди, але влітку особливо.

В цей період року на столі завжди великий достаток овочів, а через спекотне палючого сонця, вживати важке м`ясо не завжди хочеться.

Спробуйте вегетаріанський варіант приготування чанахи в горщиках за рецептом грузинів.

Вам буде потрібно:

  • 2 кг баклажанів;
  • 0,8 кг квасолі (боби);
  • 1,5 кг томатів;
  • 0,5 кг моркви;
  • 3 шт солодкого перцю;
  • 3 цибулини;
  • голівка часнику;
  • сіль, цукор, оцет і зелень.

Баклажани нарізаємо середніми кубиками, трохи посипаємо сіллю і відставляємо.

Варимо квасолю, в якості альтернативи можна взяти готову консервовану.

Моркву натріть на крупній тертці.

Відео: рецепт чанахи в горщиках

Схуднення на 16 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих.

Після розтину БРАСЛЕТІВ бяньші все просто оніміла! Виявляється, в них.

Лук, перець і томати наріжте середніми півкільцями.

Пасеруйте цибулю з морквою на олії чи смальці.

Всі інгредієнти необхідно скласти в глибоку сковороду або вок.

Ставте на повільний вогонь і млоїте все разом близько півгодини.

В кінці наріжте зелень і видавіть часник для додання пікантності.

Через зазначений час ваше страва готова.

Їсти чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Ось так просто можна приготувати відмінний обід або вечерю в дусі грузинських традицій:

практичні поради

  1. Щоб страва була смачною, слід купувати м`ясо худоби, не старше 3 років, інакше воно буде занадто жорстке.
  2. Свіже м`ясо має світло-червоний колір.
  3. Найбільш придатними частинами будуть грудинка або лопатка.
  4. Для грузинського чанахи м`ясо і овочі беріть в пропорції 1: 5, інакше баранина буде занадто важкою на шлунок.
  5. Використовуйте багато зелені, вона допоможе шлунку переварити м`ясо, і ніхто з гостей не буде відчувати тягар.
  6. Готуйте тільки з стиглих літніх овочів, інакше смак страви буде зіпсований.

Найпростіше печиво, яке ви можете приготувати вдома самостійно, - це вівсяне. Воно може бути калорійним і дієтичним. Все залежить від обраної рецептури і ваших особистих переваг. Рецепти корисного вівсяного печива в домашніх умовах.

Ви ще не вмієте робити правильну здобне тісто? Тоді вам сюди. З нашими інструкціями ви будете пекти здобні пироги на рівні кваліфікованих кондитерів!

Відео: Чанахі

Для тих, хто любить джеми і різні солодощі, наша наступна стаття з рецептом яблучного варення. Вже воно точно має бути в запасі ласуни.

Тепер ви знаєте, як приготувати чанахи в горщиках за рецептами грузинської кухні.

Ця страва стане не тільки ідеальним для сімейної вечері, але і дуже корисним, завдяки поєднанню м`яса, овочів і зелені.

Ще одним плюсом є гасіння та ловлення у власному соку.

Також чанахи прекрасно підходить і для урочистих вечорів, ніхто з ваших гостей не відмовиться покуштувати справжню грузинську кухню.

Ідеальним доповненням буде грузинське червоне вино.

Для повної гармонії, можна включити національну грузинську музику і на мить перенестися в країну з багатою культурою і традиціями.

Смачного!

Представляємо вам ще одну відеозапис, з якої ви дізнаєтеся не тільки як приготувати цю страву під кислим соусом, а й багато іншої корисної інформації:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Чанахи в горщиках: традиційні рецепти приготування з фото