Чанахи в горщиках: традиційні рецепти приготування з фото
Як приготувати чанахи в горщиках
Чанахи - це блюдо, яке готується в порційних горщиках з натуральної глини.
Завдяки високій температурі і натуральним судинах, воно завжди є тушковане блюдо, наприклад, баранину в сукупності з овочами або просто овочеві інтерпретації.
Сьогодні багато країн мають свої варіанти цього рецепта, наприклад, чанахи по-турецьки або по-українськи.
Подібні інтерпретації говорять про те, що це грузинське блюдо до смаку багатьом народам світу і кожна кухня, так чи інакше, намагається додати його в свій список.
Грузинська кухня: особливості приготування страв
Варто відзначити, що Грузія - це поліфункціональна країна і навіть кулінарія цьому підтвердження.
Західна і східна частини країни мають не тільки різні природні умови, а й рецепти приготування одного і того ж страви.
На сході грузини воліють баранину і яловичину, а західна частина віддає пріоритет птиці (крім гусака і качки).
Напевно, у кожної людини грузинська кухня асоціюється з прянощами і травами.
Великим плюсом в її смакових якостях є вживання тільки свіжих трав, ні в якому разі не сушених.
Саме тому всі страви Грузії наповнені соковитими ароматами, яскравими смаками і чудовою якістю.
За словами самих грузинів, блюдо чанахи має дуже довгу історію, довжиною в 5 століть, а починається вона з тих самих пір, коли на континенті з`явилася картопля.
Згідно з іншою версією, грузини їли його ще задовго до появи картоплі, замість нього використовували гарбуз.
Спочатку, в автентичних варіантах готування, використовувалася тільки баранина, але сьогодні в багатьох закладах можна зустріти рецепт приготування чанахи в горщиках з свинини або яловичини.
Справжній грузинський рецепт чанахи з баранини в горщиках
Необхідні інгредієнти на 4 порції (горщика):
- баранина - 0,4 кг-
- картопля середній - 4 шт;
- баклажан середній - 2 шт;
- помідор середній - 2 шт;
- перець солодкий червоний - 1;
- перець солодкий жовтий - 1;
- квасоля стручкова - 100 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- часник - 8 зубків;
- перець чилі - половинка;
- грузинська аджика - 4 чайн ложка;
- зелень.
На думку грузинів, 50% залежить від правильного вибору глиняного посуду.
Стінки горщика повинні бути товстими, щоб страва була вкрита у власному соку і не пригоріло.
За 1 годину до того, як почати готувати чанахи в горщиках, тару необхідно заповнити доверху водою, глина насититься рідиною і страва вийде соковитим.
Відео: чанахи в горщиках рецепт з фото
Отже, приступимо!
Поставте горщики в духовку або на електричну плиту, щоб потім від різкого стрибка температури (розігріта духовка або піч) вони не тріснули.
Для рецепта чанахи в горщиках всі інгредієнти нарізають крупно.
Спочатку необхідно нарізати баранину, потім всі овочі.
На дно кожного горщика укладаємо:
- Середній шматочок баранячого жирку, щоб потім він розтопився і просяк все блюдо своїм ароматом і м`ясо укладаєте рівно в центр.
- Цибуля.
- Часник.
- Картопля.
- Стручкову квасолю.
- Баклажани.
- Перчик солодкий, томати, чилі і трохи аджики.
Залийте кожен горщик по самі вінця гарячою кип`яченою водою, можна додати трохи червоного вина.
У розігріту духовку до 220-240 ° C ставимо все посудини на 90 хвилин.
Як тільки блюдо буде готово, необхідно додати сіль за смаком, а також не забудьте про зелень (кінзу, петрушку, кріп, базилік).
Чанахи з бараниною готово!
Кращий рецепт чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами
Даний рецепт користується великою популярністю завжди, але влітку особливо.
В цей період року на столі завжди великий достаток овочів, а через спекотне палючого сонця, вживати важке м`ясо не завжди хочеться.
Спробуйте вегетаріанський варіант приготування чанахи в горщиках за рецептом грузинів.
Вам буде потрібно:
- 2 кг баклажанів;
- 0,8 кг квасолі (боби);
- 1,5 кг томатів;
- 0,5 кг моркви;
- 3 шт солодкого перцю;
- 3 цибулини;
- голівка часнику;
- сіль, цукор, оцет і зелень.
Баклажани нарізаємо середніми кубиками, трохи посипаємо сіллю і відставляємо.
Варимо квасолю, в якості альтернативи можна взяти готову консервовану.
Моркву натріть на крупній тертці.
Відео: рецепт чанахи в горщиках
Схуднення на 16 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих.
Після розтину БРАСЛЕТІВ бяньші все просто оніміла! Виявляється, в них.
Лук, перець і томати наріжте середніми півкільцями.
Пасеруйте цибулю з морквою на олії чи смальці.
Всі інгредієнти необхідно скласти в глибоку сковороду або вок.
Ставте на повільний вогонь і млоїте все разом близько півгодини.
В кінці наріжте зелень і видавіть часник для додання пікантності.
Через зазначений час ваше страва готова.
Їсти чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Ось так просто можна приготувати відмінний обід або вечерю в дусі грузинських традицій:
практичні поради
- Щоб страва була смачною, слід купувати м`ясо худоби, не старше 3 років, інакше воно буде занадто жорстке.
- Свіже м`ясо має світло-червоний колір.
- Найбільш придатними частинами будуть грудинка або лопатка.
- Для грузинського чанахи м`ясо і овочі беріть в пропорції 1: 5, інакше баранина буде занадто важкою на шлунок.
- Використовуйте багато зелені, вона допоможе шлунку переварити м`ясо, і ніхто з гостей не буде відчувати тягар.
- Готуйте тільки з стиглих літніх овочів, інакше смак страви буде зіпсований.
Найпростіше печиво, яке ви можете приготувати вдома самостійно, - це вівсяне. Воно може бути калорійним і дієтичним. Все залежить від обраної рецептури і ваших особистих переваг. Рецепти корисного вівсяного печива в домашніх умовах.
Ви ще не вмієте робити правильну здобне тісто? Тоді вам сюди. З нашими інструкціями ви будете пекти здобні пироги на рівні кваліфікованих кондитерів!
Відео: Чанахі
Для тих, хто любить джеми і різні солодощі, наша наступна стаття з рецептом яблучного варення. Вже воно точно має бути в запасі ласуни.
Тепер ви знаєте, як приготувати чанахи в горщиках за рецептами грузинської кухні.
Ця страва стане не тільки ідеальним для сімейної вечері, але і дуже корисним, завдяки поєднанню м`яса, овочів і зелені.
Ще одним плюсом є гасіння та ловлення у власному соку.
Також чанахи прекрасно підходить і для урочистих вечорів, ніхто з ваших гостей не відмовиться покуштувати справжню грузинську кухню.
Ідеальним доповненням буде грузинське червоне вино.
Для повної гармонії, можна включити національну грузинську музику і на мить перенестися в країну з багатою культурою і традиціями.
Смачного!
Представляємо вам ще одну відеозапис, з якої ви дізнаєтеся не тільки як приготувати цю страву під кислим соусом, а й багато іншої корисної інформації:
