Як приготувати пельмені по-амурської, це шалено смачна страва в глиняних горщиках

Пельмені по-Амурської в глиняних горщиках

Шалено смачне і оригінальне блюдо виходить. Пельмені по по-Амурської - це пельмені, запечені в горщиках з печінкою і соусом. Заправлені сметаною і свіжою зеленню, вони не залишать байдужим нікого.

При приготуванні цієї страви розраховуємо, що в один горщик йде 10- 12 пельменів, це і є одна порція. Пельмені у мене лежать заготовлені в морозилці. Роблю їх у великих кількостях за стандартними рецептами зі свинячим фаршем і зберігаю в пакетах в морозильній камері. Тому, на технології приготування самих пельменів зупинятися не буду, вся родзинка в соусі.

Пельмені відварюємо в каструлі, підсоленій воді до напівготовності, приблизно 5-7 хвилин, залежить від розміру. Після чого виймаємо за допомогою шумівки і розкладаємо в порційні глиняні горщики.

Бульйон, в якому варилися пельмені, які не зливаємо, він нам знадобиться для заливки. Якщо пельменний бульйон вам не подобається, з якихось причин, то можна розвести в гарячій воді бульйонний кубик. Важливо, що б бульйон був гарячим. Пробуємо бульйон на сіль, якщо необхідно - досолюємо, перчимо.

Поки пельмені варяться починаємо готувати соус.

Для соусу на одну порцію знадобиться:

Відео: Як приготувати м`ясо по-французьки в горщиках. Готувати рецепт просто!

печінку (будь-яка) - 70 гр .;

жир - 1 ст.л .;

томат-паста - 1 ч.л .;

соус гострий -. ч.л .;

сметана - 15 гр .;

борошно - щіпка

бульйон - 50 гр .;

цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

приготування соусу

Найголовніше в пельменях по-Амурської це соус. Печінка помити, обсушити і нарізати невеликими брусочками довжиною 3-4 см і обсмажити до напівготовності. Додати пасивувати цибулю, борошно, томат-пасту. Все залити підготовленим гарячим бульйоном і довести до кипіння. Потім додати киплячу сметану і заправити гострим соусом.

Пельмені залиті соусом

Залити пельмені в горщиках соусом. Горщики заливати до «плічок». Якщо соусу не вистачає додати ще бульйону. Чи не перемішувати.

Кришечки з тіста

Накрити коржем з пельменного тесту. Мені більше сподобалося накривати горщики листковим дріжджовим тестом, яке можна купити в магазині. Якщо на швидку руку, то можна просто закрити горщики кришечками або фольгою. Поставити в духовку на 10-15 хвилин.

Пельмені з кришечкою, з листкового дріжджового тіста