Рис з м`ясом - рецепти рису з м`ясом - як правильно приготувати рис з

Рис з м`ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рис з м`ясом.

Традиція готувати рис з м`ясом прийшла до нас зі Сходу, вперше придумали такого роду страви перси, пізніше традиція поширилася по всій території Середньої Азії і далі на Захід.

Відео: Як приготувати смачний рис

В даний час існують сотні варіацій страв, основними інгредієнтами в яких є рис і м`ясо. Кулінарні рецепти включають не тільки прянощі і гострі приправи, але і овочі, сухофрукти, горіхи та інші складові. Готувати рис з м`ясом можна в Кастро, плиті, в духовці або в традиційній російській печі.

Рис з м`ясом - підготовка продуктів

При приготуванні рису з м`ясом дуже важливо правильно вибрати продукти, які стануть основою страви. Ідеально для рису підходить баранина, можна використовувати свинину і яловичину, а ось телятина не рекомендується, вона занадто м`яка і ніжна. Рис слід брати твердий і прозорий, якщо взяти розваристої, вийде неприємна каша. Рис перед приготуванням слід кілька разів промити в холодній воді, при необхідності очистити від неякісних зерен і домішок. М`ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують на олії. Рис додається після того, як м`ясо доведено до напівготовності.

Рис з м`ясом - підготовка посуду

Зазвичай рис з м`ясом готується в чавуні, утятніце, глиняних горщиках або пасуде для запікання. В останні роки досить популярними стали скляні ємності, використовувані в духовій шафі або мікрохвильовій печі, їх застосування при приготуванні рису з м`ясом теж цілком актуально.

Відео: Як я готую розсипчастий ріс.Рассипчатий рис з м`ясом

Рецепт 1: Плов

Плов - одне з найбільш популярних страв, до складу якого входять рис і м`ясо. Особливий смак плову формують різного роду приправи, також можна додавати курагу і чорнослив. На Сході існують десятки рецептів традиційної страви, пропонуємо рецепт одного з них.

Складові:

- 1 склянка рису;

- 2 цибулини;

- 1 велика морква;

- вершкове масло;

- 1 зубчик часнику;

- чорний мелений перець;

- сіль.

Спосіб приготування

М`ясо наріжте на шматочки середнього розміру (30-40 грамів), обсмажте на попередньо розтопленому вершковому маслі таким чином, щоб вийшла рум`яна кірочка. Тепер прийшов час додати сіль, спеції, протертий часник і ароматні трави (при бажанні).

Лук наріжте тонкою соломкою, моркву натріть на крупній тертці, додайте овочі до м`яса, накрийте кришкою і тушкуйте до того моменту, поки м`ясо не стане м`яким (як правило, цей процес займає близько години). Слідкуйте за тим, щоб при приготуванні м`яса на виварити рідина, якщо її не вистачає, додайте кип`яченої води (краще робити це кілька разів на процесі приготування невеликими порціями).

У той час, коли відбувається теплова обробка м`яса, рис повинен вимочувати у воді. Рис покладіть в ємність з м`ясом і овочами, рідина повинна покривати "кашку". Закрийте ємність кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин. Якщо страва готова, а рідини в страві занадто багато, слід відкрити кришку і дозволити воді випаруватися, щоб рис став розсипчастим.

Подається плов на великій тарілці, для прикраси можна додати трохи зелені.

Рецепт 2: Рис з м`ясом, грибами, капустою і солодким перцем

Рис прекрасно поєднується не тільки з м`ясом, а й з овочами, не дивно, що змішання даних компонентів дозволяє отримати смачне і ароматне блюдо.

Складові:

- 400 грамів м`яса (свинина, баранина, яловичина, в даному випадку можна використовувати навіть телятину);

- 400 грамів рису;

- 200 грамів печериць;

- 2 солодкого перцю;

- 1 літр м`ясного бульйону;

- 1 цибулина;

- 1-2 зубчики часнику;

- 2 столові ложки рослинної олії;

- 1 чайна ложка червоного перцю;

- сіль.

Спосіб приготування

М`ясо наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії, додайте дрібно нарізану цибулю, шинкованную капусту, кільця червоного солодкого перцю, гриби, сіль, перець і часник. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, після чого перекладіть в горщики, залийте бульйоном і поставте в духовку на півгодини.

Рис вариться окремо до стану напівготовності, потім промивається, просушується і кладеться в горщик з м`ясом. Ставимо страву в духовку ще на кілька хвилин.

Відео: Рис з м`ясом і овочами. Пательня. рецепт

Рецепт 3: Рис з курячим м`ясом

Куряче м`ясо набагато легше і менш калорійне, ніж баранина, свинина або яловичина, крім того, його використання не сильно відбивається на сімейному бюджеті, так що рис з куркою вельми актуальне і популярне блюдо.

Складові:

- 300 грамів курячого філе;

- 3 склянки рису;

- 100 грамів шинки;

- 4 столові ложки соняшникової олії,

- кілька ложок томатної пасти;

- гострий перець,

- сіль.

Спосіб приготування

Обсмажте цибулю і солодкий перець на соняшниковій олії, додайте невеликі шматочки м`яса, посоліть блюдо і тушкуйте 15 хвилин. Далі додаються кубики шинки і відварений рис, блюдо приправляється соусом і ставиться на вогонь на 3-5 хвилин.