Тушкована баранина з овочами, рецепт приготування в казані - рецепти на ехау

Баранина з овочами

Замовила мені моя сім`я баранину з овочами. Готував я її і до цього. Але в цей раз вирішив зробити по-особливому. Головна фішка була обсмажувати м`ясо. Зазвичай так готують м`ясо для баранини з айвою. Я вирішив айву замінити овочами. Як вийшло, можете судити по фото. А від себе скажу, що в подальшому буду готувати тільки так.

Рецепти баранини з овочами, знайдені в інеті, мене іноді дивують своєю необ`єктивність. Людина, яка вирішила перший раз приготувати цю страву, почитавши рецепт, де суть приготування зводиться до того, що після обсмажування м`яса прямо з ним відбувається просте гасіння овочів, думає «ось здорово, зараз швиденько зроблю і всіх здивую» - в результаті отримує «гумове» м`ясо і незрозумілого смаку овочі (які були кинуті одночасно). І нехай вас не дивує час приготування (для баранини 1-1,5 години - при гасінні - це нормально)

Замочуємо баранячу лопатку на 1 годину, після цього добре її промиваємо, зачищаємо і укладаємо в казан (м`ясо повинно бути вологе).

Туди ж ;

2-3 лука
2 головки часнику - не розрізаючи
Чорний перець за смаком
Коріандр за смаком
Хмелі-сунелі до смаку
Сіль - добре присаливаем (1,5 - 2 чайних ложки - надалі пробуємо).

Ставимо на найменший вогонь, накриваємо кришкою і не заглядаємо туди, як мінімум, 1 годину. А можна і 1 годину 20 хв (якщо вологи в казані - не менш половини обсягу). А тим часом готуємо овочі .

морква -1
лук -1
Картопля 2-3
Перець солодкий 2
Часник (можна і без нього) - 3 зубчики
Перець гіркий -1
Помідори (у мене в той момент не було свіжих, і я поклав консервовані у власному соку. До речі, взимку всі помідори тепличні, тому у власному соку навіть краще)
Петрушка (як на картинці) 5-6 гілочок
На фото є кольорова капуста - її я зазвичай не кладу, дружина попросила покласти для дітей

Все нарізаємо півкільцями, а картоплю - як на будь-який суп.

Через 1 годину 20 хв пробуємо баранину

і якщо м`якість м`яса влаштовує, витягуємо цибулю і часник - він нам більше не потрібен. Кладемо картоплю і моркву - вологи в казані має бути достатньо, щоб картопля виявився покритий - якщо немає, то не доливають - краще перемішати таким чином, щоб картопля виявився внизу, і встромляє гіркий перець в середину. Накриваємо кришкою, і варимо картоплю. Дивіться, щоб перець не була тріснутим. а то є не зможете.

На напівготовності картоплі кладемо цибулю і перець.

І знову накриваємо кришкою (зауважте, кришка на всіх етапах повинна бути накрита) і чекаємо хвилин 10-15. Приблизно через цей час всі овочі пустять сік, і його в казані буде більш ніж достатньо.

Кидаємо помідори, і з цього моменту стежимо за готовністю тільки картоплі.