WikiGinkaUA.ru

Що ми знаємо про морозиво кому, яке можна і скільки

Що ми знаємо про морозиво Кому, яке можна і скільки

Відео: МОРОЖЕНОЕ. Пластилін, Маша і Ксюша. Відео для дітей. Як зробити морозиво з пластиліну

У будь-який час року морозиво - улюблені ласощі багатьох, а в літній день воно здається нам порятунком від спеки. Зараз можна знайти морозиво на будь-який смак. Спробуємо розібратися, від чого він залежить і як зробити правильний вибір.

- Морозиво - це не тільки десерт, як багато хто вважає, а повноцінний продукт харчування, пояснює провідний науковий співробітник відділу експертизи харчових продуктів Інституту екогігієни і токсикології ім. Л. І. Медведя Т. В. Воробйова. - Воно містить молоко, легкозасвоювані жири, молочний білок, вітаміни, кальцій, а морозиво з фруктовими наповнювачами - ще і пектини.

Класичний пломбір містить 15% жиру, вершкове морозиво - 10,5%. а молочне - 3,5% жиру. Ця класифікація прийнята давно, вона не змінилася і зараз, до неї просто додаються назви. Наприклад, пломбір «Морозко» містить вже 12, а не 15% жиру.

Зараз асортимент значно збільшився завдяки використанню нових зарубіжних технологій і нових харчових компонентів. Простежується чітка тенденція в бік зниження калорійності. Якщо раніше, наприклад, для стабілізації консистенції використовувалися такі традиційні компоненти, як вершки, яйця, то тепер з цим ланцюгом застосовують харчові добавки натурального походження - так звані камеді. Для кожного типу морозива - м`якого, жирного, нежирного - використовуються різні склади цих камеді. Крім того, замість вершкового масла застосовують його рослинні замінники - пальмова, кокосова.

Використання нових компонентів дає дуже великий простір для різних комбінацій - наприклад, більше вершкового масла, менше рослинного і навпаки, а значить, змінюється і ступінь жирності морозива.

Згідно із законом, у нас не дозволяється використовувати синтетичні барвники, тому що морозиво в великих кількостях вживають діти, але, на жаль, до нас іноді надходять скарги на те, що бувають порушення.

Зміст харчових добавок, в даному випадку барвників, ми обов`язково контролюємо. Решта добавки природного походження - пектин, агар, модифікований крохмаль, стабілізатори використовуються за рецептурою в такій дозі, щоб це дало задуманий технологічний ефект.

В морозиво заборонено додавати консерванти. Дослідження показали, що застосування рослинних стабілізаторів дозволяє встановлювати більш тривалий термін зберігання морозива і без консервантів - за рахунок більшого вмісту сухих речовин. Завдяки цьому сповільнюється процес розвитку мікрофлори в морозиві.

- Якщо морозиво - повноцінний продукт, чи можна вживати його щодня?

Відео: МОРОЖЕНОЕ З Нутеллою і желейно ВЕДМІДЬ

- Можна, якщо ви його любите, але врахуйте, що цей продукт висококалорійний, тому калорії потрібно вважати.

- Кажуть, що в невеликих кількостях цей холодний десерт можна їсти діабетикам.

- Ні, не можна. Зазвичай в морозиво з традиційною рецептурою входить цукор, тому діабетикам воно не рекомендується. Ми давали дозвіл на випуск спеціального морозива із замінниками цукру черкаській фірмі «Волошкове поле». За смаковим і ароматичним показниками воно дивовижне. Однак у нас є певні вимоги до реалізації цього продукту спеціального призначення - на упаковці має бути чітко вказано, що це морозиво для діабетиків із замінниками цукру, воно не повинно продаватися дітям, а у нас лоточниця найменше цікавить, хто його купить.

- Морозиво - улюблене дитячі ласощі. Є думка, що його можна давати маленьким дітям з двох років. Чи так це?

Відео: Морозиво Челлендж з снікерси і кропом mini M&M # 39; s Ice Cream Challenge with Snickers & Mars

- Ні. Хоча морозиво - улюблений дітьми десерт, це не продукт для дитячого харчування. У нас вважається, що молодша дитяча група - це малюки до шести років. А до трьох років харчування взагалі спеціалізоване, тому ні морозиво, ні шоколад, ні жуйки, ні газовані напої давати дітям однозначно не можна.

- Деякі дієтологи рекомендують алергікам остерігатися морозива з фруктовими наповнювачами.

- Їм треба обережно ставитися до будь-якого нового продукту. Хоча, якщо у людини алергія, наприклад, на свіжу полуницю, а в морозиві вона вже в переробленому вигляді, то алергії може і не бути.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Що ми знаємо про морозиво кому, яке можна і скільки