Харчування дитини після 1 року: корисні продукти, режим, меню
Харчування дитини після 1 року: корисні продукти, режим, меню
Вашій дитині виповнився рік. Дуже добре, якщо ви продовжуєте годувати дитину грудьми вранці і на ніч. Але і вводити більш "дорослі" продукти в його раціон теж необхідно.
Відучує від грудей?
Якщо ви продовжуєте годувати малюка своїм молоком, то не поспішайте відлучати його від грудей. Є дослідження, що підтверджують цінність епізодичних годувань грудьми дитину навіть в цьому віці, тому що ви даруєте дитині не тільки харчування, а ще й почуття спокою, безпеки і впевненості в маминої любові. Крім того, в молоці є захисні антитіла, які допомагають малюку протистояти інфекційним захворюванням.
Перегодувати грудним молоком практично неможливо (це одне з його унікальних властивостей - здатність "автоматично" підлаштовуватися під потреби дитини), тобто у мами виробляється то кількість молока і з тими властивостями, які необхідні в даний момент малюкові. А ось до вигодовування сумішами це не відноситься. Так що якщо ваша дитина - "искусственник", відміряйте обсяги строго відповідно до його віком та рекомендаціями педіатра.
Молочні продукти
Отже, перша група продуктів, необхідних малюкові, що переступили однорічний кордон, - молочні. До їх складу входять білки, жири, вітаміни, мінеральні речовини. Що ж вибрати з розмаїття молочних продуктів: суміші (так звані наступні формули), молоко, сир, йогурт, кефір або сир? Від використання "подальших формул" (якщо дитина - "искусственник") навряд чи потрібно відмовлятися, незважаючи на вказаний вік - "від 6 до 12 місяців".
Пов`язано це з тим, що в останні роки багато дієтологів все наполегливіше рекомендують відкласти знайомство малюка з цільним молоком на більш пізній вік (2-2,5 року) через збільшення числа випадків харчової алергії до білка коров`ячого молока.
Будь-йогурт готується на основі йогуртовій закваски - болгарської палички і термофільного стрептокока. Саме ці молочнокислі культури роблять смачний продукт ще й корисним. Однак цілющі властивості цих бактерій зберігаються тільки в "живих" або "коротких" йогуртах, які не пройшли теплову обробку. Термін зберігання таких йогуртів не перевищує 30 днів при температурі від + 2 до +8 "С." Довгі "йогурти можуть зберігатися більше трьох місяців навіть не в холодильнику. Продовжити їм життя вдається або за допомогою консервантів, або завдяки тепловій обробці. Всі корисні мінеральні речовини і вітаміни при цьому зберігаються, а бактерії гинуть. до складу більшості йогуртів входять натуральні фрукти, їх смак в деяких випадках компенсує відсутність цукру або його замінників.
Кефір містить молочнокислі бактерії, а також біфідобактерії, що регулюють нормальну мікрофлору шлунково-кишкового тракту людини, що не тільки покращує травлення, а й позитивно впливає на імунну систему.
Однак слід пам`ятати, що кисломолочні продукти відрізняються високою кислотністю і в великих кількостях не дуже корисні для організму дитини. Проведені дослідження Інституту харчування Російської академії медичних наук (РАМН) показали, що вживання кефіру в кількості 400 мл дітьми 6-8 місяців може призводити до мелкоточечним крововиливів в кишечнику (супроводжується втратою гемоглобіну і заліза). Не потрібно забувати про це і вводити кефір в раціон 6-7 місячних малюків. За новими рекомендаціями інституту харчування РАМН, даний продукт можна давати дітям з 9-12 місяців в кількості, що не перевищує 200 мл в день.
До кисломолочним продуктам відносяться і йогурти.
Кефір є традиційним продуктом дієтичного харчування. Для отримання кефіру використовуються кефірні грибки, що представляють собою симбіоз багатьох мікробів (молочнокислі стрептококи, молочнокислі палички, оцтовокислі бактерії, apоматообразующіе бактерії і дріжджі). Вживання кефіру тонізує серцево-судинну і нервову систему, нормалізує і покращує роботу нирок і кишечника.
Однорічний малюк може отримувати тільки спеціалізований дитячий молочний (не вершкове масло) йогурт з помірним вмістом жирів і вуглеводів. Такі йогурти виробляються на заводах дитячого харчування, вони мають обмежений термін придатності (кілька днів) і продаються у відділах дитячого харчування. Їх можна давати дітям з 8-12 міс.
Сир як джерело білка і кальцію необхідний дитині, але в розумних межах - близько 50 г в день. Потрібно пам`ятати, що через високий вміст білка сир - не дуже легко засвоюється продукт. До того ж перебір білкової частини раціону зовсім не нешкідливий - у деяких малюків це може привести до зниження апетиту, а в майбутньому приведе до підвищення ризику виникнення атеросклерозу 1. ожиріння, інших порушень.
Сметана, вершки і сир використовуються в харчуванні малюка другого року життя в невеликих кількостях (так само, як сир і йогурт, їх краще давати не кожен день). Сметану додають у вже готові страви. Сир бажано подрібнити (наприклад, на тертці). Цей продукт можна давати в поєднанні з макаронними виробами, а можна використовувати як окрему страву.
Наступна група продуктів - крупи, які є джерелом вуглеводів, рослинних білків, вітамінів, мінеральних речовин. На першому місці по харчовій цінності стоять гречана і вівсяна крупи. Про вплив улюбленої і досі широко використовується в харчуванні дітей раннього віку манної каші написано вже чимало. Але необхідно нагадати: манна крупа відноситься до каш, що містить глютен (білок злакових культур, здатний викликати алергію, особливо у грудних дітей). Та й вітамінів і мінеральних речовин в манці не так вже й багато. Тому захоплюватися таким продуктом не варто.
Рис дуже легко перетравлюється і засвоюється організмом. Він широко використовується для дітей з проблемами травлення. На жаль, вміст вітамінів (наприклад, Е і В1) і мінеральних речовин (наприклад, калію) в рисі ще нижче, ніж в манній крупі.
Кукурудза теж не може похвалитися особливою цінністю вітамінно-мінерального складу. Крім того, в ній багато крохмалю. Зате кукурудза є одним з джерел селену. Після тривалої парки така каша легко засвоїться малюком.
Фрукти та овочі
Дитині другого року життя корисно додавати в каші фрукти або овочі (наприклад, яблука в рис, гарбуз в вівсянку).
У цьому віці вже можна розширювати асортимент пропонованих малюкові фруктів (свіжих і у вигляді соків, пюре) за рахунок апельсинів, абрикосів, полуниці, ківі (в обмежених колічествах- якщо сік - 100 мл, якщо пюре - 100 мл).
Дуже корисні агрус, вишня, смородина, журавлина, малина, брусниця, ожина в протертому вигляді. Біологічно цінний вітамінний напій можна приготувати з шипшини,
Виноград володіє здатністю посилювати процеси бродіння в кишечнику. Крім того, він перенасичує раціон дитини вуглеводами. У поєднанні з відносно малим вмістом вітамінів це робить його продуктом, призначеним для дітей більш старшого віку.
Овочеве меню можна збагатити буряком, ріпою, зеленим горошком, квасолею. Бобові потрібно давати з великою обережністю і лише в добре пропареному, ретельно намельченном вигляді, так як, незважаючи на насиченість рослинними білками, ці овочі містять грубу клітковину. Вона викликає підвищене газоутворення і значно посилює перистальтику кишечника, в результаті чого стілець дитини стає більш рідким.
Відео: Харчування дитини після року (Їжа без шкоди)
М`ясні продукти та риба
Важливу роль в харчуванні дітей грають м`ясні продукти. Їх дають в першій половині дня (з огляду на більш тривалий період часу, необхідний для засвоєння), причому не тільки у вигляді фаршу і фрикадельок (як дітям першого року життя), а ще в вигляді парових котлет.
Розширення раціону відбувається за рахунок нежирної свинини, субпродуктів (особливо мови), курки, м`яса кролика, індички. Не рекомендується м`ясо водоплавних птахів (качок, гусей), жирні свинина і баранина через труднощі їх перетравлення. І, звичайно ж, ніяких ковбас, сосисок та сардельок.
Можна внести і раціон дитини маложирні сорти риби (хек, минтай). Рибу слід давати 2 рази і тиждень, за умови, що немає алергічної реакції на неї.
У рибі містяться у великій кількості корисні мінеральні речовини і вітаміни. Її можна відварити, згасити з овочами, зробити котлети і фрикадельки, суфле.
А настільки улюблену багатьма дорослими ікру можна давати лише іноді і з великою обережністю (вона може викликати алергічну реакцію).
Яйця містять легкозасвоюваний білок, цінні амінокислоти, вітаміни, мікро і макроелементи. Одне яйце має входити в щоденний раціон малюка другого року життя (крім випадків, коли дитина страждає харчовою алергією на курячий білок).
Це може бути яйце цілком, паровий омлет або яйця, додані в кулінарні вироби (сирники, млинчики). Ні в якому разі не можна давати дітям сирі яйця.
Перепелині яйця відрізняються від курячих не тільки більш високим вмістом білка (з великою кількістю амінокислоти - триптофану), але і більш високим вмістом жиру і холестерину. Однак вони можуть бути гарною альтернативою для дітей з непереносимістю курячого білка (1-2 штуки і день або через день).
Ще одне джерело жирів в харчуванні малюка другого року життя - масло. Вершкове масло краще давати в натуральному вигляді (наприклад, мазати на хліб або додавати у вже готові страви), не піддаючи термічній обробці.
Те саме можна сказати і до рослинного масла (соняшникового, оливкового, соєвого, кукурудзяного). Його використовують в завершальній стадії приготування овочів.
солодке
Малюк не повинен їсти тістечка, торти, шоколадні цукерки, жирні сорти печива. З кондитерських виробів можна рекомендувати мармелад, джеми, пастилу, варення.
З медом потрібно бути дуже обережними, тому що крім безсумнівної користі він має високу здатність викликати алергічні реакції.
Замість цукру краще використовувати фруктозу.
