Сучасні каші для дітей
Види каш для дитячого харчування: молочні, безмолочні, безглютенові, злакові, з добавками
Каші - це незамінне блюдо дитячого меню. Це унікальне джерело енергії, рослинних білків, вітамінів групи В і різних мінералів. Вводяться каші в раціон малюка в період від 4-х до 6-ти місяців. У такому віці малюк починає більше рухатися і витрачає більше енергії, тому йому необхідна більш калорійна їжа для поповнення енергетичних втрат.
Зазвичай каша вводиться в раціон дитини після фруктових та овочевих пюре. Однак за індивідуальними показаннями вона може бути введена в раціон дитини в якості першого прикорму. Так, з малою вагою дітям краще спочатку ввести в раціон кашу, а потім пюре.
Сучасна харчова промисловість пропонує різноманітні види каш. Вони не тільки зручні в застосуванні, але і мають ряд чудових властивостей - збагачені вітамінами, мінералами, железом- легко ковтати і усваіваются- володіють ніжним смаком і зручною консистенцією. Вони не містять консервантів, штучних барвників, стабілізаторів і хімічних добавок. Каші діляться на:
- молочні, безмолочні;
- моно- і багатокомпонентні;
- безглютенові (низькоалергенні) і глютенові;
- мають в своєму складі різні добавки;
- лікувально-профілактичні.
В якості першого прикорму рекомендується вводити безмолочні безглютенові каші. До них відносяться рисова, гречана і кукурудзяна. За умови, що малюк добре переносить ці види каш, можна перейти на молочні каші і каші з різними добавками. Молочні каші виробляються на основі молочної суміші, вони висококалорійні і призначені для харчування здорових дітей. Каші з фруктовими та овочевими добавками стимулюють роботу кишечника, вони вводяться в раціон харчування з 6-7 місяців. З 9-11 місяців можна ввести в раціон малюка каші з цельномолотой злаків, спеціально призначених для дитячого харчування.
Існує ряд лікувальних каш, призначених для дітей, що мають певні проблеми. Низькоалергенні каші готуються на основі одного виду круп, не містять глютену, фруктових наповнювачів, фруктози і призначені для дітей з алергією.
Відео: Сучасні технології у виробництві дитячих каш Nestle®
Безмолочні каші призначаються дітям з лактазной недостатністю і дітям з алергією на білок коров`ячого молока. Каші з пребіотиками містять інулін і лактулозу. Вони призначені для дітей зі схильністю до запорів.
Каші промислового виробництва мають перевагу в порівнянні з домашніми. По-перше, сучасні технології дозволяють максимально зберегти в продуктах вітаміни, зробити каші корисними, різноманітними і легкими в засвоєнні. Виробничі технології дозволяють без втрат корисних властивостей переробити овочі і фрукти, безпечно з`єднати в одному продукті різні важливі для розвитку дитини інгредієнти, а також додати всі необхідні речовини (вітаміни, мінерали) і захистити зростаючого малюка від їх нестачі.
Безмолочні розчинні каші зроблені, як правило, на основі рисової, гречаної або кукурудзяної муки, в їх склад можуть входити також фрукти (банани, яблука). Такі каші не вимагають варіння, їх можна розчиняти у воді, в будь-якому молочному харчуванні, звичному для дитини, в розведеному коров`ячому молоці. Каші добре засвоюються, не містять цукор, глютен, збагачені вітамінами.
Гречана каша багата рослинними білками, цінними за амінокислотним складом. Вона не містить глютену, має максимальний вміст харчових волокон. У ній є вітаміни В1, В2, Е, солі заліза, магнію, калію і фосфору. Вона володіє найбільш високою харчовою цінністю.
Рисова каша має малий вміст білка, але він дуже цінний за амінокислотним складом. Не містить глютену. Найбагатша за змістом крохмалю, в ній мало цукрів, жирів і харчових волокон. Рис добре засвоюється, відноситься до дієтичних продуктів, рекомендований при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (але тільки в тому випадку, якщо у малюка немає закрепів).
Кукурудзяна каша містить мало білка, не містить глютену, в ній багато вуглеводів, вона багата харчовими волокнами, але в ній мало вітамінів і мінеральних речовин. Вона здатна гальмувати процеси бродіння і гниття в кишечнику.
Дітям зі схильністю до запорів в першу чергу вводять каші з високим вмістом харчових волокон (гречану, кукурудзяну), а після півроку додають вівсяну кашу. Малюкам з нестійким рідким стільцем рекомендується почати з рисової каші і обмежувати вживання гречаної і вівсяної.
Молочні розчинні каші приготовлені на основі дитячої молочної суміші, адаптованої до потреб немовляти. Вони збагачені найважливішими вітамінами, кальцієм, залізом, йодом, цинком, не містять глютен і легко розчиняються у воді.
Найбільш оптимальним для приготування сумішей, каш та інших молочних продуктів для дітей раннього віку є екологічно чисте молоко. У нього є кілька важливих переваг: воно володіє збалансованим від природи складом і містить до 3-4 разів більше поліненасичених жирних кислот, які відіграють важливу роль у формуванні головного мозку і сітківки ока, функціонуванні клітин і зміцненні імунітету. Вони найкраще засвоюються, якщо природним чином містяться в молоці. Якщо молоко було ними штучно збагачене, засвоєння йде гірше. Секрет екологічно чистого молока простий: його дають корови, які 220 днів в році проводять на екологічно чистих пасовищах, харчуються травою і сіном, п`ють чисту воду і дихають чистим повітрям. Таке молоко виробляється тільки на фермах, сертифікованих для виробництва екологічно чистої продукції, під суворим контролем. Визначити, чи є молочний продукт екологічно чистим, допоможе значок BIO, розміщений на упаковці.
Відео: Каші для дітей до року. Оцінка якості і що любить моя дитина!
Зернові каші виготовляються із спеціально оброблених злаків, як правило, це пластівці з цільного зерна рису, пшениці, вівса, які зберігають всі поживні речовини і добре засвоюються. До складу входять також фрукти (яблука, персики, банан, манго), а також фруктові соки (наприклад, яблучний або апельсиновий) і вода, що робить кашу повністю готової до вживання. Такі каші відрізняються низьким вмістом кислоти, вони не містять молочний білок, виробляються без додавання цукру, ароматизаторів, барвників, консервантів і загусників. А якщо до складу такої каші входять екологічно чисті овочі та фрукти, то в них міститься на 10-15% більше вітамінів і корисних мікроелементів, адже такі овочі та фрукти вирощені в екологічно чистих умовах: на екологічно чистих землях, без застосування штучних добрив і тільки традиційними методами.
Вівсяна каша багата не тільки цінними рослинними білками, але і має високий вміст рослинних жирів. Вона містить глютен, багато харчових волокон. У ній є вітаміни В1, В2, РР, Е, солі кальцію, фосфору, заліза і магнію. Вівсянка має високу енергетичну цінність. Вона - прекрасний адсорбент солей важких металів, що особливо важливо для жителів великих промислових міст.
Манна каша відрізняється досить високим вмістом білка, який має низьку біологічну цінність. Містить глютен, також багато крохмалю і мало клітковини, жиру.
Молочні каші промислового виробництва повністю готові до вживання, приготовлені на основі молочної суміші, адаптованої до потреб дитини, до складу входять також відварений рис або манна крупа, фруктове пюре (яблука, груші, абрикос). Каші збагачені вітамінами С, А, Е, D, В1 і мікроелементами.
При бажанні кашу можна приготувати самостійно. Вимоги до домашніх каш наступні. Каша вариться на воді, а потім в неї додається 20-30 мл грудного молока або суміші. У каші власного виробництва можна додавати вершкове масло (3-5 гр.) Або дитячі 10% вершки. Незбиране молоко використовується в приготуванні каш для дітей старше одного року. Манну кашу можна готувати дітям тільки після року. Каші з декількох злаків можна готувати тільки після того, як ви переконалися, що у малюка немає алергії до окремих компонентів.
Єремєєва Аліна Володимирівна
лікар-педіатр, гастроентеролог,
кандидат медичних наук,
