Французький рецепт - шоколадний мус
Як приготувати шоколадний мус
Відео: Шоколадний МУС. Дуже смачно! / Chocalate Mousse
Автор Тетяна | 13.02.2012
Всім, хто святкуватиме День Святого Валентина, присвячується. Рецепт, як приготувати французький десерт «Ш околадний мус» - дуже простий, а результат на виході виходить чудовий: вам для нього потрібні тільки яйця і шоколад. І все!
Відео: Шоколадний мус від шефа Мішеля Війоме [sweet & flour]
Колись, ще будучи студенткою, коли я перший раз спробувала цей десерт, мені здавалося, що це щось дуже складне для повторення. Тому що не було в моїх кулінарних звичках робити муси ... Ніякі. Ненашенскій це був десерт абсолютно немислимий.
Готувала його одна моя знайома француженка. Просто десерт не вписувався в мої обмежені кулінарні поняття ... А вона теж не розвіяла мої комплекси і не розповіла, що рецепт, як зробити шоколадний мус - елементарний.
І вже набагато пізніше я натрапила на цей рецепт. Як же це просто! - вигукнула я. З тих пір такий десерт був моїм коронною стравою протягом року.
складові
- 100 гр. чорного шоколаду
- 3 яйця
приготування
Відокремити білки від жовтків. Тут все просто, напевно, всі знають, як це робиться. Бажано потримати яйця перед цим в холодильнику, якщо вони і так у вас там не лежати (всяке буває). Це потрібно для того, щоб білки швидше збивалися. Збити білки з дрібкою солі в міцну піну. (Піна вважається міцною, якщо ви робите з неї якусь гірку, і вона не розтікається після такої маніпуляції).
Відео: Простіше простого - Шоколадний мус
У катрюльке закип`ятити воду і покласти в неї іншу каструльку, в яку заздалегідь поламати шоколад, щоб розтопити його на водяній бані. Чомусь іноді пишуть, що його не можна перемішувати. Не знаю про значення такого застереження, тому я завжди перемішую і це не заважає кінцевим результатом.
Після того, як шоколад розтанув, потримати його в сторонці, щоб він злегка охолов, а потім обережно ввести жовтки. Якщо жовтки ввести відразу, то є ризик того, що жовтки можуть згорнутися. Тому, коли вводяться жовтки в шоколад, перемішувати потрібно дуже швидко і методично.
Відео: Муссовий шоколадний торт, тістечка (Irene Fiande)
І тільки після цього в шоколадну масу вводимо невеликими порціями, акуратно перемішуючи, збиті білки.
Ну і тепер є два варіанти для охолодження шоколадного мусу: викласти все в салатник або глибоку миску або розкласти по формах або вазочках. Після того, як ви визначитеся, який вам варіант більше підходить (якщо це для гостей, то зручніше в стаканчики або вазочка, а так можна і ложкою подавати ...) і поставити в холодильник на кілька годин для загустіння.
Я для сім`ї я просто готую в салатник. І розкладаю ложкою в креманки. Смакота!
Шоколадний мус готовий!
І знайте, зайві калорій від цього десерту вам не зашкодять: все піде в гормони щастя!
А тут можна подивитися відео про це рецепті. Там ще кладуть сметану і цукор, але я скажу вам, що можна і без них: перевірено.
Рекомендую ще:
