Десерт фондан шоколадний: рецепт з фото

Десерт Фондан шоколадний

Час приготування: 15 хвилин Працюй: 8

Fondant au chocolat - тане шоколадний десерт

Дивовижно шоколадний, ніжний, незвичайний - так можна описати десерт фондан, рецепт якого я довго збиралася випробувати - і ось мої фонданчікі перед Вами!

Мій Шоколадний фондан вийшов не зовсім автентичним - це радше не Fondant au chocolat (тане шоколад), а moelleux au chocolat (м`який шоколад). У першій, класичної варіації знаменитого французького тістечка - запечена скоринка зовні і рідкий гарячий шоколад всередині. А друга схожа на розсипчастий шоколадний кекс з м`якою серединкою.

Я спеціально запікала фондан так, щоб він вийшов не надто рідким - тому що в тесті використовуються сирі яйця, а хто знає, наскільки магазинні яйця свіжі? І, з огляду на, що дітки захочуть спробувати шоколадні кекси, я потримала їх в духовці довше. Правда, є ще рецепт фондан без яєць, в якому використовується банан, його ми випробуємо в наступний раз.

Але, якщо Вам вдасться роздобути найсвіжіші яйця, в якості яких Ви впевнені, чому б не спробувати зробити класичний тане десерт Фондан! Хоча, щоб отримати ту саму рідку серединку, потрібно буде попрактикуватися. Адже час випікання фондан залежить і від Вашої духовки, і від формочок. В тонких формах - силіконових, паперових, з фольги - фондан печуться швидше. У металевих або керамічних - довше.

Відео: Шоколадний фондан

Мої фондан випікалися приблизно при 220С 8 хвилин. Зазвичай радять випікати 5-7 хвилин при 200-210С в тонких формочках для рідкої серединки, і 10-15 хвилин для пропечённой. Щоб встановити оптимальний режим для Вашої духовки, давайте спечемо пробну партію фонданчіков!

Я переглянула багато рецептів фондан, всі вони варіювалися за кількістю продуктів, і було не зовсім зрозуміло, скільки ж взяти борошна, масла і іншого, щоб десерт вдався. Зрештою я придумала свій, збірний варіант, і приготувала тісто, покладаючись на інтуїцію. Десерт вийшов відмінно! Смачні, супер-шоколадні, розсипчасті фонданчікі з ніжною серединкою, схожі за фактурою і на смак на шоколадний торт «Прага» ... Спробуйте!

Складові:

На 8 штучок:

Шоколад чорний - 100 г (чим більше відсоток какао, тим краще, і без всяких горішків і ізюму) - Масло вершкове - 80г- Цукрова пудра - 60 г-Яйця - 2 шт.- Борошно - 50 г-Какао-порошок - 1 столова ложка- Щіпка солі.Для красивої подачі фонданов:

Зелень (в ідеалі м`ята, але, так як був не сезон, я прикрасила петрушкою :) - Ягідки - вишня, малина (якщо зима, то консервовані або заморожені, якщо літо - свіжі!)

Відео: Французький десерт Шоколадний фондан (флан) / Chocolate flan (lava cake) English subtitles

Як готувати фондан:

Шоколад ламаємо на шматочки і ставимо на водяну баню (ємність з шоколадом - в каструльку більшого діаметру, в якій нагрівається вода).

Поки шоколад тане, збиваємо в мисці яйця з цукровою пудрою. Можна добре перемішати ложкою або збити віночком, а краще міксером, буде пишніше!

Просіваємо в миску борошно, додаємо какао і солимо, знову збиваємо.

Тим часом шоколад майже розтанув. Додаємо до нього розм`якшене вершкове масло, знімаємо з водяної бані і ретельно перемішуємо. Виходить апетитна шоколадна маса.

Виливаємо її в миску з іншими інгредієнтами і ретельно перемішуємо. Ось і готово шоколадне тісто для фонданов!

Розігріваємо духовку до 200-210С. З формочками я провела експеримент: 2 силіконових змастила олією, 2 - змастила вершковим і обсипала мукою, ще в 1 налила тісто просто так. З усіх силіконових фондан діставалися однаково легко. Ще два фондан я зробила в металевих формах, змастивши їх вершковим маслом і обсипав борошном. Їх дістати теж було нескладно, але довелося підчепити краєчки ножем. І фондан в силіконових формах були готові швидше - у тих, що в металевих, серединка ще залишалася набагато рідшою.

Отже, наповнюємо формочки тестом на? і ставимо в духовку.