Рецепти: чізкейк класичний, шоколадний
Рецепти: Чізкейк класичний, шоколадний. Чізкейк "Нью Йорк". Рецепт чизкейка з сиру.
Рецепт: Чізкейк класичний
Давайте почнемо з теорії. Багато помиляються з приводу цього десерту, вважаючи, що в його основі повинен бути присутнім сир. І в деяких випадках вони мають рацію, дійсно існують такі рецепти, але це вже видозмінений чізкейк. А традиційно цей десерт прибув до нас з Америки, де його готують з сиру. Ця страва справді трохи нагадує нашу запіканку. А готують його досить просто, достатньо викласти на корж з печива шар м`якого сиру (найчастіше використовується рикотта або вершковий сир), а потім випікають в духовці.
Щоб приготувати для чізкейку коржі, покришите звичайне здобне печиво або крекери, перемішайте його з цукром і подрібніть в блендері або комбайні, змішайте потім до однорідної маси з вершковим маслом. Можете додати в цю масу мускатний горіх або корицю.
Але найголовніше і смачне в цьому десерті - це безумовно начинка. Щоб її приготувати. потрібно змішати сир з яйцями (попередньо збитими), цукром, вершками (або сметаною). Щоб додати вашому пирога особливий смак, можете додати в неї фрукти або ягоди, шоколад, цукати, ваніль, кава, мак, корицю.
Відео: Шоколадний ЧИЗКЕЙК Нереально Смачний Рецепти NK cooking
Такий десерт і виглядати має відповідно - красиво і цільно. Щоб уникнути появи на поверхні тріщин, готуйте пиріг на водяній бані. Так ви досягнете рівномірного підігріву. Якщо у вас немає такої можливості, тоді досить буде випікати при невеликій температурі в духовці, після чого повільно остуджувати, відкривши трохи дверцята в духовій шафі. Якщо вам все-таки не вдалося уникнути тріщин, можете замаскувати їх, прикрасивши свій торт збитими вершками.
Рецепт чизкейка з сиру
Щоб приготувати цей пиріг з сирною начинкою, приготуйте по одній склянці борошна і цукрового піску, три яйця, маленьку ложку кориці, двісті грамів нежирного сиру, сто грамів вершків або сметани, дрібку ваніліну, одне яйце, дві великі ложки цукрового піску.
Приступаємо до приготування. Щоб зробити основу для чізкейку, змішайте в блендері цукор з борошном, поступово додаючи в цю суміш яйця. Цю суміш обережно виливаємо в підготовлену (змащену маслом) форму і ставимо в попередньо розігріту духовку для випікання при температурі в сто сімдесят градусів хвилин на п`ятнадцять-двадцять.
Начинку теж готуємо в блендері. Для цього змішуємо сир, яйце, цукор і сметану. Ось і наша начинка.
Тепер повернемося до нашої основі. Дістаємо її з духовки. щоб вона була не повністю готова, і поверх основи викладаємо нашу начинку з сиру. Температуру не зраджуйте, поставте в духовку і випікайте ще хвилин тридцять-тридцять п`ять.
Можете надати своєму творінню оригінальний зовнішній вигляд - смугастий. Для цього остудіть пиріг, розріжте його на сегменти і чергуйте - спочатку один шматок підставою догори, потім шматок підставою донизу. Можете подавати до столу.
Рецепт: Чізкейк "Нью Йорк"
Для приготування цього чізкейку вам знадобиться сімсот грамів м`якого вершкового сиру, сто грамів жирних тридцяти трьох процентних вершків, три чайних ложки свіжої сметани, одна-дві чайних ложки ванільного екстракту, три яйця. Щоб приготувати основу, приготуйте півкілограма печива, сто п`ятдесят грамів м`якого несолоного вершкового масла, три столові ложки цукру, трохи кориці, дрібку мускатного горіха.
Приступаємо до приготування. Почнемо з основи пирога. Печиво подрібніть дерев`яною ложкою і перемішайте з розтопленим вершковим маслом, додайте мускатний горіх, корицю і цукор. Цю масу розподіліть по формі для випікання (бажано діаметром у двадцять шість сантиметрів), поставте в розігріту до ста п`ятдесяти градусів духовку і під форму поставте посуд, куди буде капати розтоплене вершкове масло.
Ця основа буде готуватися приблизно п`ятнадцять хвилин, після чого її потрібно остудити. Готуємо начинку - змішуємо всі складові, крім яйця. Яйця потрібно забивати по одному, при цьому кожен раз потрібно гарненько перемішувати ложкою або віночком. Начинку обережно виливаємо в основу. Якщо ви приготували її правильно, то вона не буде витікати з коржа. В іншому випадку пиріг трісне. Ставте в духовку і випікайте приблизно одну годину, після чого духовку вимкнути, а пиріг не діставайте ще хвилин п`ятнадцять, а після цього ще п`ятнадцять хвилин з відчиненими дверцятами духовки. Потім поставте на шість-десять годинників на холод.
Рецепт: Чізкейк шоколадний
Для цього пирога вам знадобляться чотириста п`ятдесят грамів чорного шоколаду, сто п`ятдесят грамів шоколадного печива, вісімсот грамів сиру «Філадельфія», чотири яйця, двісті грамів цукру, сто п`ятдесят грамів вершкового масла, чайну ложку какао і чайну ложку цукрової пудри.
Готуємо чізкейк так - подрібнюємо в блендері шоколадне печиво, розтираємо зі ста грамами м`якого вершкового масла і тонким шаром викладаємо на дно форми для випікання, змащену маслом. Розподіляємо по всій поверхні, зробивши бортики. Ставимо це в розігріту духовку хвилин на десять.
Білки відділяємо від жовтків, жовтки гарненько розтираємо з цукром. На водяній бані розтопити шоколад і додаємо в нього п`ятдесят грамів вершкового масла. Збиваємо з сіллю білки (міксером або віночком). Жовтки перемішуємо з сиром, додаємо шоколад і ретельно все перемішуємо. Обережно водимо в масу білок і знову ретельно перемішуємо. Отриману шоколадну масу викладаємо на підставу пирога. Берете великий і глибоке деко, наливаєте в нього окріп, ставите туди форму з тортом, все це ставите в духовку (розігріту до ста вісімдесяти градусів) і випікаєте хвилин сорок. Після того, як пиріг охолов, ставите його годин на шість в холодильник, після чого можете посипати пудрою і какао-порошком.
Відео: Чізкейк Шоколадний / Chocolate Cheesecake
Вийде не тільки шалений красивий, але і дико смачний пиріг, тому не соромтеся - готуйте. І не переживайте, якщо у вас не вийде все з першого разу - як то кажуть, перший млинець грудкою, ну а успіх приходить через працю.
