Рецепт: пельмені з картоплею
Рецепт: Пельмені з картоплею - НЕ вареники, начинка з сирої картоплі
яйця курячі - 2 шт;
вода - 70 мл;
сіль за смаком ;
масло рослинне - 1 чайна ложка;
картопля - 8 шт;
цибуля ріпчаста - 4-5 шт;
сіль за смаком ;
перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування.
Цей рецепт пельменів з картоплею можу сміливо назвати нашим сімейним рецептом. Тому як я жодного разу і ніде не їла такі пельмені, і ні від кого більше не чула про таких). І це не вареники, а саме пельмені. Т. к. Відміну вареників від пельменів в тому, що в варениках начинка вже попередньо готова. Її вже можна споживати в їжу саму по собі. А в пельмені йде і м`ясо, а в моєму випадку картопля - сирі, чи не відварені.
Насамперед замішуємо пельменное тісто. Я роблю тісто на пельмені з картоплею трохи менше тугим, ніж на м`ясні. Потрібно в борошно додати яйця, воду і сіль. Ще в цей раз я додала трохи рослинного масла, т. К. Недавно почула, що воно надає велику еластичність тесту.
Замішуємо тісто і ставимо його відпочивати. Після відпочинку тісто стане м`якше, це треба врахувати при замісі.
В цей час готуємо фарш з картоплі і цибулі. Чистимо цибулю і картоплю. Лука повинно бути приблизно половина від кількості картоплі, можна трохи більше, але не менше. У мене цибуля невеликий, тому я взяла 6 штук.
Відео: Вареники з Картоплею (Дуже Смачно По-Домашньому) | Perogies Recipe, English Subtitles
Далі потрібно подрібнити цибулю і картоплю. Моя мама робить це за допомогою м`ясорубки з насадкою для вичавлювання соку. Так виходить картопляний фарш, вже віджатий від зайвого соку. Я робила фраш в блендері. Спочатку подрібнити цибулю досить дрібно, а потім картоплю.
Потім я все перемішала і руками віджала сік. Вийшов картопляний фарш без вологи. Віджатого соку вийшло стакан, а може трохи більше. Цей сік нам не потрібен. Забуваємо про нього). Тепер фарш солимо і перчимо.
Приступаємо до ліплення. Все те саме, що і з м`ясними пельменями. Спочатку також як і на звичайні пельмені розгортає тісто і нарізаємо гуртки склянкою.
У центр кожного гуртка кладемо картопляний фарш і формуємо пельмень.
Кінці скріплюємо як слід. Виходить такий звичайний пельмешек.
Такої форми ми його і залишаємо. Не знаю чому, але так повелося, що на пельменях з картоплею ми не робимо косичку.
З даної кількості продуктів у мене вийшло 44 пельмені.
Відео: Пельмені з картоплею - Рецепт Бабусі Емми
Ці пельмені не підлягають заморозки. Вони відварюються відразу все. Відварюються ці пельмені аналогічно м`ясним. Тільки спливають вони швидше, і після спливання варяться хвилин 7.
У відвареному вигляді вони відмінно зберігаються добу точно. І ці пельмені хороші як в теплом так і в холодному вигляді. На мій смак холодні вони особливо хороші).
Подаємо пельмені порційно і залишилися на загальному блюді. До пельменів подаємо в невеликих піалах соняшникову олію (краще навіть не рафінована) або розтоплене вершкове масло. Це справа смаку. Процедура поїдання така. Беремо пельмень на вилку, мачає в олію і з`їдаємо його). Масло можна теж злегка підсолити (якщо раптом пельмені злегка недосіл, у мене таке буває).
Дуже смачні і незвичайні пельмені готові. Решта, вже остиглі пельмені можна злегка полити олією, накрити іншою тарілкою або кришкою. Якщо їх не встигнуть з`їсти в найближчі години, то прибираємо їх в холодильник. Діставши, що не гріємо. Вони просто повинні трохи постояти при кімнатній температурі. А можна прямо з холодильника лопати. І зазначу в кінці, ці пельмені з картоплею абсолютно не схожі за смаком на вареники з картоплею.
Час приготування: PT01H00M 1 ч.
Орієнтовна вартість порції: 25 руб.
