Пельмені рибні, з тріскою

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

Для тіста: Борошно, приблизно 1,5 склянки. Яйце куряче 2шт. Сіль щіпка. Для начинки: Тріска вагою приблизно 1,5 кг. Цибуля ріпчаста 2шт. Зелень (у мене петрушка) підлогу пучка. Сіль, цукор. Для бульйону: Морквина і цибулю по 1шт.

Як приготувати

Для початку приготуємо тісто: змішати борошно з сіллю, додамо яйця, злегка збиті вилочкою. Замісити круте тісто.

Прибираємо його на 40-50мінут в пакет.

Самі займемося начинкою.

Відео: Пельмені з судаком і лососем

Тріску почистимо, відокремимо шкіру і кістки. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Шкіру і кістки заливаємо літром води і ставимо на повільний вогонь, варимо прозорий бульйон (після його закипання додаємо очищену цибулину і морквину). Солимо до смаку.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м`якості з додаванням щіпки солі і цукру. Петрушку дрібно ріжемо.

Змішуємо нарізану рибу з цибулею і зеленню - начинка готова.

Відокремлюємо від тесту четверту частину і розгортаємо в тонкий пласт. Можна ліпити пельмені і вручну, але сьогодні я користуюся Пельменниці :) Накриваємо Пельменниці розкатаним тестом. У поглиблення закладаємо начинку. Накриваємо другим шматком розкачане тісто, притискаємо його руками, прокатуємо качалкою, щоб пельмені розділилися. Видаляємо надлишки тесту, готові пельмені «вибиваємо» з осередків.

Прибираємо на кілька хвилин в морозилку, самі тим часом повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою.

Проціджуємо бульйон, кістки і шкіру викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, можна додати лаврушку, відварюємо в бульйоні наші пельмені.

Подам як першу страву з бульйоном або як друге, вибір за вами.

Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!

покрокові фото

1. Для початку приготуємо тісто:

2. Змішаємо муку з сіллю, додамо яйця, злегка збиті вилочкою.

3. Замісити круте тісто. Прибираємо його на 40-50мінут в пакет.

4. Самі займемося начинкою.

5. Тріску почистимо, відокремимо шкіру і кістки. Філе нарізаємо дрібними кубиками. Шкіру і кістки заливаємо літром води і ставимо на повільний вогонь, варимо прозорий бульйон (після його закипання додаємо очищену цибулину і морквину). Солимо до смаку.

6. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м`якості з додаванням щіпки солі і цукру. Петрушку дрібно ріжемо.

7. Змішуємо нарізану рибу з цибулею і зеленню - начинка готова.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ РИБНІ ПЕЛЬМЕНИ

8. Отделяем від тесту четверту частину і розгортаємо в тонкий пласт. Можна ліпити пельмені і вручну, але сьогодні я користуюся Пельменниці :) Накриваємо Пельменниці розкатаним тестом.

9. У поглиблення закладаємо начинку.

10. Накриваємо другим шматком розкачане тісто, притискаємо його руками, прокатуємо качалкою, щоб пельмені розділилися. Видаляємо надлишки тесту, готові пельмені «вибиваємо» з осередків. Прибираємо на кілька хвилин в морозилку, самі тим часом повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою.

11. Проціджують бульйон, кістки і шкіру викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння, можна додати лаврушку, відварюємо в бульйоні наші пельмені. Подам як першу страву з бульйоном або як друге, вибір за вами. Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!