Пельмені з креветками

Для мене домашні пельмені або вареники - це пряма асоціація з дитинством. Все тому, що моя мама родом із Сибіру, де це блюдо є одним з найпопулярніших. Пельмені там ліплять не тільки по вихідним, а й до святкового столу, і вже тоді рахунок йде аж ніяк не на десятки, а на сотні. І, так як заняття це довгий і кропітка, зазвичай підключається вся сім`я від малого до великого, лише тоді справа йде на лад.

Так уже склалося, що мене років з 4 навчали цієї непростої справи, і я дуже любила, коли за великим столом збиралися я, мама і бабуся і кожен вкладав в процес частинку себе.

До речі, деякі роблять пельмені за допомогою пельменниці (напевно серед моїх читачів знайдуться такі). Але я, якщо чесно, вважаю за краще ручний спосіб. Тому сьогодні розповім вам, як ліплять пельмені в моїй родині. Єдине, я вибрала не зовсім стандартну начинку - з креветками.

І так, якщо ви вирішите ліпити пельмені водіночку, то запасіться терпінням, налаштуйтеся на релакс і, якщо почнете з ранку, то, якщо дуже постаратися, до обіду точно встигнете виліпити всю партію.

Для тіста вам знадобиться:

- Борошно - 500 г.

- Яйця - 2 шт.

- Рослинна олія - 1 ст.л.

- Сіль - 1/2 ч.л.

Для начинки:

- Креветки чищені - 500 г.

- Лук - 2 шт.

Відео: Пельмені з індичкою і креветками

- Масло - для обсмажування

- Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Що ж, на чому з тіста. Для початку просеем борошно, зробимо в середині невелике углуленіе, розіб`ємо туди 2 яйця і перемішати. Додамо, сіль, рослинне масло і трохи теплу воду. Тепер залишається вимісити до однорідного стану. Збираємо тісто в кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити хвилин на 20-30.

Цього часу з лишком вистачить для того, щоб приготувати начинку. Отже, креветки у нас вже почищені. І я не змогла не відобразити їх, такі вони були симпатичні.

Лук і креветки подрібнюємо і обсмажуємо разом, солимо і печім за смаком.

Відео: пельмені Гедза з креветками

Начинка готова. Це, звичайно, ще не пів справи, але все-таки вже щось, хоча все найголовніше ще попереду. Переходимо до головного.

Тісто у нас відлежатися, відпочило та стало ще більш гладким і еластичним, обминали його ще разок.

Пам`ятайте про те, що для ліплення пельменів необхідна велика поверхню і ємність з борошном поблизу. Тому стіл злегка присипаємо борошном, з правого боку ставимо тарілку з начинкою, перед собою кладемо невелику обробну дошку, теж посипану борошном. Робимо глибокий вдих і приступаємо безпосередньо до ліплення пельменів.

Для початку відщипнемо від тіста невеликий шматок (решту тримаємо під плівкою, щоб не обвітрилося). Розкачуємо ковбаску товщиною близько двох сантиметрів, яку ножем нарізаємо на бруски сантімера півтора в довжину. Кожен брусок, пріплюснув посередині, обвалюють у борошні з обох сторін.

Качалкою розгортаємо бруски в кола, тільки не дуже тонко. Беремо перший гурток, на середину чайною ложкою кладемо начинку - дивіться, щоб її було не мало, але і не багато, тут головне руку набити і піде як по маслу. Гурток складаємо навпіл - таким чином начинка виявляється всередині. Акуратно защипуємо і з`єднуємо краю півкола. Ось і перший пельмень. Аналогічним чином поступаємо з усіма гуртками, а коли вони закінчаться, знову починаємо спочатку: ковбаска, бруски, гуртки, пельмені.

Готові пельмені укладаємо на велику обробну дошку, щедро посипану борошном. Кип`ятимо воду, подсаливаем її, кидаємо необхідну кількість пельменів, а що залишилися прямо на дошці відправляємо в морозилку. Як тільки пельмені на дошці підморозило, можна перекласти їх в пакет і залишити в морозилці.

Пельмені варимо 5 хвилин після того, як вода закипіла і відразу ж подаємо. А тут вже можна їх їсти з вершковим маслом, зі сметаною і так далі, залежить від ваших уподобань.