Пельмені домашні - кулінарний рецепт з фото

Тісто на домашні пельмені

Рецепт тіста на домашні пельмені, нічим не відрізняється від рецепта звичайного тесту для пельменів, який я вже докладно описував тут: тесту для пельменів. тому коротко вкажу лише основні моменти.

У глибоку миску просеем 4 склянки борошна, зробимо воронку, і вольем туди розчин складається з 1 склянки води, двох яєць, і 1 ч. Ложки солі без гірки,

Вимісимо круте тісто для пельменів, періодично підсипаючи борошно з залишився склянки борошна,

І як тільки тісто наше буде вимішене, і буде тримати форму кулі, його необхідно або накрити рушником, або помістити, як я в поліетиленовий пакет на 30-40 хвилин для вистоювання.

Після закінчення зазначеного часу, тісто необхідно ще разок дуже добре промесіть, щоб воно стало еластичним і м`яким. Ну а поки наше тісто расстаівается, можна приступити до приготування фаршу для наших домашніх пельменів.

Фарш для домашніх пельменів

Для приготування домашнього фаршу необхідно взяти рівну кількість фаршу свинини і фаршу яловичини, або ж, тупо купити готовий домашній фарш в магазині. І в тому і в іншому випадку, отриманий фарш необхідно доопрацювати, щоб він став начинкою для наших майбутніх пельменів, а робиться це так.

Додаємо його в велику миску до свинячого і яловичого фаршу, видавлюємо туди ж три зубчики часнику,

Солимо і перчимо начинку за смаком,

Гарненько вимішуємо домашній фарш руками не менше 7-10 хвилин, щоб надати домашньому фаршу деяку в`язкість,

Відео: Принципи приготування пельменів

Далі, вливаємо в фарш півсклянки води кімнатної температури (щоб наші пельмені вийшли соковитіше),

Ще разок все перемішати руками,

І можна вважати, що у нас все готово для приготування домашніх пельменів. Нам залишилося лише їх наліпити і відварити. Нагадаю, що тісто безпосередньо перед ліпленням домашніх пельменів після того, як воно відпочило 30-40 хвилин, необхідно ще разок дуже добре промять, щоб воно стало еластичним,

Відео: Пельмені курячі домашні рецепт з фото

Приготування домашніх пельменів

Як я вже писав вище, як тільки у нас повністю готові фарш і тісто, для приготування підсумкового страви залишається лише наліпити пельмені і відварити їх. Процес ліплення домашніх пельменів, нічим не відрізняється від ліплення пельменів сибірських. єдина відмінність від другого рецепта, в цей раз круглі заготовки з тіста я не видавлював чаркою з попередньо розкачане пласта, а розкочував кожну заготовку окремо.

Для цього, відрізається невеликий шматок тіста, з якого розкочується джгут, і який нарізається ось на такі шматочки, як показано на фото,

Далі, в окрему страву насипається борошно, в яку нарізані шматки тесту як би "вплющіваются", щоб з одного боку, надати тесту необхідну плоску форму (так легше віддають перевагу катанню), а з іншого - обробити поверхню тестяной заготовки борошном, щоб вона при розкачування НЕ прилипала до качалці,

Після розкочування партії кухлем з тіста, приступаємо до ліплення домашніх пельменів. В серединку гуртка викладаємо чайну ложку начинки,

І робимо з неї пельмень. Я вже не думаю, що хтось це робити не вміє, тому врятую вас від докладного опису широко відомого рухи тіла ...

Ліпимо партію пельменів, після чого їх можна відварювати. Якщо ви робите пельмені про запас, то кожна партія домашніх пельменів відразу ж вирушає на заморозку. Ну а ми з сім`єю наготували домашніх пельменів і про запас, і для того щоб їх відразу поїсти, тому описую як їх відварювати.

Відварювати домашні пельмені можна звичайно і просто в підсоленій воді, але мені захотілося в цей раз зробити бульйон з однойменного "хімічного кубика". Зрозуміло, бульйон приготований з бульйонні кубики з пельменями подаватися не планувався, тому, якщо ви бажаєте подати домашні пельмені з бульйоном, кубик додавати не варто, або, не полінуйтеся і підготуйте собі спеціальний бульйон для пельменів з натурального м`яса. Далі, і в тому (якщо ви плануєте варити пельмені просто в підсоленій воді) і в цьому випадку, в воду або бульйон необхідно нарізати півкільцями половину або цілу середню цибулину, додати лавровий лист і довести це все до кипіння. І як тільки вода закипить, домашні пельмені можна закидати в каструлю,

Відео: Рецепт - Тісто для пельменів і вареників

Після їх повторного закипання і спливання, температуру злегка зменшуємо, і продовжуємо варити домашні пельмені ще 5-7 хвилин до їх повної готовності,

Після закінчення зазначеного часу готування, пельмені вилучаються шумівкою з каструлі, і відразу ж подаються на стіл з хорошим шматком вершкового масла, або з великою ложкою сметани. За бажанням, готові домашні пельмені можна посипати дрібно нарубаної зеленню петрушки, ну і звичайно ж, свіжомеленим чорним перцем.